Colombia Finca Alcatraz - Cascara, suszone owoce kawowca

Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 48 godzin
Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy
Cena: 50,00 zł 50.00
Cena netto: 40,65 zł
ilość szt.
dodaj do przechowalni
* - Pole wymagane
Ocena: 0
Producent: Roastains
Kod produktu: RSTNS-CASCARA-COLOMBIA-ALCATRAZ-250g

Opis

Suszone owoce kawy prosto z Kolumbii - Cascara

 

Data pakowania

  • 15.05.2021 (najlepiej spożyć przed końcem: 15.05.2021) lub świeższa

W cascarze możesz wyczuć

  • Aromat suchy: żurawina, jabłko, rabarbar, czerwone wino
  • Aromat mokry: wiśnie, śliwki, jabłko
  • Smak: dojrzałe wiśnie, miód rzepakowy, bardzo orzeźwiająca

Opis

Cascara owoce kawowca coffee cherry tea husk of coffee Cascara to suszona skórka i miąższ owoców kawowca. Powstaje w stacji obróbki kawy, podczas procesu oddzielania owoca kawy od nasion (ang. depulping). Cascara tak jak wszystkie części kawowca zawiera alkaloid - kofeinę, ponieważ jest to wykształcony ewolucyjnie sposób ochrony przed szkodnikami. Zawartość kofeiny w cascarze waha się od 0,6 do 0,7%, podczas gdy nasiona tej samej arabiki zawierają średnio 1,2-1,3% kofeiny. Napój przygotowany z litra gorącej wody oraz 30g cascary zawierać może nawet 150 mg kofeiny na litr gotowego naparu.

Smakiem zaparzona cascara przypomina kompot z wiśni, żurawiny i jabłek, jest bardzo słodki i soczysty. 

W ostatnich latach jest ulubionym dodatkiem do koktaili, wybieranym przez barmanów startujących w prestiżowych konkurash jak World Class Bartender.

Kolumbia cascara kawa specialtyWybrane przez nas owoce pochodzą z zaprzyjaźnionej farmy i stacji obróbki Finca Alcatraz prowadzonej przez Wilfredo Ule Vargasa w Kolumbii. Plantacja znajduje się blisko, bo 30 minut drogi od miasta Oporapa leżącego w departamencie Huila - najbardziej uznanego regionu uprawiającego kawę w Kolumbii.

Nazwa farmy nieprzypadkowo nazywa się tak, jak najsłynniejsze, nieczynne więzienie w San Francisco, USA. Wilfredo nazwał tak swoją ziemię na cześć filmu Twierdza z Seanem Connery i Nicolasem Cagem w rolach głównych.

Wilfredo, to farmer z którym bardzo dobrze się rozumiemy, ponieważ nasze podejścia do kawy są takie same. Chce on zgłębić każdy szczegół dotyczący jego kawy, zapisuje wszystkie wyniki, nawet te z pozoru nieistotne. 

Susząca się kawa arabskaSam obrabia kawę, sam wypala próbki kawy i sam ją testuje. Obsadza swoje ziemie coraz to ciekawszymi krzewami arabiki, na jego ziemiach możemy odnaleźć Czerwony, żółty a nawet różowy Bourbon, Colombię, Typicę a nawet Geshę.

Od 2019 roku, kiedy zajął 19 miejsce w Cup of Excellence Colombia North, większość jego klientów, to importerzy z USA, Australii i Japonii, niestety cena oscylująca wokół 13$ USD za kg kawy, to dla większości importerów z Europy zbyt wysoka cena. 

Jeżeli wybieracie się do Kolumbii i chcielibyście spędzić wolny czas na farmie, możecie to zrobić na farmie Alcatraz, ponieważ Wilfredo oferuje noclegi w swoim mini hoteliku, możecie go znaleźć na popularnym portalu wynajmującym aparatamenty.

Sposób parzenia cascary

  • Na ciepło, w Aeropressie otrzymamy cascarę bardzo słodką i soczystą
    • Nasz dopracowany przepis na cascarę z aeropresu znajdziesz tutaj
  • Na zimno, w naczyniu, które pomieści około pół litra wody i zmieści się nam do lodówki:
    • 30g suszu zalewamy 500ml wody o temperaturze pokojowej
    • odstawiamy do lodówki na 8-24 godziny*
    • odcedzamy z użyciem sita lub zlewamy tak, aby oddzielić wszystkie suszone owoce od naparu.

*Różnice w temperaturze panującej w lodówce oraz zastosowana woda mogą mieć znaczący wpływ na czas maceracji, polecamy co 8 godzin otwierać naczynie, przemieszać i odlewać małą część celem sprawdzenia procesu.

Gwarancja świeżości

  • Zawsze świeża kawa
    • Podajemy datę pakowania i datę przydatności do spożycia
    • Każde opakowanie cascary posiada specjalny wentyl, który uniemożliwia dostanie się tlenu z powietrza do owoców
    • Nasze wszystkie cascary są pakowane w szczelne opakowania z wykorzystaniem profesjonalnej zgrzewarki

Gwarancja jakości

  • Cascara zawsze najwyższej jakości
    • Cascara, którą oferujemy pochodzi z bardzo małych upraw, tzw. mikrolotów. Kawa, która powstaje w wyniku tego procesu to zawsze kawa specialty z segmentu excellent 
    • Każda partia cacscary jest szczegółowo sprawdzana w cuppingu z użyciem dwóch rodzajów wody, nisko i wysoko zmineralizowanej
    • Oraz w metodzie, w której polecamy ją parzyć - frenchpressie oraz aeropressie z wykorzystaniem dwóch rodzajów wody, nisko i wysoko zmineralizowanej

Informacje o Kolumbii

Mapa kolumbii kawa kolumbijska

Republika Kolumbii leży nad Oceanem Spokojnym oraz posiada dostęp do Morza Karaibskiego, które łączy się z Oceanem Atlantyckim, więc fizycznie jest to jedyny kraj w Ameryce Południowej posiadający dostęp do obu oceanów. Państwo leży w północno-zachodniej części Ameryki Południowej, i zajmuje ponad 1,1 mln km2.

W Kolumbii za zakupy zapłacimy pesos kolumbijskimi, potrzeba ich mieć aż 1000, aby kupić naszą jedną złotówkę, a ze względu na historię kolonialną, językiem urzędowym jest hiszpański.

Kolumbia graniczy z Brazylią, Peru, Ekwadorem, Wenezuelą i Panamą, która od 1903 roku nie jest już częścią tego państwa. 

Kolumbia została odkryta przez hiszpańskiego marynarza Alonso de Hojeda w 1499 roku, co w 1525 roku ściągnęło na te tereny falę konkwistadorów. Następnie Kolumbia wchodziła w skład wicekrólestwa Peru, później wicekrólestwa Nowej Granady. Indianie nie dawali za wygraną i w wyniku wielu walk, min w 1810 i 1819 powstało terytorium Wielkiej Kolumbii, składającej się z obecnej Wenezueli i Kolumbii, poźniej poszerzona została o tereny dzisiejszego Ekwadoru i Panamy.

Kolumbia cały czas miała zatargi z sąsiadami oraz z USA, które wielokrotnie próbowało mieć wpływ na politykę państwa. Nie brakowało też wewnętrznych konfliktów, wywoływanych głównie biedą, co skutkowało powstawaniem partyzanckich bojówek jak FARC czy ELN. W latach 80 powstały słynne kartele narkotykowe z Cali i Medelin, które zajmowały się głównie nielegalnym eksportem kokainy do USA. Rząd walczył z kartelami korzystając z pomocy USA, w wyniku tych działań zginęło ponad 30000 osób. A Kolumbia znana jest do dzisiaj jako jeden z najbardziej niebezpiecznych krajów świata. Nic dziwnego, władze państwa zdołały podpisać pokojową umowę o rozbrojeniu i likwidacji FARC dopiero w 2016 roku.

Kolumbia składa się z 33 departamentów, każdy z nich składa się z gmin, a gminy z corregimientos, czyli mikro obszarów, za które za czasów kolonialnych odpowiadał jeden urzędnik.

Kolumbia wydobywa szmaragdy oraz ropę naftową oraz uprawia kawę, której jest 3. największym producentem na świecie. Kawa rośnie niemal na całej zachodniej części kraju. Najbardziej rozpoznawalne regiony to Huila, Narino, Tolima i Antioquia.

Fakty

  • Origin: Oporapa, Huila, Kolumbia
  • Farma: Finca Alcatraz
  • Stacja obróbki: Finca Alcatraz
  • Producent: Wilfredo Ule Vargas
  • Wysokość: 1600 - 1700 m n.p.m.
  • Odmiana botaniczna: Czerwony Bourbon
  • Metoda obróbki: myta (washed)
  • Zbiór: 01.2019
  • Jakość: susz pochodzi z mikrolotów kawy przeznaczonej na kawy specialty

Cascarę polecamy parzyć w

  • Frenchpress
  • Aeropress
  • Hario Largo
  • Cold Brew

Właściwości

 
Atrybut
Intensywność
 
Aromat
 
 
2/5
 
Kwasowość
 
 
5/5
 
Goryczka
 
 
0/5
 
Moc (wyrazistość)
 
 
3/5
 
Słodycz
 
 
3/5
 
Cielistość (body)
 
 
2/5

Koszty dostawy Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności

Kraj wysyłki:

Opinie o produkcie (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl