Kolumbia Decaf - kawa bezkofeinowa do ekspresów i kawiarek

Wiesz jak najlepiej ustawić ekspres do parzenia kawy?

Jeśli korzystasz z domowego ekspresu ciśnieniowego, to ustaw w nim najwyższą temperaturę, pomoże Ci w tym instrukcja obsługi dołączona do sprzętu. Swój młynek ustaw na możliwie najdrobniejsze mielenie, przy którym ekspres potrafi zaparzyć sensowną ilość kawy - 30-45 ml. Pamiętaj, aby regulować grubość mielenia podczas pracy młynka, ponieważ łatwo jest uszkodzić ceramiczne tarcze (żarna).

Dlaczego palarnia to najlepsze źródło kawy?

Jesteśmy małą, lokalną palarnią kawy. Ziarna, które wybieramy, często uprawiane są przez rolników, którzy mają nieduże plantacje, a ich roczne zbiory często są mniejsze niż tygodniowe zapotrzebowanie sklepu wielkopowierzchniowego. Właśnie dlatego, naszych kaw nie spotkasz w markecie. Uwielbiamy jakość i unikalność. Kawę wypalamy codziennie i wiemy o naszych ziarnach absolutnie wszystko.

Dzięki temu możesz kupić paczki wypełnione świeżą kawą, która pochodzi ze sprawdzonego źródła. Co więcej, poniżej dowiesz się wszystkiego o kraju, regionie, plantacji i obróbce kawy, która już za trzy dni może być w Twoim domu!

Fakty

• Origin: Caldas, Manizales, Colombia
• Producent: Don Edgar Coffee Company
• Wysokość: 2100 m n.p.m.
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana botaniczna: Castillo
• Rozmiar ziarna: Excelso
• Metoda obróbki: CO2
• Rok zbiorów: najnowszy zbiór
• Jakość: bardzo dobra (83,25 punktów w cuppingu)

Poznaj stację obróbki

Wśród pięknych krajobrazów stworzonych przez dolinę otoczoną plantacjami, znajduje się Villamarìa: to stacja suszenia w Chinchinà, gminie położonej w departamencie Caldas w Kolumbii. Villamarìa znajduje się na niższej wysokości, dlatego używa się tam obróbek naturalnych i honey, którym sprzyjają wyższe temperatury. Najbliższym mokrym młynem jest stacja El Fénix, do której zostają przetransportowane wiśnie, aby obrobić je na mokro. Szczegółowy opis tej obróbki wraz ze zdjęciami znajdziesz w naszym artykule tutaj.

Poznaj region Caldas

Dzięki aktywnemu wulkanowi, na wschód od Centralnej Kordyliery okoliczne gleby są bogate w minerały i co roku gwarantują zbiory najwyższej jakości. Region zasilany jest licznymi źródłami wody i zasobów naturalnych. Dzięki doskonałym warunkom department Caldas jest jednym z największych producentów kawy. Stacja obecnie przetwarza zbiory od 30 rodzin produkujących kawę na wysokości 1800 m n.p.m.

Ponieważ Kirinyaga jest wygasłym wulkanem, kawowce rosną na niezwykle żyznej, wulkanicznej glebie, która jest bogata w minerały. Umiejscowienie farm w okolicach równika pociąga za sobą równikowy klimat - dwa okresy deszczowe w ciągu roku (od marca do maja oraz or października do listopada), podczas których pada niemal cały czas.

Co oznacza określenie Exelso

Importer, który kupuje obrobione już ziarno, używa specjalnych sit, dzięki którym określa się rozmiar ziaren. Oznaczenie Excelso w naszej Kolumbii świadczy o tym, że została przesiana przez sito (screen) numer 18 o średnicy otworu 7,14 mm. Oznaczenie UGQ, która posiada kawa to skrót od Usual Good Quality, czyli ziarna są większe niż sito 14, które ma 5,5 milimetra.

Jak robi się kawę bezkofeinową?

Należy pamiętać, że żadna metoda dekofeinizacji nie sprawi, że kawa bezkofeinowa będzie całkowicie pozbawiona kofeiny.

CO2 — metoda dekofeinizacji przy użyciu dwutlenku węgla

Proces oczyszczania kawy z kofeiny z wykorzystaniem dwutlenku węgla (CO2) jest bardzo popularną i bezpieczną metodą. Jak to działa? Sprężony CO2 zachowuje się częściowo jak gaz, a częściowo jak ciecz i ma właściwość selektywnego łączenia się z kofeiną. W najpowszechniej stosowanym procesie CO2 gotowane na parze ziarna są kąpane w sprężonym dwutlenku węgla, a kofeina jest usuwana poprzez filtrowanie na węglu drzewnym, tak jak ma to miejsce w procesie wykorzystującym wyłącznie wodę. Jednak składniki smakowe pozostają w ziarnie przez cały proces, zamiast zostać namoczone, a następnie ponownie dodane, tak jak ma to miejsce w przypadku Swiss Water.

Dwutlenek węgla jest tą samą wszechobecną i bezdyskusyjnie „naturalną” substancją, którą pochłaniają rośliny (i częściowo produkują) i wytwarzają ludzie. W większości wersji metody CO2 składniki smakowe pozostają bezpiecznie w ziarnach przez cały proces, a nie są usuwane i umieszczane ponownie.