Kawa z Kostaryki

Kawa z Kostaryki – wulkaniczny terroir i unikalny mikroklimat

Kostaryka jest uznawana za jeden z najlepszych regionów do uprawy kawy typu Arabica. Co ciekawe, prawnie zabroniono uprawę Robusty. Kraj dzięki górzystemu krajobrazowi, podzielony jest na osiem głównych regionów upraw, z których każdy oferuje specyficzny profil smakowy. Dominują tutaj żyzne gleby wulkaniczne, bogate w minerały, które zapewniają odpowiednią ilość składników odżywczych kawowcom. Część plantacji znajduje się na wysokościach powyżej 1000 m n.p.m., co spowalnia wzrost owoców, dzięki czemu są bardziej aromatyczne i bogatsze w smaku. Mikroklimat różni się w zależności od położenia samej plantacji i konkretnego regionu. Tropikalny klimat Kostaryki sprawia, że mamy wyraźny podział na porę suchą (od grudnia do kwietnia) i deszczową (od maja do listopada). Wybrzeże Karaibów charakteryzuje się większymi opadami deszczu niż pacyficzne. W regionach górskich mikroklimat będzie nieco łagodniejszy pod względem temperatur. 

Profile smakowe i metody obróbki kostarykańskich ziaren

W kawach z Kostaryki znajdziesz smak żółtych owoców, takich jak morela i brzoskwinia, czekoladę, orzechy, czarne jagody, a nawet rum. Powszechnie uważa się, że ziarna z Kostaryki mają jedne z najlepszych profili smakowych ziaren wśród tych produkowanych i obrabianych w Ameryce Południowej i Środkowej. Charakteryzują się wysoką słodyczą i niską kwasowością. Są czyste w smaku i mają pełne body. Średnio i ciemno palone doskonale sprawdzą się pod espresso i do kawiarek. Z kolei te jaśniejsze będą doskonałe do parzenia metodami alternatywnymi. Znaczna część produkcji trafia do segmentu specialty, a kraj jest jednym z liderów jakości w Ameryce Środkowej. Bogactwo odmian botanicznych arabiki sprawia, że każdy znajdzie coś dla siebie! W naszej palarni mamy kawy do alternatyw i pod espresso z tego kraju! 

Profile smakowe kawy z Kostaryki będą różnić się w zależności od miejsca uprawy, warunków tam panujących, a finalnie również obróbki, a także wypalenia. W Kostaryce uprawia się bardzo często Catuai – odmianę znaną z dużych możliwości produkcji. Powszechnie rośnie również Villa Sarchi, która wywodzi się z odmian Caturra i Bourbon. Kostarykańscy plantatorzy chętnie korzystają ze wszystkich obróbek. Najpowszechniejszą obróbką jest washed, podczas której skórka i miąższ wiśni są usuwane za pomocą wody i maszyn myjących, pozostawiając tylko ziarna. Wielu plantatorów pozostaje przy obróbce na sucho (natural), która polega na tym, że wiśnie pozostawia się do wyschnięcia na tarasach lub specjalnych łóżkach na słońcu. Można również znaleźć ziarna z obróbki honey. Po usunięciu części skórki i pozostawieniu warstwy miąższu kawę rozkłada się na tarasach lub stołach. Dzięki temu ziarna mają ciekawy, słodszy posmak. 

Najbardziej cenione regiony upraw: Tarrazu, Alajuela i Cartago

Kostaryka jest z obu stron otoczona oceanami. Ma długie linie brzegowe. Jej górzyste tereny to idealne wysokości do uprawy. Plantacje znajdują się w górzystych regionach. Znana głównie ze swojej słodyczy, jedwabistego body i owocowej soczystości odmiana. Zaparzona kawa ma również wyczuwalne w smaku nuty jagodowe i maślane wykończenie.

Kolejnym regionem jest Tarrazu, który stale produkuje jedne z najlepszych ziaren w kraju. Stolica San Marcos znajduje się około 1350 metrów nad poziomem morza, ale otaczające ją góry sięgają nawet 1700 metrów, co sprzyja wzrostowi najlepszych kawowców, które potrzebują więcej cienia. Najlepsze kawy ziarniste z tego obszaru znane są z tego, że mają złożony aromat. W szczególności San Marcos de Tarrazu i La Minita Coffee Farm są znane z produkcji znakomitej kawy.

Alajuela znajduje się w północno-środkowej części Kostaryki i słynie ze stromych zboczy. Większość owoców jest uprawiana i zbierana na wysokości od 1200 do 1600 metrów. Kawa z tego regionu znana jest ze swojego jabłkowego i morelowego smaku. Caturra i Catuai to główne, które są tam uprawiane.

Region Cartago jest położony w dolinie Del Guarco. W regionie Cartago kawa jest uprawiana głównie na wysokości od 1200 do 1650 metrów. Ziarno pochodzące z tego regionu ma korzenne i orzechowe nuty. Tutaj również uprawia się gatunki Caturra i Catuai.  

Tres Rios znane jest z produkcji słodkim, łagodnym smaku. Często nazywany "Bordeaux Kostaryki", posiada idealne warunki mikroklimatyczne, dzięki czemu może wzrastać ziarno o wysokiej kwasowości i słodyczy. Plantacje kawy w tym regionie mają wysokość od 1200 do 1650 metrów.

Mniej znane regiony uprawy kawy w Kostaryce to również: 

• - Orosi (900 - 1200 metrów nad poziomem morza)
• - Dolina Zachodnia (1200 - 1650 metrów nad poziomem morza)
• - Turrialba (600 - 900 metrów nad poziomem morza)
• - Brunca (800 - 1200 metrów nad poziomem morza)

W ofercie naszej palarni znajdziesz starannie wyselekcjonowane kawy z Kostaryki, które są mocno limitowane i należą do segmentu speciality. Stopień palenia kaw z Costa Rica dobieramy do dwóch metod – espresso lub do alternatywnych metod parzenia. Staramy się wydobyć niepowtarzalny charakter ziaren dzięki odpowiedniemu profilowi palenia. Ciekawą propozycją jest również cascara – suszona skórka z owoców kawowca. Ma mniej kofeiny, a napar jest przyjemnie lekki i orzeźwiający. Sprawdź nasze propozycje kaw do ekspresu  i pod alternatywy! 

Kostaryka to kawa dla tych, którzy chcą czystości smaku, elegancji i równowagi. To wybór świadomy - nie krzykliwy, ale dopracowany. Dlatego, jeżeli poszukujesz bogatego, owocowego smaku, polecamy Ci kawę ziarnistą z Kostaryki.