Kolumbia Neon Bird – kawa do alternatyw

Najważniejsze informacje o kawie

• Wyczujesz: porzeczkę, cytrynę, czekoladę
• Terroir: China Alta, Tolima, Kolumbia
• Farma: Finca Palma Roja
• Producent: Benedicto Puentes & Helena Oliviero
• Wysokość: 1760 m n.p.m.
• Skład: 100% kawa, brak dodatków
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: Castillo
• Metoda obróbki: Honey (double-fermented)
• Punkty od Q-Gradera: 86,50
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Jak smakuje Kolumbia Neon Bird?

To kawa do metod alternatywnych o rześkim, soczystym i energetycznym profilu. Nuty cytryny i porzeczki nadają jej intensywną kwasowość oraz świeżość, która od razu przyciąga uwagę. Całość pozostaje perfekcyjnie zbalansowana – owocowy charakter opiera się na słodszym, deserowym fundamencie z wyraźnym akcentem czekolady. Pełne, gładkie body buduje odpowiednią strukturę i porządkuje profil smakowy.

To kawa o subtelnej fermentowości i czystym balansie. Jej żywą, wielobarwną naturę doskonale oddaje nazwa Neon Bird – napar tętni energią niczym upierzenie egzotycznego ptaka, zapadając w pamięć już po pierwszym łyku.

Kolumbia Neon Bird – Poznaj terroir Tolimy

Surowiec pochodzi z Finca Palma Roja – kameralnej, 3,5-hektarowej plantacji położonej na wysokości 1760 m n.p.m. w mikroregionie China Alta (Tolima). Co ciekawe, rosnące tu krzewy odmiany Castillo uprawiane są bez dodatkowego zacienienia. Wynika to z faktu, że region ten charakteryzuje się dużym, naturalnym zachmurzeniem przez cały rok – słońce operuje tu na tyle łagodnie, że sztuczny cień byłby zbędny, a wręcz hamowałby rozwój roślin. 

Za jakość zbiorów odpowiadają Benedicto Puentes i Helena Oliviero. Benedicto to prawdziwy lider lokalnej społeczności – nie tylko rozwija własną farmę, ale też dzieli się wiedzą z okolicznymi rolnikami, pomagając im podnosić standardy i uzyskiwać uczciwe ceny za ziarno. Jego misja jest jasna: sprawić, by kawa z Tolimy była rozpoznawalna i ceniona na równi z najlepszymi lotami z regionu Huila.

Kolumbia Neon Bird – Honey z podwójną fermentacją

Wysoka soczystość i złożona struktura tej kawy to efekt obróbki honey z podwójną fermentacją (double-fermented honey). Benedicto Puentes prowadzi ten proces w kilku precyzyjnych etapach, dzięki czemu ziarna zyskują intensywną owocowość, wyraźną słodycz i gładkie, pełne body.

Po zbiorze wiśnie kawowca w optymalnym momencie dojrzałości przechodzą etap flotacji i selekcji, podczas którego usuwane są wadliwe owoce. Następnie całe wiśnie fermentują przez 50 godzin w plastikowych workach GrainPro. Dopiero po tym etapie kawa jest depulpowana, a potem fermentuje przez kolejne 30 godzin w mucilage, również w workach.

Po zakończeniu fermentacji ziarna trafiają do suszenia, które trwa do momentu osiągnięcia optymalnego poziomu wilgotności. Taki sposób obróbki pozwala połączyć wyrazistą, soczystą owocowość z wyższą słodyczą i bardziej gładką strukturą naparu. Dzięki temu Neon Bird zachowuje świeży, energetyczny charakter, a jednocześnie pozostaje kawą dobrze zbalansowaną i czystą w odbiorze.