Arabica czy Robusta? 

Rozpoczynając takim pytaniem rozważanie nie trudno natknąć się na jego podstępną myśl przewodnią w postaci słówka „czy”. Skłania nas ono ku podejrzeniu że powinniśmy wybrać Arabica czy Robusta, Robusta a Arabica? Od razu pragnę sprostować zatem podchwytliwość tytułu tego artykułu (ah te rymy) – nie musicie wybierać. Wręcz przeciwnie zachęcam Was do kosztowania obu w różnych wariacjach. Żeby robić to świadomie omówmy różnice pomiędzy tymi dwoma odmianami kawowca.

Arabica vs Robusta: Główne różnice w pigułce

Różnica między Arabika, a Robusta. Od razu zaznaczam – jest ich wiele. Zacznijmy od prostej tabelki która w bardzo łopatologiczny sposób przybliży Wam różnice Arabica a Robusta. W kolejnej części zgłębimy detale tych różnic i do ich zgłębienia serdecznie Was zachęcam.

Smak i aromat – świat owoców kontra ziemista goryczka – różnice Arabika a Robusta

Profil sensoryczny Arabiki: od cytrusów po jaśmin

Pamiętajmy że odmian botanicznych Caffea Arabicai jest kilka i są to Bourbon, Mokka, Caturra czy Typica. Jest uprawiana głównie w strefie międzyzwrotnikowej na terenach Afryki, Azji i Ameryki Południowej w krajach takich jak Kolumbia, Brazylia, Etiopia, Kenia, Rwanda, Sumatra, i Jawa.

Ileż niezwykłych aromatów niesie za sobą dobrze wypalone i zaparzone ziarno Arabiki. Nic dziwnego, że tak chętnie kawosze sięgają po zgłębianie jego aromatów. Rodzaje kawy Arabica w zasadzie są niezliczone. Smak Arabiki to od kwiatów przez owoce po nuty czekoladowe. Oferuje nam pełne spektrum kawowego koła smaków (które zresztą na podstawie jej oceny powstało). Jest kwaśna ale potrafi być słodka, ma niską goryczkę, ale potrafi również zalać nią kubki smakowe.

W zależności od metody parzenia kawy za każdym razem będziemy mieli do czynienia z innym smakiem i aromatem. Dlatego ważne jest aby oprócz ziarna odpowiednio do niego dobrać metodę w której to ziarno przerodzimy z formy sypkiej do płynnej.

Profil sensoryczny Robusty: gorzka czekolada i nuty tytoniowe

Coffea Canephora także ma swoje odmiany – dwie najbardziej znane to Robusta oraz Nganda. Pochodzi z Afryki, najpewniej z Kongo. Chociaż Robusta jest bardzo nie docenioną kawą to w wersji fine Robusta czyli stu procentowej wersji oferuje niebywale ciekawy smak.

Smak Robusty to tytoń, czekolada, wędzonka, grill wszystko to co nietypowe i niespotykane w Arabice (chyba, że jest ona np. beczkowana) naturalnie znajduje się w Robuście. Jest inna, jest zaskakująca, ale nie jest to smak, który każdy pokocha od pierwszego łyka.

[product category_id="36" limit="4"]

Zawartość kofeiny: która kawa pobudzi Cię mocniej?

Kawa arabica, a robusta to dwa odmienne „pobudzacze”. Odpowiedź na to pytanie jest trywialnie prosta – oczywiście, że Robusta bowiem jak zresztą zauważyliście w tabelce ma ona większą zawartość kofeiny. Ale mocniej wcale nie oznacza lepiej. Duży wyrzut kofeiny spowoduje większe rozedrganie, obniżenie koncentracji zamiast jej zwiększenia, a co za tym idzie rychłe zmęczenie po kofeinowym „haju”.

Arabika pobudzi Was delikatniej ale na dłużej i bez skutków ubocznych. W ramach ciekawostki taka dobra dawka kofeiny to między 50, a 100 mg, zaś ta która za mocno „kopie” to powyżej 200 mg. Taka nasza ludzka natura.

Wygląd ma znaczenie – jak odróżnić ziarna Arabiki i Robusty?

Arabika jest smukła, subtelna, delikatna niemalże tak samo jak jej lekki smak. Zaś Robusta jest zwarta, mała i napakowana – znowu piękna metafora jej skoncentrowanego, odważnego i intensywnego aromatu. Arabica i Robusta są w zasadzie przeciwieństwami.

Uprawa i pochodzenie – skąd bierze się różnica w cenie?

Arabika to odmiana wybredna, potrzebuje określonej wysokości, temperatury, nasłonecznienia, a jak już farmer wybłaga pogodę aby była taka ani za dobra, ani za słaba, uda mu się obniżyć temperaturę powietrza na równiku z 35 stopni do 22, to… może zbierze dużo a może mało bo to finalnie i tak zależy od nastroju krzaka. Robusta nie potrzebuje zbyt wiele do szczęścia – ma być ciepło, wilgotno, słońce jakieś by się przydało i żeby farmer raz na jakiś czas zerknął czy jeszcze żyję. I tyle – od razu obfite plony i brak problemów w uprawie. Nic dziwnego, że Arabika kosztuje więcej niż Robusta skoro jedna z nich jawi się jako królewska dama, a druga jako pachoł jej mości.

Jaką kawę wybrać? Zastosowanie w praktyce

Do espresso: W poszukiwaniu idealnej cremy

Szczerze? Jak wolicie – osobiście porównując espresso z Robusty i Arabiki wybrałam Robustę, ale to ze względu na jej intensywny i spójny z charakterem tego napitku aromat. Natomiast Arabika np. z Brazylii także doskonale się sprawdzi jako codzienna kawa pod espresso oferując nam dużo nut czekoladowo – orzechowych.

Do metod przelewowych (Drip, Chemex): Postaw na subtelność Arabiki

Arabika oferuje niekończącą się przygodę po zaskakujących smakach i aromatach. Trudno się nią znudzić, a parząc ją różnymi metodami, korzystając z ziaren w różnych obróbkach z różnych zakątków świata nie sposób nie znaleźć zaspokojenia swoich najskrytszych kawowych marzeń.

Ale nie dyskryminujmy Robusty – ciekawe jak ona smakuje zaparzona metodą przelewową i czy ktoś już ją w ten sposób próbował parzyć?

Do kawiarki: Złoty środek dla miłośników klasyki

Do wyboru do koloru co kto lubi i w czym lepiej się odnajdzie czy w tytoniu i czekoladzie czy w owocach i kwiatach. Zarówno Arabika i Robusta to dobry wybór. Jeśli jest za trudny zawsze można pomieszać ze sobą ziarna i stworzyć mieszankę.

Gdy potrzebujesz zastrzyku energii: Kiedy sięgnąć po Robustę?

Sięgamy po nią przede wszystkim rano i przede wszystkim wtedy, kiedy nie mamy problemów z sercem. Jest to kawa mocno „wystrzałowa” (zawiera podobną ilość kofeiny do niektórych energetyków) dlatego lepiej być ostrożnym w jej spożywaniu.

Jak już mówiłam wcześniej większa ilość kofeiny pobudza intensywnie, ale bardziej chaotycznie. Informacja dobra dla osób z ADHD – wam skutki uboczne nie grożą – jak wypijecie filiżankę robusty to najpewniej i tak niewiele poczujecie.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Czy Robusta jest gorsza od Arabiki?

Nie, są to po prostu różne odmiany kawy.

Co to znaczy, że kawa to 100% Arabica?

To znaczy, że jest złożona jedynie z odmiany kawy Arabica, a nie na przykład pomieszana z Robustą.

Która kawa jest zdrowsza?

Zależy – Arabika ma więcej antyoksydantów (kwasów chlorogenowych), które działają przeciwzapalnie, przeciwutleniająco i wspomagają metabolizm glukozy. Robusta zaś ma więcej diterpenów (kafestolu i kawolu), które w świetlne najnowszych badań działają przeciwnowotworowo. Arabika ma mniej kofeiny, a Robusta więcej - to też ma znaczenie bowiem duże ilości kofeiny są mniej korzystne dla naszego zdrowia.

Jaka kawa ma najwięcej kofeiny?

Kawa Robusta

[product category_id="134" limit="4"]