Meksyk Golden Dates – kawa do alternatyw

Najważniejsze informacje o kawie

• Wyczujesz: nugat, karmel, trawę cytrynową
• Terroir: Huatulco, Oaxaca, Meksyk
• Plantacja: Finca Aurora
• Wysokość: 1100-1250 m n.p.m.
• Skład: 100% kawa, brak dodatków
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: Caturra, Catuai, Bourbon
• Metoda obróbki: Myta (washed)
• Punkty od Q-Gradera: 83,5
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Poznaj region Oaxaca

Plantacje dobrej kawy w regionie Oaxaca powstały w latach siedemdziesiątych XIX wieku i dziś są znane na całym świecie z wyjątkowej jakości. Właśnie w tym czasie mieszkańcy tego regionu zaczęli szukać nowego produktu do uprawy i sprzedaży. Tę potrzebę zapoczątkował spadek zbiorów owadów – koszenili wytwarzających naturalny, karmazynowy barwnik, służący do farbowania odzieży. Kawa była naturalnym wyborem, biorąc pod uwagę doskonałe warunki do jej uprawy – góry w Oaxaca, klimat sprzyjający uprawie kawowców, szczególnie w okolicach Cerro de la Pluma.

Częstą obróbką kawy w tym regionie jest washed, dzięki wielu stacjom mokrej obróbki. Wysokość plantacji waha się od 810 do 1250 metrów nad poziomem morza. Bogata gleba w Oaxaca sprawia, że w owocach kawowca rozwijają się ziarna o specyficznym, słodkim, smaku czekolady ale też kwiatowych nutach.

Poznaj plantację Finca Aurora

Finca Aurora znajduje się na obrzeżach Huatulco, na wybrzeżu Pacyfiku w regionie Oaxaca. Huatulco oznacza w dialekcie zapoteco „Miejsce, gdzie czczone jest drewno”. Oprócz wytchnienia nad oceanem, ludzi do tego miejsca przyciąga kawa.

Plantację Finca Aurora otaczają wspaniałe krajobrazy, które tworzą góry w regionie Oaxaca. Wyjątkowe warunki do uprawy kawowców, górskie wysokości, bioróżnorodność i niezwykła dbałość o środowisko naturalne plantatorów sprawia, że z radością proponujemy Ci tą doskonałą oraz naturalnie słodką kawę. Dzięki uprawie kawy w cieniu rodzimych drzew, kawowce wzrastają powoli, czerpiąc minerały z bogatej w nie gleby. Taka troska o przyrodę zawsze przekłada się na jakość specialty.

System uprawy w Finca Aurora opiera się głównie na wykorzystaniu różnych średniej wielkości kaw arabiki, takich jak Bourbon, Catuai i Caturra. Przeciętny wiek kawowców to 12 lat, co sprzyja produkcji kawy.

Jak została obrobiona kawa Mexico Golden Dates?

Obrobiona na mokro kawa charakteryzuje się czystym i owocowym smakiem, a surowiec dzięki tej obróbce często jest wysokiej jakości. Wielu producentów kaw w regionie Oaxaca w Meksyku chętnie używa tej obróbki. Sprzyjają temu ogólnodostępne i liczne mokre stacje oraz młyny, w których wykonuje się mytą obróbkę.

Dzięki obróbce mokrej (washed) kawa jest czysta w smaku, a charakterystyczne, słodkie nuty czekolady w kawach z Meksyku zostaną zbalansowane delikatną i czystą kwasowością typową dla procesu washed.

Napisaliśmy artykuł, z którego dowiesz się szczegółowo, w jaki sposób obrabia się kawę na mokro! Artykuł znajdziesz tutaj!