Kenia Red Fizz – kawa do alternatyw

Najważniejsze informacje o kawie

• Wyczujesz: czarną porzeczkę, grejpfrut, żurawinę
• Terroir: Kirinyaga District, Kenia
• Producent: Kooperatywa Rungeto
• Stacja obróbki: Muchagara
• Wysokość: 1700–1800 m n.p.m.
• Skład: 100% kawa, brak dodatków
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: SL-28, SL-34, Ruiru 11
• Metoda obróbki: Myta (washed)
• Punkty od Q-Gradera: 89
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Region uprawy kawowca w Kenii - Kirinyaga

Położony na południowo-wschodnich zboczach masywu Mount Kenya, region ten korzysta z chłodnych poranków i czystej wody z górskich potoków. Widok ośnieżonych szczytów tej drugiej najwyższej góry Afryki to codzienność dla lokalnych rolników – i jeden z powodów, dla których uprawa kawy w tym miejscu rozwija się w tak sprzyjających warunkach. Gleby wulkaniczne są bogate w minerały, a mikroklimat pozwala kawowcom dojrzewać wolno, co przekłada się na głęboki i wyrazisty smak. Region Kirinyaga słynie z produkcji kaw segmentu specialty o intensywnym, owocowym charakterze.

Poznaj kooperatywę Rungeto i stację Muchagara

Kooperatywa Rungeto powstała w 1997 roku, zrzeszając lokalnych rolników i przejmując opiekę nad stacją Muchagara Factory – jednym z najstarszych i najlepiej znanych młynów w regionie. Rolnicy zrzeszeni w spółdzielni uprawiają kawowce na niewielkich działkach, ręcznie zbierają wiśnie i dostarczają je do stacji, gdzie poddawane są one starannej selekcji. Działalność Rungeto skupia się na jakości i transparentności procesów, co przekłada się na znakomite wyniki w filiżance.

Poznaj obróbkę

Kenia Red Fizz powstaje w procesie klasycznej kenijskiej obróbki mokrej (washed). Świeżo zebrane wiśnie trafiają najpierw do obieraczek, które oddzielają miąższ od ziaren. Następnie ziarna fermentują przez około 45 godzin w betonowych zbiornikach, co pozwala rozłożyć resztki miąższu. Po zakończeniu fermentacji ziarna są dokładnie myte czystą wodą ze strumieni górskich, a następnie suszone na podniesionych stołach przez 9 do 16 dni, w zależności od warunków pogodowych. Regularne sortowanie w trakcie suszenia eliminuje defekty i pozwala uzyskać kawę o wysokiej czystości i trwałości aromatu.