Kolumbia Neon Bird – kawa do alternatyw

Informacje o ziarnie

• Wyczujesz: porzeczkę, cytrynę i czekoladę
• Terroir: China Alta, Tolima, Kolumbia
• Farma: Finca Palma Roja
• Producent: Benedicto Puentes i Helena Oliviero
• Wysokość: 1760 m n.p.m.
• Skład: 100% kawa, brak dodatków
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: Castillo
• Metoda obróbki: Honey z podwójną fermentacją (Double-Fermented Honey)
• Punkty od Q-Gradera: 86,50
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Kolumbia Neon Bird to rześka, soczysta i owocowa kawa do alternatyw. W filiżance dominują cytryna i porzeczka, które nadają naparowi świeżość oraz wyraźną, energetyczną kwasowość.

Owocowy profil opiera się na słodszym, deserowym fundamencie z wyczuwalną nutą czekolady. Pełne, gładkie body porządkuje smak i równoważy cytrusowo-porzeczkową soczystość.

Kawa ma subtelnie fermentacyjny akcent, ale pozostaje czysta i dobrze zbalansowana. Nazwa Neon Bird oddaje jej żywy charakter – wyrazisty, kolorowy i zapadający w pamięć już po pierwszym łyku.

Kolumbia Neon Bird pochodzi z Finca Palma Roja, niewielkiej plantacji o powierzchni około 3,5 hektara. Farma znajduje się w mikroregionie China Alta w departamencie Tolima, na wysokości 1760 m n.p.m.

Rosnące na farmie krzewy odmiany Castillo uprawiane są bez dodatkowego zacienienia. Region przez dużą część roku pozostaje naturalnie zachmurzony, dlatego światło słoneczne jest łagodniejsze i nie wymaga stosowania dodatkowych drzew cieniujących.

Za jakość zbiorów odpowiadają Benedicto Puentes i Helena Oliviero. Benedicto rozwija własne gospodarstwo, a jednocześnie dzieli się doświadczeniem z lokalnymi producentami, pomagając im podnosić jakość zbiorów i uzyskiwać lepsze ceny za kawę.

Celem producentów jest pokazanie potencjału kaw z Tolimy poprzez staranną selekcję owoców i bardziej precyzyjne metody obróbki. W przypadku Neon Bird pozwoliło to uzyskać profil łączący cytrusową świeżość, porzeczkową owocowość i czekoladową słodycz.

Kolumbia Neon Bird została poddana obróbce Honey z podwójną fermentacją. Proces został zaplanowany tak, aby podkreślić owocową soczystość, naturalną słodycz i gładką strukturę naparu.

Po zbiorze dojrzałe owoce przechodzą flotację oraz selekcję. Następnie całe wiśnie trafiają do worków GrainPro, gdzie fermentują przez około 50 godzin.

Po pierwszym etapie owoce są depulpowane. Na ziarnach pozostaje część lepkiego miąższu, a kawa przechodzi kolejną fermentację trwającą około 30 godzin.

Po zakończeniu fermentacji ziarna są suszone do osiągnięcia odpowiedniego poziomu wilgotności. Podwójny proces pozwala połączyć intensywną porzeczkowo-cytrusową owocowość z wyższą słodyczą, pełnym body i czekoladowym wykończeniem.