Etiopia Kercha - do ekspresów i kawiarek, kawa specialty ziarnista 100% Arabica

Dostępność: Brak, ale mamy surowiec - kiedyś się pojawi :)
Cena: 50,00 zł 50.00
Cena netto: 40,65 zł
ilość szt.
dodaj do przechowalni
Ocena: 0
Producent: Roastains
Kod produktu: RSTNS-ESPRESSO-ETHIOPIA-KERCHA-KILOGRAM

Opis

Etiopska kawa specialty do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek

 

Data palenia

  • 23.06.2020 lub świeższa

W tej kawie możesz wyczuć

  • Aromat suchy: poziomka, truskawka, funk
  • Aromat mokry: poziomka, suszona śliwka, wino
  • Smak: herbatniki, kisiel truskawkowy, dzika jagoda, czerwone wino

Opis

Etiopska kawa Kercha natural kawa do dripaTo niesamowite uczucie móc opisywać i serwować kawę, której towarzyszyło się przez cały czas, od zbioru, przez obróbkę, po wypalenie. Kawa ta jest wynikiem naszych długoterminowych działań w krajach, gdzie uprawia się kawowce. Została obrobiona tradycyjną dla Etiopii metodą suchą, zwaną też naturalną. Całe, nienaruszone owoce kawy suszone są zaraz po zebraniu na specjalnych stołach (African Raised Bed), na słońcu lub pod zacieniającą je plandeką, w zależności od nasłonecznienia. Kawa nie może wyschnąć za szybko, powinno to trwać od 11 do 21 dni. W dalszych krokach z owoców wytrząsane są ziarna i sortowane.

Stacja obróbki Kercha mokonisa etiopia kawa specialty do alternatywZiarna pochodzą ze stacji obróbki Mokonisa, leżącej w miejscowości Kercha. Mokonisa w języku Oromo jest nazwą najsilniejszego drzewa znanego Etiopczykom. Sama stacja należy do Israela Degfy, skutecznego managera i człowieka sukcesu, który nigdy nie zapomniał o swoich rodakach. Israel jest właścicielem firmy zajmującej się obróbką i eksportem kawy w Etiopii - Kerchanshe. Przekazuje na rozwój społeczności lokalnych aż 10% zysków z działalności firmy. W głównej mierze pomaga szpitalom i buduje nowe szkoły, aby skrócić dzieciom drogę. To ważne, ponieważ w Etiopii istnieje obowiązek nauki dla dzieci do 18 roku życia i niektóre dzieci zmuszone są chodzić do szkoły aż 3 godziny!

Asnake Kasa Quality Manager Kerschanshe

Za jakość kaw, pomoc rolnikom w uprawie oraz poprawność procesów obróbki odpowiada Asnake Kasa. Doświadczony, otwarty na innowacje i przyjazny kawowy profesjonalista. Israel napędzany pasją do kawy i innowacji wybudował najnowocześniejszą stację obróbki kawy w stolicy kraju, Addis Abebie. To w niej zachodzi oczyszczanie ziaren z defektów. Kawa przechodzi przez cały szereg zaawansowanych technologicznie maszyn, usuwaczy kamieni, odpylaczy, selekcjonerów gęstości a później rozmiarów, a nawet przez sorter kolorów i kształtów, który odrzuca ziarna posiadające widoczne defekty - pociemniałe, połamane. Daje nam to pewność, że kawa, którą wrzucamy do pieca jest najwyższej jakości.

Sposób parzenia kawy

  • W ekspresie kolbowym
    • Doza: 18 gram
    • Czas parzenia: 26 sekund
    • Uzysk: 36 ml
  • W kawiarce:
    • Stosujemy ten przepis
    • Mielenie: W Comandante C40: 9-10 clicków
  • W ekspresie automatycznym:
    • Jak najdrobniejsze mielenie
    • Kawa ma się parzyć około 26-27 sekund
    • Uzyskany napar powinien mieć od 33 do 44 mililitrów

Gwarancja świeżości

  • Zawsze świeża kawa
    • Podajemy datę palenia i datę przydatności do spożycia
    • Każde opakowanie kawy posiada specjalny wentyl, który uniemożliwia dostanie się tlenu z powietrza do ziaren, a umożliwia usuwanie z niego dwutlenku węgla
    • Nasze wszystkie kawy są pakowane w szczelne opakowania od razu po paleniu z wykorzystaniem profesjonalnej zgrzewarki

Gwarancja jakości

  • Kawa zawsze najwyższej jakości
    • Kawy, które wypalamy to zawsze surowiec oceniony przez co najmniej jednego Q-gradera na minimum 85 punktów, czyli jest to kawa Specialty z segmentu excellent
    • Każda partia kawy jest szczegółowo sprawdzana w cuppingu z użyciem dwóch rodzajów wody, nisko i wysoko zmineralizowanej
    • Oraz w metodzie, do której jest przeznaczona - kawy do espresso są testowane w profesjonalnym kolbowym ekspresie ciśnieniowym a kawy do alternatyw są zaparzane w Hario V60 z wykorzystaniem dwóch rodzajów wody, nisko i wysoko zmineralizowanej

Informacje o Etiopii

Federalna Demokratyczna Republika Etiopii, kiedyś zwana Abisynią leży we wschodniej części Afryki, nie ma dostępu do mórz ani oceanów. Sąsiaduje z Somalią, Erytreą, Dżibuti, Sudanem, Sudanem Południowym i Kenią. W Etiopii używa się języka amharskiego, języka pochodzenia semickiego. Jednostką monetarną jest Birr (ETB) i jest on zbliżony wartością do 10 groszy.

Etiopia nigdy nie była kolonią, żadnemu krajowi o ambicjach kolonialnych nie udało się zdobyć tego kraju, jednak sporą agresją wykazywali się Włosi, którzy chcieli posiadać w tym regionie swoją strefę wpływów. W kraju występują też bardzo częste rebelie, wojny domowe oraz wojny z sąsiadami - głównie Erytreą i Somalią.

Kraj dzieli się na 9 regionów, 63 strefy i 529 wored. Ponad 62% Etiopczyków to Chrześcijanie, a ponad 34% to Muzułmanie. Bardzo mało konfliktów występuje na tle religijnym, osobiście byłem świadkiem jak podczas chrześcijańskiego święta, Muzułmanie świętowali razem z Chrześcijanami.

Kawę w Etiopii uprawia się głównie w rejonach południowo-zachodnich, czyli graniczących z Kenią i Sudanem. Etiopia znajduje się na 5. miejscu pośród producentów kawy na świecie, z produkcją 469000 ton kawy rocznie. Ponad 50% kawy produkowanej w kraju kawy jest wypijane lokalnie, jest to kawa najniższej jakości, tzw under grade, lepsza kawa musi być eksportowana, są to wymagania rządu, który chce zapewnić sobie odpowiedni poziom wpływu dolarów do kraju. Od 2020 rynek kawy jest regulowany także w zakresie cen, przez władze ustalana jest cena minimalna każdego typu kawy. Etiopia nie posiada jednej, określonej i przeważającej odmiany botanicznej występującej w kraju. Większość krzewów to rośliny mieszanki natywnych odmian, które liczą setki i tysiące lat, umownie określa się, iż jest to odmiana Ethiopian Heirloom, czyli etiopskie dziedzictwo.

Fakty

  • Origin: Kercha, Guji, Etiopia
  • Farma: Kercha
  • Stacja obróbki: Mokonisa
  • Producent: Israel Degfa
  • Wysokość: 2000 m n.p.m.
  • Odmiana botaniczna: Certo, Wolisho
  • Metoda obróbki: sucha (natural)
  • Zbiór: 01.2019
  • Jakość: wybitna (88 punktów w cuppingu)

Kolor wypału - profil palenia

Cezve
Filter
Espresso
Mleczne
Italiano
French
Ultra jasny - ultra light roast
Jasny do alternatyw - light roast
Jasne espresso - medium-light
Espresso - medium roast
Średnio-ciemny - medium-dark
Ciemny - dark roast
  • Kolor wypału jest orientacyjny i ma służyć jako pomoc w wyborze kawy. Każdy z nas posiada inaczej skalibrowany wyświetlacz w komputerze czy telefonie, dlatego zastrzegamy sobie prawo do różnic w kolorze wskazanym tutaj a kolorem kawy w paczce.

Tę kawę polecamy parzyć w

  • Ekspresie ciśnieniowym kolbowym
  • Kawiarce

Właściwości

 
Atrybut
Intensywność
 
Aromat
 
 
3/5
 
Kwasowość
 
 
3/5
 
Goryczka
 
 
1/5
 
Moc (wyrazistość)
 
 
3/5
 
Słodycz
 
 
4/5
 
Cielistość (body)
 
 
3/5

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl