Peru Obsessive LLama - kawa do alternatyw

Dostępność: brak towaru
Wysyłka w: 48 godzin
Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy
Cena: 55,00 zł 55.00
Cena netto: 44,72 zł
ilość szt.
dodaj do przechowalni
* - Pole wymagane
Ocena: 0
Producent: Roastains
Kod produktu: RSTNS2-FILTER-Peru-LLama-250g
Pin It

Opis

Kawa z Peru do dripa - smak czekolady, cytrusów i orzechów

 

Data palenia

  • Kiedyś podawaliśmy datę palenia, obecnie nasze kawy schodzą z półek tak szybko, że nie nadążamy z aktualizacją, wysyłamy kawy palone maksymalnie 7 dni temu.

W tej kawie możesz wyczuć

  • ciasteczka, cytrynę oraz nerkowce

Informacje o ziarnie

W Peru, w departamencie Cajamarca, na obrzeżach niewielkiego miasta Jaén, uprawiana jest kawa arabica przez Patricio Rubio Saucedo - członka spółdzielni Lima Coffees. Patrico jest posiadaczem 6,25-hektarowej farmy, z czego na 3,5-hektarach są uprawy kawy arabica z odmiany Caturra. La Babilia i inne plantacje usytuowane są na wysokościach od 1850 m n.p.m., więc są tam uprawiane wyłącznie ziarna SHB (kawa mająca wyłącznie twarde ziarna).

Nasz kawa z Peru jest uprawiana i zbierana z wyjątkową dbałością o środowisko naturalne. W cieniu rodzimych drzew, które porastają plantację posiadającą 11500 kawowych krzewów nawożonych guanem, powoli rozwijają się w owocach wiśni zielone ziarna o niezwykłym smaku. Brak potrzeby stosowania pestycydów i herbicydów sprawił, że kawa otrzymała certyfikat USDA ORGANIC. Zwracamy uwagę, iż my nie zdecydowaliśmy się opłacać certyfikatu, dlatego nie umieszczamy informacji o kawie ekologicznej na opakowaniu.

Dzięki staranności uprawy, La Babilia zaskakuje swoim mikrolotem, który z przyjemnością proponujemy Tobie. Każda filiżanka i każde opakowanie kawy sprawi Ci przyjemność, średnia kwasowość i wyczuwalne nuty owoców - dojrzałych, słodkich cytrusów oraz wyczuwalnym smakiem orzechów nerkowca i ciasteczek przeniosą Cię do tego niepozornego kraju w Ameryce Środkowej. 

Obróbka na mokro a smak kawy z departamentu Cajamarca 

Obrobiona na mokro kawa charakteryzuje się czystym i owocowym smakiem, a surowiec dzięki tej obróbce często jest wysokiej jakości. Podczas gdy wielu producentów kawy w Peru eksperymentuje z wszelkiego rodzaju obróbkami kawy - natural, honey plantatorzy z departamentu Cajamarca mają tendencję do trzymania się obróbki washed. W kawach arabica z tego regionu znajdziesz dużo złożonych owoców i lekką kwasowość z podstawą słodyczy i kremowym odczuciem w ustach. Każda filiżanka kawy z Peru to wyczuwalne nuty suszonej brzoskwini, mandarynek, czerwone winogrona, mlecznej czekolady, cukru, karmel, gorzka czekolada, czarna herbata, morela — taki smak kawy jest typowy wśród kaw z Cajamarca, która leży w zachodniej części Ameryki Południowej.  

Kawa Peru Obsessive Lama - wyjątkowa ze względu na obróbkę

Kawa ziarnista nie rośnie ot tak na krzewach, trzeba się do niej dostać. W jaki sposób? Za pomocą obróbki! Dojrzałe wiśnie kawowca są zbierane przez pracowników tymczasowych, dostawa kawy w całości umieszczana jest w tanku fermentacyjnym na 24 godziny i następnego dnia, w zależności od postępu procesu, ziarna kawy są obrabiane za pomocą depulpera. Infrastruktura myjąca wymywa łupinę wraz z miąższem z zielonego ziarna. Później resztki miąższu i kawę, fermentuje się na nasionach w tanku fermentacyjnym w pełnym zanurzeniu w wodzie też przez 24 godziny. Kolejnym etapem jest trzykrotne mycie ziaren. Zielone ziarna otoczone pergaminem suszy się na zacienionych tarasach około 20 dni. Suszeniu sprzyja równikowy klimat w Peru i niższa wilgotność powietrza w Andach. Po tym czasie, nasz kawa z Peru będzie jeszcze odpoczywać w pergaminie, który otacza ziarno przez 3 miesiące w jutowych workach. To bardzo ważny proces, dzięki któremu kawa zachowuje dłuższą świeżość, wpływa na to przedłużony proces oddawania wilgoci przez surowiec.  Po trzech miesiącach reposo, kawa jest gotowa na eksport, aby płynąć Oceanem Spokojnym na kontenerowcu.

Koniecznie przeczytaj obszerny artykuł na naszym blogu, który napisaliśmy z myślą o Twojej dociekliwości! Opisaliśmy tam, jak kawa Arabica jest obrabiana metodą mokrą w Etiopii. Czy Etiopia, czy Peru kawa obrabiana jest w podobny sposób.

Peru - czy słusznie jest słabszą stroną południowoamerykańskich, kawowych krajów?  

Peru zmaga się z niesłuszną oceną. Kraj stoi trochę w cieniu potęgi produkcyjnej Kolumbii i Brazylii. Podczas gdy Brazylia ma swoją słynną wydajność, a Kolumbia posiada efektywną infrastrukturę dla sektora kaw specialty, Peru jest mniejsze, oszczędniejsze i wciąż niewidoczne. Jednak historia, krajobraz i coraz wyższa jakość uprawianych tam kaw są powodem do odczarowania tego stereotypu, szczególnie w stosunku do kaw z Cajamarca. W 2017 roku kraj zorganizował swój pierwszy konkurs Cup of Excellence, a ostatni właśnie odbył się w październiku w Jaén, mieście na północnym zachodzie, które jest stosunkowo blisko granicy z Ekwadorem. Spośród 21 farm, które wygrały CoE, 10 pochodziło z regionu uprawy w Cajamarca, klimat nadaje kawom z tego regionu niesamowity charakter owoce i niesamowitą cielistość. Miłośnicy deserowych smaków znajdą w tych kawach też posmak kakao i czekolady.

Plantacje dbają o środowisko, które odpłaca im w produktach wysokiej jakości. Kawa z Peru uprawiana jest w cieniu rodzimych drzew, a ziemię nawozi się guanem, które jest organicznym, cennym nawozem pozyskiwanym z odchodów nietoperzy. Dzięki tej symbiozie nie ma potrzeby stosowania sztucznych nawozów, pestycydów. Taki rodzaj uwagi i troski o środowisko to tylko niektóre z rzeczy, za które Peru należy się większe uznanie: w skali kraju ponad 30 procent plantacji kawy posiada certyfikaty ekologiczne, co czyni go drugim na całym świecie producentem eko. Między producentami istnieją również silne więzi dzięki dużej liczbie stowarzyszeń spółdzielczych. To przewaga, jaką Peru ma nad swoimi sąsiadami. A Cajamarca to tylko jeden z regionów, gdzie w Peru hodowana jest kawa. Piura, Cutervo i San Martin również są rozpoznawalne na świecie.

„W Kolumbii nie można uzyskać dużo produktów ekologicznych, więc zdecydowanie fakt, że Peru ma więcej produktów ekologicznych, to wielka rzecz. Ponadto większość kawy lub duża jej część, pochodzi ze spółdzielni – coś, co nie jest zbyt powszechne w Kolumbii i Brazylii lub w większości krajów Ameryki Środkowej” - mówi tamtejszy eksporter zielonego ziarna.   

Sposób parzenia kawy

  • W zaparzaczu Hario V60-02 otrzymamy kawę bardzo klarowną i soczystą
    • Doza: 20 gramów kawy
    • Mielenie: W Comandante C40: 21 clicków
    • Woda: Nisko zmineralizowana o temperaturze: 95°C
    • Przelej filtr ciepłą wodą
    • Całkowity czas parzenia: 02:55-03:10
    • Preinfuzja: 00:00→00:35 sekund, 60 ml wody
    • Pierwsze zalanie: 00:30→00:45, do 120 ml
    • Drugie zalanie: 01:00→01:10, do 180 ml
    • Trzecie zalanie: 01:20→01:30, do 300 ml
    • Zdejmujemy dripa: 02:55-03:10

Fakty

  • Origin: Corazón de Jésus, Huabal, Cajamarca, Peru
  • Farma: La Babilia
  • Stacja obróbki: Lima Coffees
  • Farmer: Patricio Rubio
  • Wysokość: 1850 m n.p.m.
  • Rodzina: Coffea Arabica
  • Odmiana botaniczna: Caturra
  • Metoda obróbki: Myta (mokra, washed)
  • Zbiór: 10.2020
  • Jakość: Wybitna (85,75 punktów w cuppingu)

Kolor wypału - profil palenia

Cezve
Filter
Espresso
Mleczne
Italiano
French
Ultra jasny - ultra light roast
Jasny do alternatyw - light roast
Jasne espresso - medium-light roast
Espresso - medium roast
Średnio-ciemny - medium-dark roast
Ciemny - dark roast
  • Kolor wypału jest orientacyjny i ma służyć jako pomoc w wyborze kawy. Każdy z nas posiada inaczej skalibrowany wyświetlacz w komputerze czy telefonie, dlatego zastrzegamy sobie prawo do różnic w kolorze wskazanym tutaj a kolorem kawy w paczce.

Tę kawę polecamy parzyć w

  • Hario drip v60
  • Hario syphon
  • Kalita wave
  • Frenchpress
  • Aeropress
  • Delter Coffee Press
  • Gabi Master
  • Chemex
  • Clever Dripper
  • Cold Brew

Właściwości

 
Atrybut
Intensywność
 
Aromat
 
 
3/5
 
Kwasowość
 
 
3/5
 
Goryczka
 
 
1/5
 
Moc (wyrazistość)
 
 
3/5
 
Słodycz
 
 
4/5
 
Cielistość (body)
 
 
2/5

Dane techniczne

Kontynent Ameryka
Metoda parzenia Alternatywne metody parzenia (drip, aeropress)
Obróbka Washed (wet - mokra)
Kwasowość Niska / niekwaśna

Koszty dostawy Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności

Kraj wysyłki:

Produkty powiązane

Taniej w zestawie!
 
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl