Słowniczek pojęć kawowych - Kopi Luwak

Kopi Luwak - uważana za najdroższą i najlepszą kawę świata, w obu przypadkach nie jest to prawda. Kawa jest otrzymana z odchodów małych ssaków z rodziny wiwerowatych - cywet i łaskunów. Obecnie w większości otrzymywana poprzez chów klatkowy tych ssaków. Zwierzęta na wolności zjadały jedynie idealnie dojrzałe owoce kawy stąd przeprowadzały selekcję ziaren i ziarna w odchodach mogły faktycznie smakować lepiej, aniżeli losowe ziarna. Dodatkowo w żołądkach ssaków znajduje się szereg substancji organicznych, jak kwas żołądkowy czy enzymy trzustkowe, które nadtrawiają ziarna, co ma wpływ na finalny smak kawy w filiżance.