Kalendarz zbiorów jest niezwykle istotnym narzędziem w pracy każdego importera kawy. Możemy w nim szybko sprawdzić kiedy rozpoczyna się zbiór kawy i kiedy możemy się tego zbioru spodziewać w europejskich magazynach. Ułatwia on planowanie nie tylko zakupów, ale też odpowiedniej gospodarki starszym surowcem. Dzięki niemu nasze ziarna to zawsze świeża kawa, to bardzo istotne, szczególnie w branży kawy specialty, gdzie jakość i świeżość są na pierwszym miejscu.

Wpisując w wyszukiwarkę magiczne hasło: „Jak otworzyć własną kawiarnię?”, zostaniemy zasypani niezliczoną liczbą artykułów, instruujących nas szczegółowo, co powinniśmy zrobić, by odnieść sukces. Znajdziemy porady dotyczące biznes planu, wystroju wnętrza, nazwy lokalu i jego wyposażenia. Utoniemy w ogromie informacji, które wprowadzą zapewne chaos w nasze dotychczasowe rozumienie idei kawiarni doskonałej. Dlatego, zanim zaczniemy roztrząsać szczegóły, dobrze jest zastanowić się, w jaki sposób chcemy stworzyć lokal, który będzie się wyróżniał na tle rynku gastronomicznego w naszej okolicy.Nie jest to łatwe zadanie, ale do odważnych świat należy. W tym artykule postaramy się naświetlić Wam kilka zagadnień, które z perspektywy naszych doświadczeń, wydają się kluczowe do osiągnięcia sukcesu.

Desery kawowe to nie tylko herbatniki moczone w tradycyjnej parzonej kawie. To też świat, do którego wchodząc raz, już nigdy nie będziecie chcieli opuścić. Dorota przedstawia swój przepis na zdrowy dla ducha i ciała deser bazujący na nerkowcach i kawie.

W poprzednim wpisie omówiłem obróbkę kawy metodą mokrą, dziś chciałbym przybliżyć metodę przeciwną, czyli suchą, kawy obrobione tą metodą zwane są potocznie naturalami. Jest to najstarsza metoda obróbki kawy na świecie.