Kolumbia Decaf - kawa bezkofeinowa do alternatyw

Najważniejsze informacje o kawie

• Wyczujesz: pomarańczę, cytrynę, biszkopt
• Terroir: Cauca, Popayán, Kolumbia
• Kooperatywa: 75 rolników z obrzeży Popayán
• Wysokość: 1700 - 2000 m n.p.m.
• Skład: 100% kawa, brak dodatków
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: Castillo, Caturra
• Metoda obróbki: EA decaf
• Punkty od Q-Gradera: 85
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Pomarańczowo-czekoladowa kawa do alternatyw – Kolumbia Decaf

Decaf do alternatyw wcale nie musi być nudny! Oto Kolumbia Decaf, w której wyczujesz pomarańczę, czekoladę i biszkopt.

Jeśli z jakiegoś powodu ograniczasz kofeinę, lub robi Ci ona krzywdę, a jednak kochasz kawę – sięgnij po nasz bezpieczny Decaf z Kolumbii, który umili Ci każdą chwilę. Ta kawa jest doskonała do alternatyw i ekspresu przelewowego.

Kolumbia Decaf do alternatyw pochodzi z obrzeży miasta Popayán, gdzie jej uprawą trudni się kooperatywa 75 rolników. To doskonałe miejsce do uprawy wysokiej jakości arabiki, ponieważ znajduje się na wysokości od 1700 do 2000 m n.p.m. Co więcej, kooperatywy uprawiają swoją kawę na bardzo żyznych glebach wulkanicznych znajdujących się w górskim paśmie Andów. Czynniki te przyczyniają się do rozwoju ziaren kawy o słodkim i cytrusowym profilu.

Jak smakuje kawa Kolumbia Decaf?

Kawa z Kolumbii Decaf jest zbalansowana w smaku. Z pewnością zasmakuje Ci jeśli lubisz pełnię smaku oraz zrównoważenie pomiędzy owocowym a słodkim charakterem kawy.

Kawa Kolumbia Decaf do alternatyw- przyjrzyj się jej

Poznaj kawę od rolników z kooperatywy z Popayán

Popayán to miasto, które jest stolicą departamentu Cauca. W wioskach wokół miasta znajdują się niewielkie plantacje rolników, tworzące jedną, wielką kooperatywę składającą się z 75 gospodarstw. To doskonałe miejsce do uprawy wysokiej jakości arabiki, ponieważ znajduje się na wysokości od 1700 do 2000 m n.p.m. Co więcej, kooperatywy uprawiają swoją kawę na bardzo żyznych glebach wulkanicznych znajdujących się w górskim paśmie Andów. Czynniki te przyczyniają się do rozwoju ziaren kawy o słodkim i cytrusowym profilu.

Kooperatywa 75 rolników z okolic Popayán tworzy program, w którym członkowie są motywowani do uprawy kaw, które mogą otrzymać ponad 80 punktów w cuppingu SCA i być ziarnami specialty.

Po selekcji wiśni kawowych są one obdzierane ze skórki i dokładnie myte, aby oddzielić je od miąższu. Następnie kawa jest suszona na afrykańskich łożach przez 5-7 dni, aż osiągnie idealną zawartość wilgotności. Kolejnym krokiem jest proces dekofeinizacji.

W jaki sposób obrabia się kawy EA decaf?

EA to dekofeinizacja kawy za pomocą octanu etylu pozyskanym z trzciny cukrowej. Jest naturalnym i bezpiecznym procesem. EA zachowuje znacznie więcej smaku kawy niż inne metody.

Najpierw cukry z trzciny cukrowej są poddawane fermentacji w celu wytworzenia alkoholu etylowego. Następnie, alkohol etylowy miesza się z kwasem octowym. Rezultatem jest octan etylu — związek występujący w owocach i warzywach, który jest najpowszechniejszym estrem. Spotkamy go w piwie i winie oraz jest odpowiedzialny za zachowanie owocowych aromatów.

Porcja zielonej kawy wysłana przez rolników do tego zakładu i jest przygotowywana do obróbki bezkofeinowej. W tym celu ziarna są gotowane na parze, aby usunąć skórkę. Następnie kawę zwilża się gorącą wodą, aby rozszerzyć i zmiękczyć nasiona, rozpoczynając hydrolizę kofeiny, która wiąże się z solami kwasu chlorogenowego.

Następnie wielokrotnie przepuszcza się octan etylu przez kawę, aż co najmniej 99% kofeiny z ziaren zostanie usunięte. Później, stosuje się parę o niskim ciśnieniu w celu usunięcia octanu etylu.

Na koniec kawa jest suszona próżniowo, aż zawartość wilgoci w kawie powróci do poziomu wilgoci, na jakim znajdowała się w momencie przybycia do zakładu przetwórczego EA — zwykle między 10 a 12 procent. W wyczyszczonej z kofeiny kawie octanu etylu jest poniżej 30 ppm, czyli mniej niż w bananie.

Kolumbia Decaf - jak ją zaparzyć?

Kawa Kolumbia Decaf została wypalona jasno z myślą o parzeniu w alternatywach i ekspresie przelewowym.

Przeczytaj nasze artykuły i spróbuj przepisów na parzenie kawy w różnych metodach alternatywnych: drip, Kalita, Aeropress, ekspres przelewowy i cold brew.

Zaparz kawę w dripie Hario V60

Drip to jedna z alternatyw, w której warto parzyć każdą kawę. Drip Hario V60 jest metodą, w której kawy wiernie oddają swój charakter. Oprócz cuppingu, to dość dobra metoda, aby przetestować ziarna i poznać ich prawdziwy smak.

Przeczytaj artykuł o Dripie V60 i dowiedz się jak profesjonalnie zaparzyć w nim kawę.

Jak zaparzyć kawę Kolumbia Decaf w zaparzaczu Kalita?

Lubisz intensywność smaku? Kawa parzona w tej metodzie będzie intensywniejsza niż z dripa i pozostałych metod. Możemy się licytować: drip czy Kalita. Jedno jest pewne, w żadnej metodzie alternatywnej nie dostaniesz kawy o mocnym smaku, jak z Kality.

Przeczytaj artykuł o tym jak zaparzyć kawę w dripperze Kalita..

Kawa na zimno – cold brew

Kawa jasno palona jest doskonała do cold brew, szczególnie jeśli ma owocowy smak. Cold brew to napój, który wypijesz w wielu kawiarniach z kawą specialty, a co więcej, możesz go przygotować w swoim domu.

Wystarczy zalać zmielone ziarna kawy zimną wodą i macerować w lodówce przez kilka godzin. Z naszego przepisu o cold brew, dowiesz się dokładnie jak zrobić ten napój.

Intrygujący Aeropress

Istnieje wiele mistrzowskich przepisów na tę metodę. AeroPress daje wiele możliwości parzenia, dlatego przygotowaliśmy artykuł, który ujawnia, jak parzyć kawę w AeroPressie.

Szybka kawa z ekspresu przelewowego

Kawy parzone w ekspresie przelewowym mają podobny smak do kaw z dripperów. Jeśli lubisz kawę, która parzy się sama i dzieje się to szybko - pokochasz ekspresy przelewowe.

Na naszym blogu znajdziesz artykuł o parzeniu kawy w przelewie. To świetna możliwość żeby poznać przepisy i porady dotyczące przelewów. Nie zawahaj się go użyć.

 

Stopień wypalenia

jasny

ciemny

2

Słodycz

subtelna

wysoka

3

 

 

 

 

Kwasowość

niska

wysoka

4

Gęstość (body)

lekka

pełna

4

Zawartość kofeiny

niska

wysoka

1

Charakter

klasyczny

silnie fermentowy

1