Metody obróbki ziaren są jednym z kluczowych aspektów wpływających na ostateczny smak i charakter kawy.

W przypadku metody mokrej (washed) skórki kawowca po zbiorze zostają mechanicznie oddzielone od miąższu. Następnie ziarna zanurzane są w wodzie i zostają poddane procesowi fermentacji, którego celem jest zmiękczenie pulpy. Taka praktyka sprawia, że następnie w procesie mycia miąższ jest już pozbawiony cukrów oraz pektyny i łatwo odchodzi od pergaminu. Ostatnim etapem całego procesu jest poddanie ziaren suszeniu przy pomocy odpowiedniej techniki, która pozwala uzyskać optymalny poziom wilgotności.

Sucha obróbka kawy (natural) polega na pozostawieniu owoców kawowca do suszenia w całości bez oddzielania od ziaren. Oddzielenie ich od miąższu odbywa się na końcowym etapie procesu, tuż przed eksportem.

Miodowa obróbka kawy (honey) stanowi połączenie mokrej i suchej. Rozpoczyna się mechanicznym usunięciem z ziaren wierzchniej warstwy miąższu. Następnie pozostawia się je do wysuszenia jeszcze z przylegającymi resztkami pulpy. Taka praktyka prowadzi do tego, że zaczynają się one kleić i wyglądać jakby zostały oblane miodem, skąd wzięła się nazwa metody. Ostatecznie cały proces suszenia trwa do uzyskania pożądanej wilgotności.

Poznaj nasze produkty i eksperymentuj ziarnami pochodzącymi z różnych metod obróbki kawy, aż znajdziesz swoją ulubioną. Bez względu na to, czy preferujesz intensywne i wyraziste nuty smakowe, czy też delikatne i subtelne aromaty, w naszym sklepie znajdziesz coś dla siebie.

Znajdź swoją ulubioną metodę obróbki kawy i rozpocznij podróż po świecie aromatycznych doznań.