Kolumbia Neon Bird - kawa do alternatyw, specialty, ziarnista, 100% Arabica

ROASTAINS PACZKA FILTER 1kg COLOMBIA NEON BIRD.jpg
  • nowość
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 3 dni
Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy
Cena: 58,00 zł 58.00
Cena netto: 47,15 zł
ilość szt.
dodaj do przechowalni
* - Pole wymagane
Ocena: 0
Producent: Roastains
Kod produktu: RSTNS2-FILTER-Colombia-NeonBird-250g

Opis

Cytrusowa Kolumbia do dripa i aeropressu

 

Data palenia

  • Kiedyś podawaliśmy datę palenia, obecnie nasze kawy schodzą z półek tak szybko, że nie nadążamy z aktualizacją, wysyłamy kawy palone maksymalnie 7 dni temu.

W tej kawie możesz wyczuć

  • Porzeczka, cytryna, czekolada

Opis

Obszar nazywany Eje Cafetero lub Zona Cafetera obejmuje departamenty Caldas, Quindío oraz Risaralda- w tym ostatnim, z gminy Mistrato pochodzi 12,8 hektarowa plantacja Finca Santafe. Z dala od cywilizacji, w otoczeniu gór oraz dzikiej natury żyje Maria Zeneida - silna, dzielna kobieta, jedyna z wnuków José Proceso Grajales, która zdecydowała się kultywować rodzinną tradycję uprawiania kawy. Maria wraz ze swoim synem prowadzą gospodarstwo na wysokości 1900m n.p.m., oprócz kawy, jest też ogród warzywny oraz drzewa owocowe rodzące mango, mandarynki, awokado i banany. Życie z dala od drogi ma swoją cenę, aby się utrzymać oraz zapewnić niezależność, rodzina hoduje również zwierzęta - świnie i kury. Pijąc Kolumbię Finca Santafe od Marii Zeneidy w każdym łyku wyczujecie jej pasję i miłość do ziemi.

Dzięki częstym, tropikalnym deszczom, oraz odżywczej, bogatej w sole mineralne glebie, kawowe krzewy Marii Zeneidy obsypują kwiatami krajobraz między wrześniem a grudniem. Doskonałe warunki panujące na Andyjskich zboczach sprzyjają uprawie kolumbijskiej odmianie arabiki najwyższej jakości. Rodzina Zeneid zbiera ręcznie dojrzałe owoce z krzewów, dzięki tej pierwszej i najważniejszej selekcji ich kawa zyskuje aż 86 punktów w cuppingu. 

Po zbiorach owoce są selekcjonowane, podczas mokrej obróbki Kolumbia Finca Santafe przechodzi podwójną fermentację. Pierwsza to fermentacja całych owoców trwa 12 godzin. Następnie skórka i miąższ wiśni oddzielany jest od najcenniejszego produktu w tym całym zamieszaniu- kawowego ziarna. Z owocowej pulpy robi się kompost, który będzie dodatkowo odżywiać rośliny uprawiane przez Marię, w Finca Santafe nic co rodzi ziemia nie może się zmarnować. W procesie oddzielania miąższu pomocny jest depulper wraz z infrastrukturą do obróbki- droga maszyna, na którą nie każda farma a nawet stacja obróbki może sobie pozwolić. Depulper oddziela szczotkami część miąższu oraz skórkę od ziarna. Tak obrobiony surowiec trafia do zbiornika napełnionego wodą, w którym odbędzie się drugi proces fermentacji. Po 24h ziarna zostają spuszczone do kanału, w którym myje się je z resztek miąższu przy użyciu narzędzi przypominających motyki, oczyszczona kawa trafia na stoły, na których suszy się w słońcu. Nasiona na podniesionych stołach otacza teraz jedynie błona (ang. silver skin) i grubsza skóra zwana pergaminem (ang. parchment). Pergamin pełni niezwykle istotną funkcję podczas suszenia- powoli ale bardzo równo stabilizuje proces utraty wilgoci co bardzo pozytywnie wpływa na spowolnienie starzenia się kawy. Ziarna suszy się 20 dni, w tym czasie są reguralnie przebierane, mieszane oraz przerzucane. Po uzyskaniu około 12,5% wilgotności pergaminu, surowiec jest zbierany ze stołów, pakowany do dużych worków, w których pozostawia się go do stabilizacji wilgotności na nawet 3 miesiące, cały czas w pergaminie- taki proces nazywa się reposo. Ostatnim krokiem jest transport ziarna, które osiągnęło wilgotność na poziomie 11,5-12% do młyna, w którym usuwa się parachment, pakuje w worki i wysyła w kontenerze statkiem.  

Oto cała droga ziarna, które przykuło Twoją uwagę. Jeżeli się na nie zdecydujesz, prosimy, daj nam znać, jak Ci smakowało, przekażemy wieści do Kolumbii. Jesteśmy pewni, że Kolumbia Finca Santafe podbije Twoje serce oraz cieszymy się, że możemy sprawić Ci radość a jednocześnie wesprzeć pasję Marii Zeneidy - kobiety, która dzięki ciężkiej pracy zdołała wyhodować kawę, która otrzymała aż 86 punktów od Q gradera.

 

Sposób parzenia kawy

  • W zaparzaczu Hario V60-02 otrzymamy kawę bardzo czystą i soczystą
    • Doza: 24 gram
    • Mielenie: W Comandante C40: 24 clicki
    • Woda: O temperaturze: 96°C
    • Całkowity czas parzenia: 03:15-03:30
    • Preinfuzja: 00:00→00:40 sekund, 50ml wody, zamieszać dripperem
    • Pierwsze zalanie: 00:40→01:10, do 250 ml zalewamy ciągle
    • Drugie zalanie: 01:15→01:40, do 400 ml zalewamy ciągle
    • Mieszamy dripperem: 2:00
    • Zdejmujemy dripa: 03:30

Gwarancja świeżości

  • Zawsze świeża kawa
    • Podajemy datę palenia i datę przydatności do spożycia
    • Każde opakowanie kawy posiada specjalny wentyl, który uniemożliwia dostanie się tlenu z powietrza do ziaren, a umożliwia usuwanie z niego dwutlenku węgla
    • Nasze wszystkie kawy są pakowane w szczelne opakowania od razu po paleniu z wykorzystaniem profesjonalnej zgrzewarki

Gwarancja jakości

  • Kawa zawsze najwyższej jakości
    • Kawy, które wypalamy to zawsze surowiec oceniony przez co najmniej jednego Q-gradera na minimum 80 punktów, czyli jest to kawa z segmentu specialty
    • Każda partia kawy jest szczegółowo sprawdzana w cuppingu z użyciem dwóch rodzajów wody, nisko i wysoko zmineralizowanej
    • Oraz w metodzie, do której jest przeznaczona - kawy do espresso są testowane w profesjonalnym kolbowym ekspresie ciśnieniowym a kawy do alternatyw są zaparzane w Hario V60 z wykorzystaniem dwóch rodzajów wody, nisko i wysoko zmineralizowanej

Informacje o Kolumbii

Mapa kolumbii kawa kolumbijska

Republika Kolumbii leży nad Oceanem Spokojnym oraz posiada dostęp do Morza Karaibskiego, które łączy się z Oceanem Atlantyckim, więc fizycznie jest to jedyny kraj w Ameryce Południowej posiadający dostęp do obu oceanów. Państwo leży w północno-zachodniej części Ameryki Południowej, i zajmuje ponad 1,1 mln km2.

W Kolumbii za zakupy zapłacimy pesos kolumbijskimi, potrzeba ich mieć aż 1000, aby kupić naszą jedną złotówkę, a ze względu na historię kolonialną, językiem urzędowym jest hiszpański.

Kolumbia graniczy z Brazylią, Peru, Ekwadorem, Wenezuelą i Panamą, która od 1903 roku nie jest już częścią tego państwa. 

Kolumbia została odkryta przez hiszpańskiego marynarza Alonso de Hojeda w 1499 roku, co w 1525 roku ściągnęło na te tereny falę konkwistadorów. Następnie Kolumbia wchodziła w skład wicekrólestwa Peru, później wicekrólestwa Nowej Granady. Indianie nie dawali za wygraną i w wyniku wielu walk, min w 1810 i 1819 powstało terytorium Wielkiej Kolumbii, składającej się z obecnej Wenezueli i Kolumbii, poźniej poszerzona została o tereny dzisiejszego Ekwadoru i Panamy.

Kolumbia cały czas miała zatargi z sąsiadami oraz z USA, które wielokrotnie próbowało mieć wpływ na politykę państwa. Nie brakowało też wewnętrznych konfliktów, wywoływanych głównie biedą, co skutkowało powstawaniem partyzanckich bojówek jak FARC czy ELN. W latach 80 powstały słynne kartele narkotykowe z Cali i Medelin, które zajmowały się głównie nielegalnym eksportem kokainy do USA. Rząd walczył z kartelami korzystając z pomocy USA, w wyniku tych działań zginęło ponad 30000 osób. A Kolumbia znana jest do dzisiaj jako jeden z najbardziej niebezpiecznych krajów świata. Nic dziwnego, władze państwa zdołały podpisać pokojową umowę o rozbrojeniu i likwidacji FARC dopiero w 2016 roku.

Kolumbia składa się z 33 departamentów, każdy z nich składa się z gmin, a gminy z corregimientos, czyli mikro obszarów, za które za czasów kolonialnych odpowiadał jeden urzędnik.

Kolumbia wydobywa szmaragdy oraz ropę naftową oraz uprawia kawę, której jest 3. największym producentem na świecie. Kawa rośnie niemal na całej zachodniej części kraju. Najbardziej rozpoznawalne regiony to Huila, Narino, Tolima i Antioquia.

Fakty

  • Origin: Mistrato, Risaralda, Colombia
  • Producent: Maria Zeneida
  • Wysokość: 1850 m n.p.m.
  • Odmiana botaniczna: Colombia
  • Metoda obróbki: mokra (washed), podwójna fermentacja 12h (całe owoce) oraz 24h (po usunięciu miąższu), suszona na słońcu
  • Zbiór: 01.2020
  • Jakość: wybitna (86 punktów w cuppingu)

Kolor wypału - profil palenia

Cezve
Filter
Espresso
Mleczne
Italiano
French
Ultra jasny - ultra light roast
Jasny do alternatyw - light roast
Jasne espresso - medium-light
Espresso - medium roast
Średnio-ciemny - medium-dark
Ciemny - dark roast
  • Kolor wypału jest orientacyjny i ma służyć jako pomoc w wyborze kawy. Każdy z nas posiada inaczej skalibrowany wyświetlacz w komputerze czy telefonie, dlatego zastrzegamy sobie prawo do różnic w kolorze wskazanym tutaj a kolorem kawy w paczce.

Tę kawę polecamy parzyć w

  • Hario drip v60
  • Hario syphon
  • Kalita wave
  • Frenchpress
  • Aeropress
  • Delter Coffee Press
  • Gabi Master
  • Chemex
  • Clever Dripper
  • Cold Brew

Właściwości

 
Atrybut
Intensywność
 
Aromat
 
 
5/5
 
Kwasowość
 
 
3/5
 
Goryczka
 
 
1/5
 
Moc (wyrazistość)
 
 
5/5
 
Słodycz
 
 
3/5
 
Cielistość (body)
 
 
5/5

Koszty dostawy Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności

Kraj wysyłki:

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl