Sencha - herbata liściasta zielona Chiny
Opis
Chińska Sencha - trawiasto-cytrusowa
Opis
Chińska Sencha podlegająca takiej samej obróbce jak w Japonii. Płaskie, sprasowane liście, o jasnozielonej barwie posiadają cytrynowy aromat oraz wyraźnie delikatniejszy smak niż ta z Japonii, dzięki czemu będzie doskonała do picia nawet parę razy dziennie.
Sencha wraz ze sposobem jej przygotowania pojawiła się w Japonii dopiero w okresie Edo (1603-1868), kiedy odkryto nowe metody obróbki liści herbacianych. Początkowo była napojem bogacącego się mieszczaństwa i literatów, nauka związana z jej przygotowaniem, znana jako sencha-do, rozwijała się stopniowo aż do naszych czasów.Nazwa "Sencha" pochodzi z połączenia słów: "Sen" - gotować oraz "Cha" - herbata.
Obróbka
Jak wygląda obróbka zielonej herbaty?
Tuż po zerwaniu liści z krzewu rozpoczyna się pierwszy proces- kontrolowane więdnięcie, który odbywa się w zamkniętym pomieszczeniu z koniecznym obiegiem powietrza lub na otwartym powietrzu. Więdnięcie zielonej herbaty trwa kilka godzin. Po jego zakończeniu liść traci około ⅓ wody
Następnym etapem w pożądanym momencie przeprowadza się zatrzymanie oksydacji. Po chińsku proces nazywa się shaqing (czyt. szaćing), czyli dosłownie „zabicie zieleni". Polega on na dezaktywacji enzymów skutkujących oksydacji poprzez podgrzanie. W Chinach liście podgrzewane są głównie w piecach lub tradycyjnie, w herbatach wyższej jakości – na wokach.
Ostatnim etapem obróbki zielonej herbaty jest prawidłowe suszenie od 2-3% wody. Obecnie najczęściej suszy się liście w specjalnych suszarkach. Czasami w przypadku herbat bardzo wysokiej jakości suszenie przeprowadza się nad ogniem lub po raz kolejny umieszcza się liście w wokach czy piecu. Takie suszenie jest wykorzystywane do dodania ciekawych nut smakowych. Bardzo istotny jest czas suszenia- zbyt szybko suszone liście dadzą efekt ostrego, cierpkiego naparu, natomiast przy zbyt wolnym suszeniu 'udusimy w sosie własnym' naszą herbatę przez co straci ona świeżość.
Sposób zaparzania

- 5g herbaty lub łyżeczka/ 250ml wody
- Temperatura wody: ok. 70°C
- Czas parzenia: 2-3 min.
Parzenie w stylu Gongfu Cha
- 5-6g herbaty na każde 100 ml wody
- Temperatura wody: 90-95°C
- Po każdym zaparzeniu dokładnie i delikatnie odcedź herbatę i otwórz czajniczek lub gaiwan, aby liście nie parzyły się bez wody
- parzenie 15 sekund
- parzenie 20 sekund
- parzenie 30 sekund
- parzenie 45 sekund
- parzenie 60 sekund
Informacje o Chinach
Chińska Republika Ludowa, zwana popularnie Chinami to kraj znajdujący się w Azji wschodniej, populacja Chin to ponad 1,4 miliarda, co przy obecnym zaludnieniu oznacza, że co 5 mieszkaniec naszej planety jest Chińczykiem. W 90% państwo znajduje się na terenach wyżynnych i górskich. A ze względu na swój rozmiar - ponad 9 milionów km2, obejmują je aż 3 strefy klimatyczne - zwrotnikowa, podzwrotnikowa i umiarkowana. Takie zróżnicowanie terenu i klimatu daje Chinom niesamowite możliwości upraw roślin w tym niesamowitych herbat i kaw.
Informacje
Skład: herbata zielona liściasta
Pochodzenie: Zhejiang, Chiny
Sposób przechowywania: przechowywać w suchym miejscu i temperaturze poniżej 25°C, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.