Kawa Indonezja Rainmaker – kawa do alternatyw

Informacje o ziarnie

• Wyczujesz: winogrona, truskawki i jeżyny
• Terroir: Bengkolan Dua Village, Kerinci, Jambi, Sumatra, Indonezja
• Farma: Rukun Saudara Cooperative i lokalni producenci z regionu Kerinci
• Producent: Abdul Aziz Thohari i Rukun Saudara Cooperative
• Stacja obróbki: Rukun Saudara
• Wysokość: 1400–1700 m n.p.m.
• Skład: 100% kawa, brak dodatków
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: Andungsari, Sigararutang
• Metoda obróbki: Natural Lactic
• Punkty od Q-Gradera: 88,00
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Indonezja Rainmaker to intensywnie owocowa kawa do alternatyw. Jej profil może kojarzyć się z gęstym sokiem z czerwonych owoców lub jagodową konfiturą z delikatnie winnym akcentem. W filiżance pojawiają się dojrzałe winogrona, słodkie truskawki i leśne jeżyny.

Obróbka Natural Lactic nadaje naparowi gładką, niemal kremową teksturę i podkreśla jego naturalną słodycz. Kawa jest nasycona i soczysta, ale nie ciężka. Wyraźna kwasowość porządkuje profil i równoważy głęboką słodycz ciemnych owoców.

To propozycja dla osób, które lubią wyraziste, nowoczesne kawy przelewowe – słodkie, owocowe i lekko fermentacyjne. Deserowa gładkość może przywodzić na myśl maślaną tartę wypełnioną jagodami i truskawkami.

Ziarna Indonezja Rainmaker pochodzą z okolic Bengkolan Dua Village w regionie Kerinci na Sumatrze. Plantacje znajdują się u podnóża wulkanu Mount Kerinci, na wysokości 1400–1700 m n.p.m.

Żyzne gleby wulkaniczne, duża wysokość i wilgotny klimat sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców. Dzięki temu ziarna odmian Andungsari i Sigararutang mogą rozwinąć wysoką słodycz oraz intensywny, owocowy profil.

Za produkcję odpowiada Abdul Aziz Thohari oraz producenci zrzeszeni w Rukun Saudara Cooperative. Ich celem jest tworzenie nowoczesnych i czystych kaw, które odchodzą od ciężkich, ziemistych nut często kojarzonych z klasycznymi kawami z Sumatry.

Uprawy sąsiadują z Parkiem Narodowym Kerinci Seblat i otaczającą go gęstą dżunglą. Naturalne środowisko regionu oraz bliskość wulkanu tworzą wyjątkowe warunki dla rozwoju kaw o wyrazistej słodyczy i złożonym aromacie.

Indonezja Rainmaker została poddana eksperymentalnej obróbce Natural Lactic. Całe owoce kawowca przechodzą kontrolowaną fermentację beztlenową, podczas której rozwijają się bakterie kwasu mlekowego.

Proces wpływa zarówno na smak, jak i strukturę naparu. Podkreśla naturalną słodycz ziaren, wygładza ich teksturę i może nadawać kawie delikatnie mleczny, winny lub jogurtowy akcent.

Po zakończeniu fermentacji całe owoce trafiają na podniesione stoły, gdzie są powoli suszone. Regularne przekładanie pozwala kontrolować przebieg suszenia i ograniczyć ryzyko pojawienia się niepożądanych nut.

Efektem jest kawa o pełniejszym body, wysokiej soczystości i głębokiej słodyczy ciemnych owoców. Winogrona, truskawki i jeżyny łączą się w niej z gładką strukturą oraz subtelnym fermentacyjnym akcentem.