Kolumbia Decaf - kawa bezkofeinowa do alternatyw

Informacje o ziarnie

• Wyczujesz: słony karmel i pomarańczę
• Terroir: Suárez, Cauca, Kolumbia
• Producent: ACEC / Café Granja La Esperanza
• Wysokość: 1000–1700 m n.p.m.
• Skład: 100% kawa, brak dodatków
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana: Caturra, Typica, Castillo, Colombia
• Obróbka i dekofeinizacja: Myta (Washed) / Swiss Water®
• Punkty od Q-Gradera: 84,75
• Data zbiorów: najnowszy zbiór

Kolumbia Decaf to słodka, spokojna i dobrze zbalansowana kawa bezkofeinowa do alternatyw. Na pierwszym planie pojawia się słony karmel, który nadaje naparowi deserową bazę i przyjemnie gładką strukturę.

Karmelową słodycz przełamuje soczysta pomarańcza, wnosząca świeżość oraz łagodnie zaznaczoną, cytrusową kwasowość. Napar pozostaje czysty, uporządkowany i pełny, bez ciężkich nut fermentacyjnych.

To decaf o wyraźnym body i wysokiej naturalnej słodyczy, który nie sprawia wrażenia lekkiego ani pozbawionego głębi. Dobrze sprawdzi się, gdy masz ochotę na pełny, słodko-cytrusowy przelew, ale chcesz ograniczyć kofeinę.

Kolumbia Decaf pochodzi z gminy Suárez w departamencie Cauca. To andyjski region kawowy, w którym plantacje położone są na wysokości od 1000 do 1700 m n.p.m.

Zróżnicowana wysokość, żyzne gleby i lokalny mikroklimat sprzyjają równomiernemu dojrzewaniu owoców. Dzięki temu odmiany Caturra, Typica, Castillo i Colombia rozwijają naturalną słodycz oraz dobrze zbalansowaną kwasowość.

Za przygotowanie tej partii odpowiadają drobni producenci współpracujący z ACEC oraz Café Granja La Esperanza. Staranna selekcja surowca jest szczególnie ważna w przypadku kaw bezkofeinowych, ponieważ pozwala zachować wyraźny i pełny profil również po dekofeinizacji.

Połączenie odpowiedniego surowca, obróbki mytej i procesu Swiss Water® pozwala uzyskać kawę o czystym smaku, karmelowej słodyczy oraz świeżym, pomarańczowym akcencie.

Kofeina została usunięta z tej kawy metodą Swiss Water®. Proces wykorzystuje wodę, odpowiednio kontrolowaną temperaturę i czas, bez stosowania chemicznych rozpuszczalników.

Na początku zielone ziarna są przygotowywane i delikatnie nawilżane. Następnie trafiają do Green Coffee Extract – roztworu zawierającego rozpuszczalne składniki zielonej kawy, ale pozbawionego kofeiny.

Różnica stężeń sprawia, że kofeina stopniowo przechodzi z ziaren do roztworu. Pozostałe związki odpowiedzialne za smak i aromat pozostają w kawie, ponieważ ekstrakt jest już nimi nasycony.

Roztwór przechodzi przez filtry węglowe, które zatrzymują cząsteczki kofeiny. Oczyszczony ekstrakt może następnie ponownie uczestniczyć w procesie, aż ziarna osiągną wymagany poziom dekofeinizacji.

Po zakończeniu procesu kawa jest dokładnie suszona i stabilizowana. Metoda Swiss Water® pomaga zachować naturalną słodycz, pełne body i czysty profil, dzięki czemu Kolumbia Decaf nadal smakuje jak pełnowartościowa kawa specialty.