Kawa Indonezja Sparkling Wave – kawa do alternatyw

Informacje o ziarnie

• Wyczujesz: mandarynkę, jagody i wanilię
• Terroir: Bengkolan Dua Village, Kerinci, Jambi, Sumatra, Indonezja
• Farma: Rukun Saudara Cooperative i lokalni producenci z regionu Kerinci
• Producent: Abdul Aziz Thohari i Rukun Saudara Cooperative
• Stacja obróbki: Rukun Saudara
• Wysokość: 1400–1700 m n.p.m.
• Skład: 100% kawa, brak dodatków
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: Andungsari, Sigararutang
• Metoda obróbki: Anaerobic Honey
• Punkty od Q-Gradera: 85,00
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Indonezja Sparkling Wave to rześka, soczysta i owocowa kawa do alternatyw. Na pierwszym planie pojawia się słodka mandarynka o wyraźnej, cytrusowej świeżości, której towarzyszą dojrzałe jagody oraz miękka nuta wanilii.

Napar jest lekki i czysty, ale jednocześnie ma przyjemnie gładką, lekko syropową strukturę. Soczysta kwasowość równoważy naturalną słodycz, a waniliowy akcent nadaje profilowi delikatnie deserowe wykończenie.

Sparkling Wave może kojarzyć się z owocową lemoniadą z mandarynką i jagodami. To świeża, energetyczna kawa, która dobrze sprawdzi się zarówno jako ciepły przelew, jak i orzeźwiający napar na zimno.

Indonezja Sparkling Wave pochodzi z Bengkolan Dua Village w regionie Kerinci na Sumatrze. Plantacje znajdują się u podnóża wulkanu Mount Kerinci, na wysokości 1400–1700 m n.p.m.

Duża wysokość, wilgotny klimat i żyzne gleby wulkaniczne pozwalają owocom dojrzewać powoli. Dzięki temu odmiany Andungsari i Sigararutang rozwijają wysoką słodycz, złożoną owocowość i wyraźną cytrusową kwasowość.

Za produkcję odpowiada Abdul Aziz Thohari oraz lokalni producenci zrzeszeni w Rukun Saudara Cooperative. Duży nacisk kładą oni na selekcję dojrzałych owoców i kontrolę procesów obróbki, co pomaga utrzymać czysty i powtarzalny profil kawy.

Uprawy w regionie Kerinci sąsiadują z Parkiem Narodowym Kerinci Seblat. Górzysty teren, gęsta roślinność i bogata różnorodność biologiczna tworzą charakterystyczne środowisko dla produkcji nowoczesnych, wyraźnie owocowych kaw z Sumatry.

Indonezja Sparkling Wave została poddana obróbce Anaerobic Honey. Po zbiorze dojrzałe owoce są sortowane i pozbawiane skórki, ale na ziarnach pozostaje część lepkiego miąższu.

Następnie kawa trafia do szczelnie zamkniętych zbiorników, gdzie przechodzi kontrolowaną fermentację w środowisku o ograniczonym dostępie tlenu. Proces pozwala rozwinąć bardziej intensywne aromaty owocowe oraz podkreślić cytrusową świeżość.

Pozostawiony na ziarnach miąższ wzmacnia naturalną słodycz i nadaje naparowi gładszą, bardziej syropową strukturę. Po fermentacji ziarna są suszone na podniesionych stołach, gdzie regularnie się je przekłada i kontroluje poziom wilgotności.

Efektem jest kawa o soczystej kwasowości, wyraźnej słodyczy i owocowo-deserowym profilu, w którym mandarynka, jagody i wanilia tworzą świeżą i dobrze zbalansowaną całość.