[product category_id="13" limit="2" getFromMainCategory="true" onlyAvailable="true"]

Chemex – jak parzyć kawę?

0
Chemex – jak parzyć kawę?

Kawa Chemex – jak parzyć kawę?

Z jednej strony piękne naczynie i eksponat w Muzeum Sztuki Nowoczesnej – Moma w Nowym Jorku, a z drugiej napar i sam zaparzacz jest główną gwiazdą kawowych memów. Pewnie, dlatego że przykleiła się do niego łatka "najgorszego zaparzacza do przygotowywania kawy". Często można spotkać się z opinią, że napar z niego jest płaski i nieciekawy. Czy to prawda? Co zrobić żeby chemex zaskoczył kawową brać?

 

 

Chemex - historia i design

Peter Schlumbohm zaprojektował zaparzacz Chemex oraz całą serię naczyń użytkowych, które są uosobieniem koncepcji kuchni jako laboratorium. Chemex powstał w 1945 roku, tuż po tym jak projektant uciekł z nazistowskich Niemiec do Nowego Jorku. Schlumbohm inspirował się szkołą designu Bauhausa oraz formą sprzętów laboratoryjnych, takich jak kolba Erlenmeyera. Inspiracja projektanta zaparzacza nie była przypadkowa – był on z zawodu chemikiem.

To prosta i czysta forma. Całe naczynie w kształcie klepsydry wykonane jest ze szkła borokrzemowego. Dookoła wąskiej szyjki jest drewniany kołnierz z impregnowanego drewna oliwnego, oplata go skórzany sznureczek, a kuleczka związuje całość. Elementy te stworzyły kultowy produkt do parzenia kawy, prawdziwe dzieło sztuki, które możesz mieć również w swoim domu. Bohaterem zdjęć w artykule jest Chemex ze szklanym uchem. Jak sam widzisz, dostępne są dwie wersje zaparzacza i możesz wybrać taką, która bardziej pociąga struny Twojej designerskiej duszy.

Posłużymy się danymi z uniwersytetu Harvarda celem zaprezentowania dziennego zapotrzebowania na magnez w zależności od człowieka:

Chemex – kawa idealna do kawiarni i lepsza niż z ekspresu

 

Jaki jest smak naparu z tej metody

Papierowe, oryginalne filtry są grube. Dzięki temu oraz specyficznej budowie zaparzacza, uzyskamy z niego czysty i pełny napar, o wyższej słodyczy. Chemex na filiżanek zmieści aż 900ml naparu. Są również wersje na osiem i dziewięć filiżanek, które są jeszcze większe.

 

Który Chemex wybrać?

Istnieje również mały chemex, z niego uzyskamy około 250-300 ml kawy. Jednak budowa tego zaparzacza i papierowe filtry diametralnie różni się od oryginalnych, dużych. Polecam po prostu korzystać z dripa!

chemex to dzbanek i pojemnik z karafką, zaparzy duże ilości kawy.

 

Smak kawy – jakie ziarna kawy będą najlepsze?

Przy tej oraz wszystkich metodach przelewowych polecam do parzenia kawy jasno palone z, pod filtry/alternatywy.

Kawy parzone w Chemexie będą zdecydowanie słodkie, czystsze w smaki i lekkie, przez budowę zaparzacza oraz grubość filtrów. Jeśli nie przepadasz za kwasowością w kawie, lubisz lekkie kawy i wolisz wysoką słodycz w swojej filiżance – ta metoda będzie dla Ciebie idealna. Dodatkowo możesz wybrać kawy pochodzące z Ameryki Środkowej oraz Południowej, które zazwyczaj mają w sobie więcej słodyczy i mniej owocowej kwasowości.

Jeśli jednak jesteś fanem kaw z Afryki i owocowych profilów sensorycznych – Chemex może być ciekawą metodą, dzięki której Twoje kawy będą zbalansowane słodyczą.

kawy chemex

 

Parzenie kawy w chemexie

Zanim odkryjesz pełen przepis, dowiesz się o paru, przydatnych kwestiach!

 

Woda do zaparzania kawy

99% naparu kawowego składa się z wody. Dlatego właśnie zawarte w niej minerały mają kolosalny wpływ na Twoje zaparzanie kawy. Na naszym blogu jest artykuł poświęcony tej kwestii, dowiesz się z niego jaką wodę warto użyć do parzenia kawy.

aby parzyć kawę w chemex zalej ziarna kawy gorącą wodą

 

Filtry – jakie wybrać i jak je składać?

Dostępne są kwadratowe filtry, okrągłe, białe i brązowe. Kształt nie ma większego znaczenia, to już tylko kwestia Twojej wygody. Zawsze kupuj bielone filtry, aby uniknąć papierowego posmaku brązowych filtrów.

Najlepiej chemex wybrać z drewnianym kołnierzem

 

Origami z filtra!

Filtry do Chemexa mogą być różnorako składane. Standardowo możesz odchylić pierwszą ściankę i ułożyć filtr w Chemexie – będziesz miał wtedy pojedynczą ściankę po jednej stronie, potrójną po drugiej. Dzięki origami możesz np. przyspieszyć ekstrakcję – co jest wyjątkowo cenne w wypadku drobnego mielenia lub zatykania się filtra.

A tak robię to ja:

1. Połóż złożony filtr przed sobą – grzbiet po lewej stronie, a dwie złożone warstwy najbliżej Ciebie.

trochę zmielonej kawy należy wsypać do filiżanki

 

2. Chwyć dwie złożone warstwy z prawej strony i złóż je tak żeby dotykały grzbietu.

W naszym sklepie znajdziesz naczynie Chemex, kawę, herbaty, kawiarki i inne naczynia.

 

3. Teraz jeśli rozłożysz złożone zakładki, będziesz mieć filtr podzielony na cztery ćwiartki.

dodaj kawę do koszyka producent

 

4. Pierwsze dwie ćwiartki i drugie dwie połącz ze sobą i złóż na jedną ćwiartkę.

Proste szkło sprawia, że parząc w wysokiej temperaturze kawę w zaparzaczu uzyskujemy ciekawe aromaty, wiele zapachów  i smak kawy

 

5.Gotowe! Tak wygląda filtr po umieszczeniu go w Chemexie.

naczynie i zapacz za każdym razem należy umyć aby pozbyć się zapachów kawy!

 

Po włożeniu tak złożonego filtra będziesz mieć trzy warstwy na przeciwko siebie i dwie pojedyncze. Do tego dwa skrzydełka, które wystarczy podnieść delikatnie do góry jeśli chciałbyś przyspieszyć ekstrakcję lub zatka Ci się filtr!

Naczynia te zostały opracowane przez instytut technologii

 

Potrzebne rzeczy do parzenia kawy

Co będzie potrzebne?

    • Chemex® na 6 filiżanek lub więcej z dedykowanymi filtrami;
    • kawa do alternatyw;
    • miękka woda - przefiltrowana (nawet podwójnie) Brita lub Dafi lub woda butelkowana (Kryształ Żywiecki);
    • czajnik z odpowiednią wylewką;
    • waga z timerem lub obydwie rzeczy osobno;
    • łyżka lub najlepiej bambusowa szpatułka do przemieszania parzącej się kawy;
    • młynek żarnowy ręczny lub elektryczny;
    • termometr.

Te i inne akcesoria znajdziesz w naszym sklepie!

    [product category_id="144" slider="true"]
zaparzenie tych ziaren jest proste

 

Chemex – kawa przepis

 

Parametry parzenia:

  • 6,5-7g dosyć grubo zmielona, świeża kawa ziarnista na każde 100 ml wody;
  • 750 ml wody o temperaturze 94-96 stopni Celsjusza. Jak otrzymać taką temperaturę wody bez termometra? Wystarczy odczekać z parzeniem kawy 1-2 min po doprowadzeniu wody do wrzenia.
zaparzacz zaparza kawę

 

Przepis:

  • [00:00] Przygotuj wodę oraz Chemex z filtrem papierowym.
  • [00:00] Przytrzymaj filtr w chemexie i zacznij przelewać sam koniec najgłębiej umieszczony w naczyniu, tak aby go nie zagiąć. Użyj sporej ilości wody do rozgrzania chemexa oraz usunięcia posmaku papieru ok 250 ml.
  • [00:00] Po przelaniu, wsyp do niego zmieloną kawę (26-27 gramów), czyli (ok. 8-10 płaskich łyżeczek) - porcja na 450 ml.
  • [00:00 - 00:30] Zacznij drobnym, okrężnym strumieniem zalewać kawę w ilości ok. 60 ml (by lekko przykryć zmielone ziarna) i przemieszaj szpatułką około 10 razy. Ten etap pozwala nam na otwarcie się kawy, co ułatwi nam w uzyskaniu pełniejszego smaku naparu.
  • [00:30-00:50] Dolej wodę do 200 ml okrężnym strumieniem.
  • [01:20-02:00] Dolej wodę do 300 ml okrężnym strumieniem. Możesz teraz delikatnie podnieść filtr za skrzydełka
  • [02:20-02:30] Dolewaj wodę do 500 ml okrężnym strumieniem.
  • [03:25-04:15] Oto całkowity czas parzenia. Zamieszaj kawę i pozwól jej chwilę ostygnąć, zanim spróbujesz.
kawa z najlepszych ziaren

 

Kawa z mlekiem? Cukier? Nie tym razem!

Jeśli nie chcesz zrobić z kawy bawarki – unikaj dodawania cukru oraz mleka aby nie popsuć smaku naparu. Jeśli wolałbyś dodać mleko do kawy polecamy Ci parzenie kaw w kawiarkach lub ekspresach!

kawa specialty – wygląd ziaren

 

Kofeina w kawie

Espresso uchodzi za mocną kawę. Owszem, jest skoncentrowane przez co bardzo intensywne w smaku. Jednak to kawy parzone w filtrze, metodach przelewowych będą mieć najwięcej kofeiny. Takie metody jak Chemex, Drip, Aeropress mogą zawierać w sobie aż 100-200 mg kofeiny w porcji. Tymczasem podwójne espresso jedynie 60 mg.

coffee arabika jest doskonałą kawą do zaparzacza chemex

 

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl