Kenia Red Fizz – kawa do alternatyw

Wiesz ile kaw zaparzysz z tej ilości kawy?

60g - 1 litr napoju

Tylko na spróbowanie!

250g - 4 litry naparu

Chcę dobrze przetestować!

500g - 8 litrów kawy

Wypiję sam!

1kg - 16,6 litra kawy

Podzielę się z przyjaciółmi

Palarnia kawy – palone kawy z najlepszego źródła!

Zielone, surowe ziarna kawy palimy codziennie, abyś mógł delektować się we własnym domu świeżą i aromatyczną kawą. Takiej świeżości i jakości nie znajdziesz na półce w sklepie. Kawa ziarnista prosto z palarni, posiadająca odpowiedni stopień palenia, dzięki wiedzy roastera i starannemu wyboru ziaren jest nie tylko dobra, ale także wiele nut smakowych! Palarnia to najlepsze źródło do zakupu świeżej kawy!

O naszych arabikach wiemy wszystko – skąd pochodzą, kto je uprawia, z jakich odmian botanicznych kawowca są ziarna. Dokładnie wyselekcjonowane kawy, ocenione przez Q Gradera – Przemysława Tarnawskiego znajdziesz w naszym sklepie oraz w najlepszych kawiarniach w całej Polsce.

Kawa Kenia Red Fizz – informacje

Fakty

• Origin: Embu, Kirinyaga, Kenya
• Farma: Kooperatywa Rama Farmers Society
• Stacja obróbki: Muthigi-ini Factory
• Wysokość: 1310-1900 m n.p.m.
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana botaniczna: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11
• Metoda obróbki: Myta
• Zbiór: 2021
• Jakość: wybitna (88,25 punktów w cuppingu)

Kenia – Kraj uprawy kawy

Kawę w Kenii uprawia się w niewielkiej jej części na terenach zachodnich i centralnych. Najbardziej znanymi regionami są Nyeri, Kirinyaga i Kiambu, a odmiany botaniczne arabiki tutaj występujące to SL28, SL34, Ruiru 11, Batian i K7, zdarza się też Blue Mountain i czysty French Mission, w kraju rośnie też niszowo robusta.

Gospodarka państwa to przede wszystkim turystyka, później rolnictwo, a na końcu przemysł. Rocznie kraj odwiedza ponad 1,5 miliona turystów. W Kenii uprawia się głównie kawę, sizal, herbatę, proso i sorgo, tytoń, pszenicę, bataty, ziemniaki i trzcinę cukrową. Do 1920 roku w tym kraju nie było mowy, aby uprawy kawy mogli prowadzić inni ludzie, niż biali. W tym roku powstało stowarzyszenie Kikuju, które rozpoczęło walkę o zniesienie monopolu białych i likwidację pracy przymusowej.

Kirinyaga – region, w którym uprawiana jest kawa z Kenii.

Kirinyaga położona jest u podnóża góry Kenii, około 112 km od Nairobi. Region słynie z wyjątkowej kawy, podobnie jak Nyeri, który leży na zachód od hrabstwa. Miejscowi w tej okolicy nazywają górę Kenia „Kirinyaga”, imiennika hrabstwa, co oznacza herb bieli ze względu na słynne ośnieżone szczyty.

Ponieważ Kirinyaga jest wygasłym wulkanem, kawowce rosną na niezwykle żyznej, wulkanicznej glebie, która jest bogata w minerały. Umiejscowienie farm w okolicach równika pociąga za sobą równikowy klimat - dwa okresy deszczowe w ciągu roku (od marca do maja oraz or października do listopada), podczas których pada niemal cały czas.

Poznaj miejsce, w którym uprawiana jest ta kawa!

Kooperatywa Rama Farmers Society ma łącznie około 2800 członków. Tuż po ręcznych zbiorach, wiśnie obrabia się na mokro w stacji Muthigi-ini. Cała kooperatywa posiada 236 hektarów ziemi, na której uprawia kawę. Większość rolników posiada od ⅛ do ¼ hektara ziemi, na której nie uprawiają tylko i wyłącznie kawy. Dzięki dosadzaniu rolno-leśnych drzew plantacja kawy staje się zacieniona, a to sprawia, że krzewy kawowca mają doskonałe warunki do powolnego wzrostu i rozwoju. Dojrzałe, kawowe wiśnie zbiera się ręcznie. Codziennie, podczas zbiorów rolnicy zrywają z każdego krzewu tylko najdojrzalsze owoce. Dzięki takiej dbałości, nasza kawa Kenia Red Fizz uzyskała najwyższą jakość segmentu specialty. Po dostarczeniu zbiorów do mokrego młyna, kawowe wiśnie są sortowane i ważone, a rolnicy dostają zapłatę za dostawę.

Kawa Kenia na plantacjach w zgodzie z naturą

Od sadzonki, pojawienia się na kawowych krzewach kwiatów, aż do wiśni – ziemia, która rodzi najlepsze na świecie kawy segmentu speciality, musi być traktowana z należytym szacunkiem. Plantacje, które uprawiają kawy najwyższej jakości dbają o swoje środowisko naturalne poprzez zacienianie obszaru drzewami rolno-leśnymi oraz bioróżnorodność roślin, dzięki której nie trzeba stosować pestycydów. Tak uprawiane owoce kawowca z Kenii charakteryzują się doskonałym smakiem i posiadają czyste nuty smakowe.

Zbiór i obróbka kawy

Owoce o idealnym stopniu dojrzałości zostały zebrane ręcznie i dostarczone do stacji obróbki, gdzie zostały oddzielone drogocenne ziarna od owoców, które są przeznaczane na kompost. Pestki z resztką miąższu trafiły do zbiornika i zostały zalane wodą, aby sprowokować fermentację. Po około 45 godzinach kawa została spuszczona ze zbiornika do kanału, gdzie została umyta z użyciem specjalnych narzędzi przypominających motyki. Od teraz ziarna składają się już tylko z ziarna właściwego, błony (ang. silver skin) i grubszej skórki zwanej pergaminem (ang. Parchment).

Kawa w takim stanie przenoszona jest na podniesione stoły do suszenia. W zależności od nasłonecznienia i opadów, ziarna są suszone od 9 do 16 dni. Podczas suszenia są wielokrotnie mieszane i przerzucane, w tym czasie są też przebierane z defektów (np. połamane ziarna lub całe czarne).

Po osiągnięciu właściwej wilgotności dla parchmentu - około 12-12,5% kawa jest zbierana ze stołów i jeszcze raz bardzo dokładnie przebierana. Następnie jest pakowana do dużych worków i pozostawiona do stabilizacji wilgotności pomiędzy ziarnami i lekkiego dosuszenia. Gdy kawa ma 11,5-12% wilgotności, maszynowo usuwany jest parchment, a kawa jest pakowana do worków barierowych GrainPro, które chronią je przed utratą wilgoci i pozwalają oddychać oraz do worków z juty, które chronią worek GrainPro przed uszkodzeniem.