Zastanawiasz się jaka kawa będzie doskonałym wyborem na prezent? Skorzystaj z artykułu, z którego dowiesz się jakie ziarna będą strzałem w dziesiątkę oraz co oprócz kawy możesz podarować swojej ulubionej osobie!

Opisujemy jak powstaje myta kawa specialty, każdy element procesu postaraliśmy się zilustrować zdjęciem dla lepszego wyobrażenia całego procesu. W każdym kraju i w każdej stacji obróbki ta metoda może się delikatnie różnić.

Jesteś świadomy i lubisz wiedzieć co jesz lub pijesz? Ten artykuł jest dla Ciebie! Został napisany na podstawie badań więc nie znajdziesz tam kolejnej niepotrzebnej paplaniny. Sprawdź czy kawa wypłukuje magnez, przekonaj się sam!

Kopi luwak to kawa, która jest owiana mistycznymi historiami. Uchodzi za najlepszą kawę na świecie, najdroższą, towar z wysokiej półki. Czy faktycznie tak jest? Czy naprawdę kopi luwak to najlepsza kawa, jaką możesz kupić? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz w tym tekście!

Dlaczego grubość mielenia jest tak ważna w kawie? Czy grubość mielenia ziaren wpływa na smak kawy? Czym różni się przemiał do espresso, a czym do dripa? Poznaj odpowiedzi na wszystkie nurtujące Cię pytania odnośnie mielenia kawy!

Gorąco? Dowiedz się jak zrobić cold brew, z jakiej kawy, czy tylko z kawy, z czym to się pije i na co zwrócić uwagę? Poznasz też tajniki najlepszej, parzonej na zimno kawy. Opowiemy Ci o wszystkim w tekście, dzięki któremu staniesz się Cold Brew Ninja!

Dowiedz się z tekstu opartego na rzetelnych źródłach naukowych, czy możesz pić kawę w ciąży! Odpowiemy na wszelkie nurtujące pytania, dzięki starannie zebranym materiałom. Dowiesz się, ile kofeiny jest w różnych kawach. To nie będzie kolejny tekst o mitycznych "dwóch filiżankach kawy dziennie" – same konkrety!

Część z nas nie musi dbać o ilość spożywanych kalorii w posiłkach, ale część z nas mus liczyć każdą kilokalorię. Sportowcy często jeszcze z rozróżnieniem na białka, węglowodany i tłuszcze. Zobacz, czy wypicie kawy z mlekiem może wpłynąć na Twój ,,daily diet plan".

Temat przechowywania kawy obrósł w wiele mitów. Czy potrzebnie? Jakie są najlepsze a jakie najgorsze sposoby na przechowywanie kawy? Odpowiem dziś na te pytania, zapraszam do lektury!

Czy południowo-wschodni, azjatycki archipelag 17 tysięcy wysp może zaproponować Ci coś więcej niż robusta, luwak lub leżakowane kawy z Javy? Zdecydowanie tak! Mniej niż ćwierć całych zbiorów z Indonezji to arabica, ale za to jaka! Zapomnij o wyżej wymienionych demonach, otwórz się na wyjątkową historię i niespotykane smaki, które możesz spotkać w tym raju. Zapraszam Cię na podróż do tego kraju za pomocą słów.

Odmiana botaniczna, obróbka, kraj, region uprawy są istotnymi wyznacznikami, tego jak będzie smakować kawa. A co z wysokością, na której rozwijają się rośliny, kwitną i w końcu owocują? To kluczowa kwestia, której nie moglibyśmy pominąć! Właśnie dlatego, spójrz na “ilość metrów nad poziomem morza” z perspektywy, którą przybliżyliśmy dla Ciebie w tym tekście.

Kenia AB, Indie AA, Brazylia 17/18, 14/16, Colombia Supremo, Excelso - co to właściwie oznacza? Są to oznaczenia średniego rozmiaru ziaren w danej partii kawy surowej. Wraz z rozwojem handlu kawą, w każdym kraju lub kontynencie kształtowały się one niezależnie. Ponieważ kiedyś nie istniały stowarzyszeń czy agencje, które zajmowałyby się unifikacją nazewnictwa. Dlatego w handlu po dziś dzień zachowały się różne określenia rozmiarów.

Często oglądając telewizję słyszymy w reklamach, że reklamowana kawa jest najlepsza, bo jest to stuprocentowa Arabica (100% Arabica). Co to właściwie znaczy dla konsumenta? Czym różni się  Arabica od Robusty i czym właściwie ta Robusta i Arabica są? Na te pytania odpowiemy w poniższym tekście, uwzględnimy różnice botaniczne, smakowe, a także biznesowe.

Zacznijmy od czegoś zupełnie podstawowego - odpowiedz sobie najpierw na pytanie, jakie kawy Ci smakują.

Czy będzie to kawa z wyraźnie zaznaczoną goryczką, typowo włoska, mocno palona? Czy może wolisz kawy, w których delikatniejszy proces palenia pozwolił na zachowanie bogatej gamy smaków i aromatów?

Oczywiście, wybierając kawę pod espresso do ekspresu ciśnieniowego zależy nam by poczuć przyjemne body, słodycz, dłuższy posmak, a na wierzchu powinna unosić się złocista crema.

Nie każdy się nad tym zastanawiał, ale to prawda. Jeżeli nie gryziemy na sucho ziaren kawy albo nie podjadamy łyżeczką kawy rozpuszczalnej, a normalnie parzymy kawę, to składa się ona głównie z wody.

Czy woda może mieć wpływ na smak kawy?

W zależności od sposobu parzenia, w poprawnie przygotowanej kawie, zawartość wody może wynosić od 88 do 99%. Nie dziwi nas zatem fakt, iż ludzie zastanawiają się nad tą kwestią

Może i wpływa, ale nie tylko na smak kawy, a także na niszczenie Twojego ekspresu do kawy lub kamienienie się czajnika. Woda może być nie tylko twarda i zakamieniać osprzęt, ale może także być agresywna dla podzespołów w urządzeniach, tak samo jak silne kwasy czy zasady, gdy jej odczyn pH jest zaburzony. To dlatego, że w tych urządzeniach najczęściej trzymamy ją w formie wrzącej lub gorącej, czyli najbardziej aktywnej.

Ponieważ woda to bardzo szeroki temat i do zgłębienia go na wielu płaszczyznach, wymagane było zaangażowanie wielu ekspertów z różnych dziedzin nauki, zajęły się tym największe organizacje zajmujące się kawą wysokiej jakości i organizacją zawodów baristycznych. Po wielu latach prac i publikowania prac, opracowali oni swoje normy dla wody, która służy do parzenia kawy. A woda dla najbardziej wymagających parzących kawę - baristów startujących w najsłynniejszych zawodach dla baristów: World Barista Championship powinna spełniać ściśle określone kryteria.

Zaś najważniejsza organizacja zajmująca się jakością kawy - Coffee Quality Institute postawiło na standardy SCA, z której się wywodzi. Specialty Coffee Association określiło wodę idealną do parzenia kawy oraz zakres akceptowalny.

Kalendarz zbiorów jest niezwykle istotnym narzędziem w pracy każdego importera kawy. Możemy w nim szybko sprawdzić kiedy rozpoczyna się zbiór kawy i kiedy możemy się tego zbioru spodziewać w europejskich magazynach. Ułatwia on planowanie nie tylko zakupów, ale też odpowiedniej gospodarki starszym surowcem. Dzięki niemu nasze ziarna to zawsze świeża kawa, to bardzo istotne, szczególnie w branży kawy specialty, gdzie jakość i świeżość są na pierwszym miejscu.

W tym krótkim artykule opatrzonym zdjęciami z mojej podróży do Etiopii staram się opisać w jak najlepszy sposób, jak powstaje kawa specialty w obróbce suchej (natural) w Etiopii. W poprzednim wpisie omówiłem obróbkę kawy metodą mokrą, dziś chciałbym przybliżyć metodę przeciwną, czyli suchą, kawy obrobione tą metodą zwane są potocznie naturalami. Jest to najstarsza metoda obróbki kawy na świecie. Zobaczcie jak powstaje Wasza kawa do ekspresu oraz alternatywnych metoda zaparzania.

Artykuł z New York Times z 4 sierpnia 1975 roku: Frost in Brazil Sending Coffee Prices Up (Mróz w Brazylii spowodował wzrost cen kawy) u wielu starszych farmerów przywodził straszne wspomnienia, a gdy zaczynali opowiadać, ich oczy zaczynały się szklić. Z dnia na dzień zostali bez środków do życia, ich uprawy, ich rośliny zostały zniszczone przez niską temperaturę. Niezebrane owoce opadły, a większość kawowców nie przeżyła mrożącego sok w łodygach ataku. Jednak rolnicy, to ludzie twardzi, mający często na utrzymaniu nie tylko swoje rodziny, ale też rodziny pracowników. Nie mogli się poddać. Porzucili swoje dobytki i przenieśli się na północ, gdzie zimy były łaskawsze, aby tam, od zera rozpocząć walkę o lepsze jutro.