AeroPress nie stał się jednym z najpopularniejszych zaparzaczy na świecie z dnia na dzień. Co więcej, jego historia zaczęła się daleko od świata kawy.

Urządzenie stworzył Alan Adler – inżynier, projektant i założyciel firmy znanej wcześniej przede wszystkim z produkcji zabawek sportowych, w tym latających dysków.

Dziś AeroPress jest jednym z najbardziej kultowych sposobów przygotowywania kawy. Jest lekki, prosty, bardzo uniwersalny i pozwala eksperymentować niemal z każdym parametrem parzenia. Jak do tego doszło?

AeroPress pojawił się na rynku w 2005 roku i od początku wyglądał zupełnie inaczej niż większość znanych wówczas zaparzaczy. Alan Adler podszedł do jego projektowania jak typowy inżynier – chciał rozwiązać konkretny problem.

Nie odpowiadała mu nadmierna gorycz codziennie przygotowywanej kawy. Zaczął więc szukać sposobu na skrócenie czasu ekstrakcji i stworzenie urządzenia, które pozwalałoby łatwo kontrolować proces parzenia.

Po wielu prototypach powstał AeroPress. Początkowo był produkowany przez niewielką firmę rodzinną i prezentowany podczas wydarzeń oraz targów kawowych. Z czasem jego popularność zaczęła gwałtownie rosnąć.

AeroPress to niewielki zaparzacz składający się przede wszystkim z cylindra, tłoka oraz sitka z filtrem. Jest lekki, wytrzymały i pozwala przygotować kawę w bardzo krótkim czasie.

Zmieloną kawę i wodę umieszcza się w komorze, a po zakończeniu ekstrakcji napar przeciska się za pomocą tłoka przez filtr umieszczony w sitku.

W przeciwieństwie do dripperów, w których przepływ odbywa się głównie dzięki grawitacji, AeroPress wykorzystuje dodatkowo nacisk tłoka. Dzięki temu możesz samodzielnie zdecydować, kiedy zakończyć parzenie.

Masz więc wpływ na grubość mielenia, temperaturę wody, czas ekstrakcji, mieszanie i tempo przeciskania. To właśnie ta elastyczność sprawia, że jeden zaparzacz może dawać bardzo różne rezultaty.

Do AeroPressu świetnie sprawdzają się jasno palone kawy specialty. Najważniejsze jest jednak to, żeby wybrać ziarna o profilu, który po prostu lubisz.

Jeśli preferujesz spokojniejsze, słodsze kawy, możesz sięgnąć po profile pełne czekolady, karmelu, orzechów czy dojrzałych owoców.

Jeśli natomiast lubisz soczystą owocowość, cytrusy, owoce jagodowe czy bardziej wyraziste aromaty, AeroPress daje ogromne pole do eksperymentowania z takimi ziarnami.

Metoda odwrócona, nazywana również inverted, daje pełną kontrolę nad czasem kontaktu kawy z wodą. Zaparzacz podczas ekstrakcji stoi na tłoku, a dopiero przed przeciskaniem jest odwracany i ustawiany na naczyniu.

To prosty i powtarzalny sposób, który pozwala uzyskać intensywny, słodki i wyrazisty napar.

Poniższy przepis możesz potraktować jako punkt wyjścia. AeroPress świetnie nadaje się do eksperymentowania, dlatego później warto dopasowywać temperaturę, mielenie i czas do konkretnej kawy.