Indonezja Rainmaker - kawa specialty do alternatyw, 100% Arabica

Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy
Cena: 55,00 zł 55.00
Cena netto: 44,72 zł
ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni
* - Pole wymagane
Ocena: 0
Producent: Roastains
Kod produktu: RSTNS2-FILTER-Indonesia-RainMaker
Pin It

Opis

Owocowa Indonezja do alternatyw

 

Data palenia

  • Kiedyś podawaliśmy datę palenia, obecnie nasze kawy schodzą z półek tak szybko, że nie nadążamy z aktualizacją, wysyłamy kawy palone maksymalnie 7 dni temu.

W tej kawie możesz wyczuć

  • Rabarbar, czerwone owoce, tytoń

Opis

Przecięta przez równik, najbardziej wysunięta na zachód wśród siedemnastu tysięcy Indonezyjskich wysp. Oto Sumatra. Zbierająca najobfitsze deszcze w skali roku, posiadająca najwyższy, czynny wulkan w kraju - Kerinci o wysokości 3800 metrów, który dominuje wśród scenerii wyspy. Z jego szczytu rozciąga się widok na pokryte lasem doliny i mozaikę skonstruowaną z zielonych pól uprawnych. Tamtejsi rolnicy czerpią korzyści z upraw na dużych wysokościach i urodzajnych glebach wulkanicznych, na których rosną krzewy arabiki zyskujące renomę w świecie kaw segmentu specialty, dzięki najwyższej jakości. 

Ta szczególna kawa pochodzi z zachodniej Sumatry, z regionu wokół Parku Narodowego Kerinci Seblat, który jest domem bujnego, tropikalnego lasu deszczowego i tygrysów sumatrzańskich. Uprawiana jest przez 320 członków kooperatywy Koerintji Barokah Bersama, którzy mieszkają i prowadzą swoje gospodarstwa na płaskowyżu u podnóża góry Kerinci. 

Spółdzielnią zarządza Triyono, który jest młodą i niezwykle inspirującą postacią w swojej społeczności. Jeszcze 2012 roku utrzymywał się ze sprzedaży warzyw i kurczaków, zaczął interesować się kawą oraz jej uprawą dzięki lokalnemu projektowi, który wspiera i edukuje plantatorów. Triyono uczył się o przetwarzaniu ziaren, zrównoważonej dla środowiska naturalnego uprawie kawy, marketingu oraz o potencjale arabiki w regionie Sumatry. Niebawem, dzięki ambicjom młodego plantatora, na jego podwórku zaczął powstawać zakład przetwórstwa wiśni kawowca. Obecnie, Triyono nadzoruje pracę na stacjach swojej kooperatywy i wykonuje cuppingi aby stale kontrolować jakość produkowanych ziaren.

Od 2017 roku kooperatywa Koerintji Barokah Bersama uprawia oraz obrabia kawę we własnym młynie. Triyono, edukuje plantatorów dzięki w pełni wyposażonej palarnii, która z jest ogromną rzadkością, a wręcz luksusem na plantacjach kawy. Rolnicy na Sumatrze podejmują coraz więcej inicjatyw organizowania się w spółdzielnie. W przeszłości plantatorzy nie mieli wpływu na cenę za swoje wiśnie lub ziarna w pergaminie. W kooperatywach mogą dzielić się zasobami, organizować szkolenia i negocjować lepsze ceny.

Produkcja arabiki na Sumatrze jest głównie związana z procesem wet hulled, o którym napisaliśmy więcej w artykule o Indonezji. Ta konkretna mikro-partia jest naturalem. Po po ręcznym sortowaniu owoce kawy są dokładnie suszone na słońcu, co daje bardzo słodki smak z owocowymi i winnymi nutami.

Jak działa kooperatywa Koerintji Barokah Bersama?

Kawa jest zbierana ręcznie przez plantatorów i osoby dorosłe z ich rodzin. Po zbiorach, wiśnie zostają dostarczone do punktu skupu i małych stacji obróbki nazywanych UPH, gdzie są przetwarzane przed przekazaniem do centralnego młyna. Takich punktów jest dziewięć, wszystkie nadzoruje zarządca spółdzielni - Triyono.

Rolnik otrzymuje 9.500 rupii indonezyjskich (około 2,6 zł) za kilogram wiśni. Przykładowo, butelka wody mineralnej kosztuje 3.000 rupii a obiad w restauracji lub bochenek chleba 10.000-12.000 rupii. Pewnie zastanawiasz się ile kilogramów kawy może zebrać rolnik w Indonezji z jednego hektara? Sprawdziliśmy! Przy niskiej wydajności jest to 800 kg/hektar. Rolnicy otrzymują również wsparcie techniczne i sadzonki drzew, które zacieniają farmę.

Aby dołączyć do spółdzielni, jako producent (UPH), należy zapłacić jednorazową składkę członkowską w wysokości około 400 dolarów (5 milionów rupii). Każda stacja oraz skup UPH znajduje się na innym obszarze i otrzymuje wiśnie od różnych grup rolników. Członkowie spółdzielni mają stałego nabywcę swoich wiśni, a zysk spółdzielni pod koniec roku jest inwestowany w infrastrukturę w celu podniesienia jakości, albo dzielony z producentami.

Oprócz uprawy kawowców, wielu drobnych rolników z kooperatywy pracuje po zakończeniu zbiorów kawy jako najemni na pobliskich plantacjach herbaty, która również jest ogromnym plonem w okolicy. 

Sposób parzenia kawy

  • W zaparzaczu Hario Drip V60 otrzymamy kawę bardzo soczystą i aromatyczną kawę
    • Doza: 18 gramów,
    • Mielenie: W Comandante C40: 23-24 clicki,
    • Woda: O temperaturze: 93-94°C,
    • Całkowity czas parzenia: 03:00,
    • Preinfuzja: 00:00, 40ml wody, zalewamy około 5 sekund,
    • Jedno zalanie: 00:40→01:40, do 300ml, zalewamy powoli przez minutę,
    • Zdejmujemy dripa: 03:00, najpóźniej 03:15.

Gwarancja świeżości

  • Zawsze świeża kawa
    • Podajemy datę palenia i datę przydatności do spożycia
    • Każde opakowanie kawy posiada specjalny wentyl, który uniemożliwia dostanie się tlenu z powietrza do ziaren, a umożliwia usuwanie z niego dwutlenku węgla
    • Nasze wszystkie kawy są pakowane w szczelne opakowania od razu po paleniu z wykorzystaniem profesjonalnej zgrzewarki

Gwarancja jakości

  • Kawa zawsze najwyższej jakości
    • Kawy, które wypalamy to zawsze surowiec oceniony przez co najmniej jednego Q-gradera na minimum 80 punktów, czyli jest to kawa z segmentu specialty
    • Każda partia kawy jest szczegółowo sprawdzana w cuppingu z użyciem dwóch rodzajów wody, nisko i wysoko zmineralizowanej
    • Oraz w metodzie, do której jest przeznaczona - kawy do espresso są testowane w profesjonalnym kolbowym ekspresie ciśnieniowym a kawy do alternatyw są zaparzane w Hario V60 z wykorzystaniem dwóch rodzajów wody, nisko i wysoko zmineralizowanej

Informacje o Indonezji

Indonezja mapa kawa specialty

Jeden z najpiękniejszych i najpopularniejszych krajów Azji Południowo Wschodniej, archipelag ponad 17 tysięcy wysp, z których co trzecia jest niezamieszkana, a wiele z nich nie ma nawet swojej nazwy. 90% powierzchni kraju stanowią największe wyspy: Sumatra, Kalimantan (indonezyjska część Borneo), Celebes, Jawa i zachodnia część Nowej Gwinei. Indonezja ma 240 milionów obywateli, jest czwartym najpotężniejszym krajem pod względem ludności, a jej stolicą jest Dżakarta, która mieści się na najbardziej zaludnionej wyspie na świecie - Jawie. Zamieszkuje tam ponad połowa ludności.

Gospodarka Indonezji zajmuje szesnaste miejsce na świecie pod względem nominalnego PKB. Indonezja jest mocarstwem regionalnym w Azji Południowo-Wschodniej oraz czwartym największym producentem kawy na świecie. Aż 82% zbiorów to robusta, a pozostałe 18% to arabiki, najczęściej segmentu premium oraz specialty.

Indonezja jest pełna kontrastów. Sąsiadujące regiony różnią się od siebie religią, kulturą i używanymi językami. Posiada 250 grup etnicznych, z których najbardziej popularna jest jawajska oraz 600 dialektów. Indonezja jest największym krajem muzułmańskim świata, aż 86% ludzi jest tego wyznania . Sytuacja jednak zmienia się z wyspy na wyspę, na przykład  Flores jest katolicka, Sumba protestancka, a na Bali dominuje Hinduizm. Wspólna tożsamość rozwinęła się zgodnie z mottem „Jedność w różnorodności”, zdefiniowanym przez język narodowy, różnorodność etniczną, pluralizm religijny w populacji muzułmańskiej oraz historię kolonii holenderskiej i buntu przeciwko niej.

Historia kraju

Historia archipelagu indonezyjskiego zaczyna się około 1,5 miliona lat, co sugerują skamieniałe szczątki Homo Erectus nazywanego ,,Człowiekiem jawajskim” i jego narzędzia. Człowiek (Homo sapiens) dotarł do regionu około 43 tys. lat p.n.e. 

Strategiczne położenie archipelagu nad morzem sprzyjało rozwojowi handlu między wyspami, Indyjskimi królestwami i chińskimi dynastiami.  Między VII a X w. władcom środkowej Jawy, z których najbardziej znanymi są hinduskie dynastie Sailendra i buddyjska Sanjaya, udało się zbudować wielkie zabytki religijne, takie jak buddyjska świątynia Borobudur i hinduski kompleks religijny Prambanan. Muzułmańscy kupcy z Persji, Indii i Chin przybywali do portów archipelagu indonezyjskiego, a w XIII wieku książęta Północnej Sumatry przeszli na islam, pragnąc zintegrować się z tą siecią handlową. Inne części archipelagu stopniowo przyjęły tą religię i pod koniec XVI wieku stała się dominującym wyznaniem na Jawie i Sumatrze.

Od początku XVII do XX wieku wyspy obecnej Indonezji były kolonizowane przez Europejczyków - przede wszystkim Holendrów. Obecnie, po I i II wojnie światowej oraz komunistycznym ustrojowi Indonezja to unitarna republika typu prezydenckiego. Prawo Indonezji zbudowane jest na konstytucji z 1945 roku, która obowiązuje z szeregiem poprawek, przyjętych na przełomie 2000 roku. Zmiany w systemie miały charakter liberalno-demokratyczny i dały podstawy międzynarodowej organizacji praw człowieka do zaklasyfikowania państwa jako „wolnego kraju”.

Fakty

  • Origin: Kerinci Regency, Sumatra, Indonezja
  • Producent: Koerintji Barokah Bersama Cooperative
  • Wysokość: 1200 - 1700 m n.p.m.
  • Odmiana botaniczna: Andung Sari, S. 795, P-88, Sigararutang, Gayo 2, Ateng Super
  • Metoda obróbki: natural
  • Zbiór: 11.2020
  • Jakość: wybitna (85,00 punktów w cuppingu)
  • Pakowanie: GrainPro 60kg + juta

Kolor wypału - profil palenia

Cezve
Filter
Espresso
Mleczne
Italiano
French
Ultra jasny - ultra light roast
Jasny do alternatyw - light roast
Jasne espresso - medium-light
Espresso - medium roast
Średnio-ciemny - medium-dark
Ciemny - dark roast
  • Kolor wypału jest orientacyjny i ma służyć jako pomoc w wyborze kawy. Każdy z nas posiada inaczej skalibrowany wyświetlacz w komputerze czy telefonie, dlatego zastrzegamy sobie prawo do różnic w kolorze wskazanym tutaj a kolorem kawy w paczce.

Tę kawę polecamy parzyć w

  • Hario drip v60
  • Hario syphon
  • Kalita wave
  • Frenchpress
  • Aeropress
  • Delter Coffee Press
  • Gabi Master
  • Chemex
  • Clever Dripper
  • Cold Brew

Właściwości

Atrybut
Intensywność
Aromat
 
 
4/5
Kwasowość
 
 
3/5
Goryczka
 
 
1/5
Moc (wyrazistość)
 
 
4/5
Słodycz
 
 
4/5
Cielistość (body)
 
 
3/5

Dane techniczne

Kontynent Azja
Metoda parzenia Alternatywne metody parzenia (drip, aeropress)
Obróbka Natural (dry - sucha)
Kwasowość Średnia / Lekko kwaskowata

Koszty dostawy Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności

Kraj wysyłki:
Taniej w zestawie!
 
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl