Kawa z Ugandy

Kawa z Ugandy – odkryj smak afrykańskiej perły

Kawa z Ugandy to ziarna o wyjątkowo słodkim smaku. Zazwyczaj w kawach z Afryki są wyczuwalne owoce i kwaśniejsze nuty. Napar przygotowany z ziaren arabiki ma wyraźnie wyczuwalny, mocny smak kakao, ale znajdą się tam również śliwki, jagody lub truskawki. Kawa ziarnista wypalana ciemniej pod espresso będzie jeszcze bardziej złożona, a napar zdominuje czekolada i miód. Swoją wyjątkowość zawdzięcza żyznej, wulkanicznej glebie na wschodzie i zachodzie kraju, a także optymalnej ilości słońca. W niektórych miejscach farmy znajdują się na wysokości nawet do 2300 m n.p.m. W takich warunkach, niższe temperatury spowalniają wzrost kawowców, co skutkuje bardziej złożonym profilem smakowym. Gospodarstwa na takich wysokościach są zazwyczaj małe, często nie przekraczają pół hektara, a pozyskiwane z nich ilości ziaren są mocno limitowane. Warto jednak chociaż raz spróbować jak smakuje espresso lub przelew z takiego miejsca! 

Czym charakteryzuje się kawa ziarnista z Ugandy?

Podobnie jak w przypadku innych krajów, największy wpływ na smak ma uprawa i warunki na niej panujące, dlatego ziarna ziarnom nierówne. W naszym sklepie znajdziesz robustę z segmentu fine. Jest wyjątkowo słodka, intensywna w smaku z delikatną i przyjemną goryczką. Możesz w niej wyczuć nuty kakao, wanilii i orzechów makadamia. Szukasz bardziej deserowych propozycji? Ziarna o aromacie cedru, goździków i ciemnej czekolady będą strzałem w dziesiątkę! 

Uganda specialty – idealna do espresso i metod alternatywnych

Na plantacjach owoce są zbierane ręcznie, a następnie transportowane do pobliskiego młyna, w którym obrabia się kawę. Jest to spore wyzwanie ze względu na górzysty charakter terenu. Co ciekawe w Ugandzie jest stosowana uprawa współrzędna czyli na jednej plantacji rosną dwa lub więcej gatunki roślin. Korzystnie wpływa to na żyzność gleby i obieg składników odżywczych. Mówi się, że taka metoda ma pomóc w zwalczaniu chwastów, szkodników i dzięki temu może wyeliminować używanie pestycydów. 

Poznaj bogactwo smaków – od czekolady po owoce tropikalne

Rodzimym gatunkiem kawy, która jest zarówno hodowana, jak i dziko rośnie w lasach deszczowych jest robusta. Z kolei Arabikę uprawia się głównie w trzech regionach: 

• W Górach Elgon, na wschodniej części Ugandy, przy granicy z Kenią - kawa rośnie głównie w lasach. Na niższej wysokości sezon zbiorów trwa od czerwca do grudnia, na wyższej zaczyna się dopiero w lipcu i trwa do lutego. Dystrykt Bugisu to miejsce, w którym rośnie kawa w smaku przypominająca wino. Z kolei Gibuzali i Kapchorw to lokalizacje, w których kawowce mają bardziej cytrusowe nuty, fig czy skórki cytrynowej
• Na terenie zachodniego Nilu – plantacje są położone na wysokości od 1300 do 1600 m n.p.m. w północno-zachodniej Ugandzie. Dominuje profil cytrusowy i obróbka myta. Farmy zacienia się sadząc figowce 
• Góry Ruwenzorskie - „góry księżyca”, pasmo leży wzdłuż południowo-zachodniej granicy Ugandy z Demokratyczną Republiką Konga. Kawa uprawiana jest na zboczach gór na wysokości od 1500 do 2300 metrów. Wulkaniczna, bogata w azot gleba tworzy doskonałe warunki do wzrostu. Dominuje tutaj obróbka naturalna, ale to właśnie stąd pochodziła nasza ulubiona myta arabica, którą wypalaliśmy na filtry i espresso w 2018 roku.   

Uganda Coffee Development Authority (UCDA) to instytucja, która nadzoruje kontrolę jakości kawy eksportowej. Warto jednak pamiętać, by sięgać po produkty z segmentu speciality. Dzięki temu poczujesz niepowtarzalne smaki, które zaskoczą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Wybierz odpowiedni stopień palenia kawy, dopasowany do ulubionej metody parzenia i spróbuj niepowtarzalnego smaku afrykańskiej kawy.