Gwatemala Sweet Rumour – kawa do ekspresów i kawiarek

Informacje o ziarnie

• Wyczujesz: marcepan i śliwki
• Terroir: La Libertad, Huehuetenango, Gwatemala
• Farma: Finca Canaque
• Producent: María Vides
• Stacja obróbki: Finca Canaque
• Wysokość: 1800 m n.p.m.
• Skład: 100% kawa, brak dodatków
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: San Ramón, Caturra
• Metoda obróbki: Sucha (Natural)
• Punkty od Q-Gradera: 85,00
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Sweet Rumour już samą nazwą przemyca to, czego możesz spodziewać się w filiżance. Wyobraź sobie czekoladowe pralinki z owocowym nadzieniem i odrobiną ulubionego trunku żeglarzy.

To kawa okrągła, słodka i przyjemnie gęsta, ale nie ciężka. Znajdziesz w niej czekoladową deserowość, śliwkową owocowość i marcepanową słodycz, a całość dopełnia subtelny, winno-funky akcent, który dodaje charakteru, nie dominując nad pozostałymi smakami.

Jeśli lubisz kawy mleczne, Sweet Rumour szybko stanie się jednym z Twoich faworytów. Dodatek mleka łagodzi owocowe nuty i wydobywa jeszcze więcej słodyczy, przywodząc na myśl delikatny marcepan z prażonych migdałów.

Gwatemala Sweet Rumour pochodzi z Finca Canaque położonej w regionie Huehuetenango – jednym z najbardziej cenionych i najwyżej położonych regionów kawowych Gwatemali. Farma znajduje się w górskiej miejscowości La Libertad, na wysokości około 1800 m n.p.m., gdzie chłodniejsze noce i ciepłe, słoneczne dni sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców kawowca.

Finca Canaque, nazwana na cześć rodzimego drzewa występującego w okolicy, została założona w 1958 roku przez Jorge Videsa. Dziś jest prowadzona przez trzecie pokolenie rodziny, a od 2016 roku jej właścicielką jest María Vides, która koncentruje się na produkcji wysokiej jakości kaw zarówno w obróbce mytej, jak i naturalnej.

Połączenie dużej wysokości upraw, górskiego mikroklimatu i żyznych gliniastych gleb pozwala ziarnom rozwijać większą słodycz, głębię oraz złożony profil sensoryczny. To właśnie dzięki tym warunkom w filiżance odnajdziesz bogaty, deserowo-owocowy profil, z którego słyną najlepsze kawy z Huehuetenango.

Gwatemala Sweet Rumour została poddana obróbce naturalnej, jednej z najstarszych metod przetwarzania kawy. Po zbiorach dojrzałe owoce kawowca nie są od razu pozbawiane miąższu – suszą się w całości przez kilka tygodni na podniesionych stołach lub patio. W tym czasie są regularnie obracane i kontrolowane, aby proces przebiegał równomiernie.

Dopiero po zakończeniu suszenia wyschnięty miąższ i skórka zostają usunięte, odsłaniając zielone ziarno gotowe do dalszej obróbki i transportu.

Naturalna obróbka pozwala ziarnom przez długi czas pozostawać w kontakcie z miąższem owocu, dlatego kawy przygotowane tą metodą często wyróżniają się większą słodyczą, pełniejszym body oraz bardziej intensywnym, owocowym profilem.