Zestaw kaw o owocowym charakterze do alternatyw i cold brew 2.0 – 3x1kg

W czerwcu pragniemy przedstawić Ci owocową Brazylię do alternatyw! Typowa smak Brazylii to orzechy i czekolada. O tym zapomnij! Brazylia Sailor's Treat to coś zupełnie innego, wręcz kosmos wśród Brazylii. To taka kawa, którą pijesz i analizujesz skąd ona pochodzi, kiedy nagle ktoś Ci mówi “to kawa z Brazylii”, a Ty zastanawiasz się, czy dziś jest 1 kwietnia. Co takiego robią czerwone winogrona, daktyle, rum i grejpfrut w tej kawie? Odpowiedź tkwi w zastosowaniu niestandardowej obróbki! Poznaj nietuzinkową Brazylię Sailor's Treat!

Plantację Vila Boa, znajdującą się na obrzeżach miasta Carmo da Mata, prowadzi Monica Borges. Farma produkuje swoje kawowce na wysokości od 900 do 1200 m n.p.m. i zajmuje powierzchnię 382 hektarów. Monica to świadoma producentka kawy, która wykorzystuje szereg ekologicznych zastosowań, aby świadomie chronić środowisko. W rezultacie Vila Boa jest jedną z pierwszych, lokalnych gospodarstw, które uzyskało certyfikat neutralności pod względem emisji dwutlenku węgla.

Inicjatywa tworzenia gospodarstwa neutralnego pod względem emisji dwutlenku węgla powstała w oparciu o badania na temat wpływu uprawy kawy na zmiany klimatu. Monica Borges osiągnęła swój cel dzięki sadzeniu na terenie plantacji kawy rodzimych roślin i ręcznym zbiorom wyłącznie dojrzałych wiśni.

Tuż po ręcznym zebraniu wiśni, zostały one poddane fermentacji bębnowej. Całe wiśnie umieszczone były w dębowej beczce przez kilka dni. Po fermentacji, owoce kawowca rozłożone były na patio, na którym to schły w słońcu.

Oto Rwanda z suchej obróbki, w której możesz spotkać kandyzowane owoce, słodkie pomarańcze i winne aromaty.

Kawowce rosną na plantacji Gituntu w ziemi o pH 5,3 na areale 14 hektarów, a ziemia bardziej niż typowe podłoże przypomina ciężką glinę. Z jednej strony taka glina to bogactwo minerałów i odporność przed erozją, z drugiej strony utrudnia dostęp do wody. Dlatego kawowce mimo deszczów na poziomie 1400 - 1500 mm (2,5-3 krotnie więcej opadów niż w Polsce), są dodatkowo podlewane wodą pochodzącą z pobliskiego strumienia.

Nyagatare to bardzo mała stacja obróbki należąca do ambitnej kawowej społeczności - Mahembe Coffee Company, która w 2010 roku została utworzona przez Justina Musabyimana i od tamtej pory z wymiernymi sukcesami bierze udział w konkursach powiązanych z kawą wysokiej jakości.