Słowniczek pojęć kawowych - słownik kawowy
Słowniczek kawowych pojęć
Opisujemy zwroty i pojęcia, które są często wykorzystywane w slangu branży kawowej, mogą pojawiać się w opisach kaw i często są kluczowe dla zrozumienia różnicy pomiędzy kawami, jak na przykład proces obróbki washed czy natural lub drip i espresso.
Chcemy się z Tobą dzielić tą wiedzą i chcemy, aby była jak najpełniejsza, dlatego nad słowniczkiem pracowali specjaliści i eksperci z branży kawowej z wieloletnim doświadczeniem.
Hasła w przygotowaniu:
Domowy ekspres ciśnieniowy - Jest to urządzenie do zaparzania kawy w domach i biurach, zbudowane inaczej od profesjonalnych ekspresów, blok zaparzający jest zamknięty w środku urządzenia.
Ekspres kapsułkowy -
Ekspres na saszetki -
Odczyn pH - jest to poziom kwasowości lub zasadowości roztworu ujęty na skali pH. Może być podawany odczyn naparu kawowego, wody a także środków czyszczących czy to ekspresy czy powierzchnie. Im niższe pH tym bardziej kwasowy roztwór. Skala pH zawarta jest od 0 do 14. Wartość pH 0 posiada między innymi 1 molowy kwas solny, pH 14 jednomolowy roztwór wodorotlenku sodu, chemicznie czysta woda ma odczyn obojętny i jest on równy pH 7. Zaś kawa zazwyczaj około pH 5, czyli jest delikatnie kwasowa. Wody mineralne i źródlane, które potrafią mieć pH z zakresu 6,8 do 7,2 uznawane są za wody o odczynie neutralnym. Odczyn w ich przypadku zależy od ilości jonów - anionów i kationów.
Imersja / immersja - parzenie kawy poprzez zanurzanie, występuje min. w AeroPress, FrenchPress, Rattleware Cupping brewer oraz w klasycznym cuppingu. Jest to jedna z najspokojniejszych metod parzenia, cząsteczki kawy są wzburzane jedynie podczas zalewania, ściągania crustu oraz podczas przelewania/nabierania kawy.
Caffè latte -
Iced latte
Espresso tonic
Irish coffee.
Drip -
Fly crop - drugi zbiór kawy występujący między innymi w Kenii, Tanzanii, Ugandzie, Demokratycznej Republice Konga i Indonezji. Zazwyczaj odbiega od głównego zbioru jakością ziaren (rozmiarem i gęstością) oraz wielkością plonów.
Cyweta -
Elephant coffee -
Odmiana kawy - varietal
Rodzina kawy -
Bourbon -
Mundo Novo -
Eugenoides / Eugenioides
Liberica
Odwrócona osmoza -