Słowniczek pojęć kawowych - Chipping

Chipping - defekt bardzo łatwy do spostrzeżenia, są to powypalane dziury w ziarnach kawy, o powierzchni nawet 6mm. Jednak nie są to dziury wynikające z kontaktu z innymi ziarnami, a powstałe w wyniku utraty kawałka ziarna kawy. Podczas cracku lub chwilę przed nim, gdy w komórkach i przestrzeniach pomiędzy komórkami gromadzi się para wodna, zachodzi niechciany punktowy wyrzut tej pary, spowodowany najczęściej osłabieniem tej części ziarna. Po wyrzucie ziarno w tym miejscu nie jest chronione przez ściany komórkowe i ciepło dużo łatwiej penetruje to miejsce, w wyniku tego to miejsce staje się dopalone mocniej niż reszta powierzchni ziarna kawy.

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl