Kenia Red Fizz – kawa do alternatyw

Informacje o ziarnie

• Wyczujesz: czarną porzeczkę, grejpfrut i żurawinę
• Terroir: Inoi North, Kirinyaga, Kenia
• Producent: lokalni producenci zrzeszeni w Inoi Farmers Cooperative Society
• Stacja obróbki: Kaguyu Factory
• Wysokość: 1650-1750 m n.p.m.
• Skład: 100% kawa, brak dodatków
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
• Metoda obróbki: Myta (Washed)
• Punkty od Q-Gradera: 88,5
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Kenia Red Fizz to lekka, soczysta i intensywnie owocowa kawa do alternatyw. Jej profil może kojarzyć się z orzeźwiającym sokiem z czarnej porzeczki, żurawiny i grejpfruta.

Wyraźnej owocowości towarzyszy subtelny winno-cytrusowy akcent. Kwasowość jest wysoka i rześka, ale równoważą ją naturalna słodycz oraz gładkie, przyjemnie pełne body.

W dripie kawa będzie świeża, przejrzysta i soczysta. Chemex podkreśli jej delikatniejszą stronę oraz nutę żurawiny, a AeroPress pozwoli uzyskać bardziej intensywny napar o pełniejszej strukturze.

Kenia Red Fizz pochodzi z Inoi North w regionie Kirinyaga, położonym na zboczach Mount Kenya. Dojrzałe owoce trafiają do Kaguyu Factory, stacji obróbki należącej do Inoi Farmers Cooperative Society.

Kawę dostarczają lokalni producenci prowadzący niewielkie gospodarstwa. Uprawy znajdują się na wysokości około 1650-1750 m n.p.m., a chłodniejsze warunki na większej wysokości sprzyjają powolnemu dojrzewaniu owoców.

Region Kirinyaga słynie z żyznych, czerwonych gleb wulkanicznych i warunków sprzyjających produkcji kaw o wysokiej jakości. W tym locie występują charakterystyczne dla Kenii odmiany SL28, SL34, Batian i Ruiru 11.

Kaguyu Factory skupia owoce od setek niewielkich producentów z okolicy. Po dostarczeniu do stacji wiśnie są selekcjonowane, a następnie wspólnie obrabiane, co pozwala zachować wysoką jakość surowca.

Kenia Red Fizz została poddana tradycyjnej obróbce mytej (Washed). Po dostarczeniu do Kaguyu Factory dojrzałe owoce są selekcjonowane, a następnie pozbawiane skórki i części miąższu.

Ziarna przechodzą nocną fermentację, po której są dokładnie płukane czystą wodą. Podczas procesu wykorzystuje się kanały, które pozwalają dodatkowo sortować kawę według gęstości.

Po umyciu ziarna są jeszcze krótko moczone w czystej wodzie, a następnie trafiają na podniesione stoły, gdzie schną na słońcu. Suszenie może trwać do około 21 dni, a w najcieplejszych momentach dnia kawa jest osłaniana przed nadmierną temperaturą.

Obróbka myta sprzyja uzyskaniu czystego, przejrzystego naparu o wysokiej soczystości i wyraźnej kwasowości, które dobrze współgrają z owocowym profilem Red Fizz.