Kolumbia Decaf - kawa bezkofeinowa do alternatyw

Pomarańczowo-czekoladowy Decaf z Kolumbii do alternatyw

Decaf do alternatyw wcale nie musi być nudny! Oto Kolumbia Decaf, w której wyczujesz pomarańczę, czekoladę i biszkopt.

Jeśli z jakiegoś powodu ograniczasz kofeinę, lub robi Ci ona krzywdę, a jednak kochasz kawę – sięgnij po nasz bezpieczny Decaf z Kolumbii, który umili Ci każdą chwilę. Ta kawa jest doskonała do alternatyw i ekspresu przelewowego.

Kolumbia Decaf do alternatyw pochodzi z obrzeży miasta Popayán, gdzie jej uprawą trudni się kooperatywa 75 rolników. To doskonałe miejsce do uprawy wysokiej jakości arabiki, ponieważ znajduje się na wysokości od 1700 do 2000 m n.p.m. Co więcej, kooperatywy uprawiają swoją kawę na bardzo żyznych glebach wulkanicznych znajdujących się w górskim paśmie Andów. Czynniki te przyczyniają się do rozwoju ziaren kawy o słodkim i cytrusowym profilu.

Jak smakuje kawa Kolumbia Decaf?

Aromat i smak

W smaku Kolumbii Decaf do alternatyw znajdziesz pomarańczę, czekoladę i biszkopt. .

Charakter kawy

Kawa z Kolumbii Decaf jest zbalansowana w smaku. Z pewnością zasmakuje Ci jeśli lubisz pełnię smaku oraz zrównoważenie pomiędzy owocowym a słodkim charakterem kawy.

Kawa Kolumbia Decaf do alternatyw- przyjrzyj się jej

Fakty o kawie Kolumbia Decaf

• Terroir: Kolumbia, Cauca, Popayán
• Kooperatywa: 75 rolników z obrzeży Popayán
• Wysokość uprawy: 1700 - 2000 m n.p.m.
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana botaniczna arabiki: Castillo, Caturra
• Metoda obróbki wiśni kawowca: EA decaf
• Punkty jakości przyznane w cuppingu: 85
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Poznaj kawę od rolników z kooperatywy z Popayán

Popayán to miasto, które jest stolicą departamentu Cauca. W wioskach wokół miasta znajdują się niewielkie plantacje rolników, tworzące jedną, wielką kooperatywę składającą się z 75 gospodarstw. To doskonałe miejsce do uprawy wysokiej jakości arabiki, ponieważ znajduje się na wysokości od 1700 do 2000 m n.p.m. Co więcej, kooperatywy uprawiają swoją kawę na bardzo żyznych glebach wulkanicznych znajdujących się w górskim paśmie Andów. Czynniki te przyczyniają się do rozwoju ziaren kawy o słodkim i cytrusowym profilu.

Kooperatywa 75 rolników z okolic Popayán tworzy program, w którym członkowie są motywowani do uprawy kaw, które mogą otrzymać ponad 80 punktów w cuppingu SCA i być ziarnami specialty.

Po selekcji wiśni kawowych są one obdzierane ze skórki i dokładnie myte, aby oddzielić je od miąższu. Następnie kawa jest suszona na afrykańskich łożach przez 5-7 dni, aż osiągnie idealną zawartość wilgotności. Kolejnym krokiem jest proces dekofeinizacji.

W jaki sposób obrabia się kawy EA decaf?

EA to dekofeinizacja kawy za pomocą octanu etylu pozyskanym z trzciny cukrowej. Jest naturalnym i bezpiecznym procesem. EA zachowuje znacznie więcej smaku kawy niż inne metody.

Najpierw cukry z trzciny cukrowej są poddawane fermentacji w celu wytworzenia alkoholu etylowego. Następnie, alkohol etylowy miesza się z kwasem octowym. Rezultatem jest octan etylu — związek występujący w owocach i warzywach, który jest najpowszechniejszym estrem. Spotkamy go w piwie i winie oraz jest odpowiedzialny za zachowanie owocowych aromatów.

Porcja zielonej kawy wysłana przez rolników do tego zakładu i jest przygotowywana do obróbki bezkofeinowej. W tym celu ziarna są gotowane na parze, aby usunąć skórkę. Następnie kawę zwilża się gorącą wodą, aby rozszerzyć i zmiękczyć nasiona, rozpoczynając hydrolizę kofeiny, która wiąże się z solami kwasu chlorogenowego.

Następnie wielokrotnie przepuszcza się octan etylu przez kawę, aż co najmniej 99% kofeiny z ziaren zostanie usunięte. Później, stosuje się parę o niskim ciśnieniu w celu usunięcia octanu etylu.

Na koniec kawa jest suszona próżniowo, aż zawartość wilgoci w kawie powróci do poziomu wilgoci, na jakim znajdowała się w momencie przybycia do zakładu przetwórczego EA — zwykle między 10 a 12 procent. W wyczyszczonej z kofeiny kawie octanu etylu jest poniżej 30 ppm, czyli mniej niż w bananie.

Jak zaparzyć ziarna z Kolumbii Decaf?

Kawa Kolumbia Decaf została wypalona jasno z myślą o parzeniu w alternatywach i ekspresie przelewowym.

Przeczytaj nasze artykuły i spróbuj przepisów na parzenie kawy w różnych metodach alternatywnych: drip, Kalita, Aeropress, ekspres przelewowy i cold brew.

Nie każdy się nad tym zastanawiał, ale to prawda. Jeżeli nie gryziemy na sucho ziaren kawy, a zwyczajnie ją parzymy wodą. Dlatego też kawa w Twojej filiżance składa się głównie z wody.

Jakiej wody do kawy najlepiej użyć? Przeczytaj nasz artykuł i sprawdź jaka woda będzie najlepsza do zaparzenia kawy.

Drip to jedna z alternatyw, w której warto parzyć każdą kawę. Drip Hario V60 jest metodą, w której kawy wiernie oddają swój charakter. Oprócz cuppingu, to dość dobra metoda, aby przetestować ziarna i poznać ich prawdziwy smak.

Przeczytaj artykuł o Dripie V60 i dowiedz się jak profesjonalnie zaparzyć w nim kawę.

Lubisz intensywność smaku? Kawa parzona w tej metodzie będzie intensywniejsza niż z dripa i pozostałych metod. Możemy się licytować: drip czy Kalita. Jedno jest pewne, w żadnej metodzie alternatywnej nie dostaniesz kawy o mocnym smaku, jak z Kality.

Przeczytaj artykuł o tym jak zaparzyć kawę w dripperze Kalita..

Kawa jasno palona jest doskonała do cold brew, szczególnie jeśli ma owocowy smak. Cold brew to napój, który wypijesz w wielu kawiarniach z kawą specialty, a co więcej, możesz go przygotować w swoim domu.

Wystarczy zalać zmielone ziarna kawy zimną wodą i macerować w lodówce przez kilka godzin. Z naszego przepisu o cold brew, dowiesz się dokładnie jak zrobić ten napój.

AeroPress jest metodą, która podbija w kawie owocowe smaki. Jeśli porządnego, owocowego kopa – sięgnij po Aeropress.

Istnieje wiele mistrzowskich przepisów na tę metodę. AeroPress daje wiele możliwości parzenia, dlatego przygotowaliśmy artykuł, który ujawnia, jak parzyć kawę w AeroPressie.

Kawy parzone w ekspresie przelewowym mają podobny smak do kaw z dripperów. Jeśli lubisz kawę, która parzy się sama i dzieje się to szybko - pokochasz ekspresy przelewowe.

Na naszym blogu znajdziesz artykuł o parzeniu kawy w przelewie. To świetna możliwość żeby poznać przepisy i porady dotyczące przelewów. Nie zawahaj się go użyć.