Burundi Hero Shrew – kawa do alternatyw

Wiesz ile kaw zaparzysz z tej ilości kawy?

60g - 1 litr napoju

Tylko na spróbowanie!

250g - 4 litry naparu

Chcę dobrze przetestować!

500g - 8 litrów kawy

Wypiję sam!

1kg - 16,6 litra kawy

Podzielę się z przyjaciółmi

Dlaczego Palarnia to najlepsze źródło kawy?

Kawę ściągamy bezpośrednio do naszej palarni, gdzie codziennie są palone kawy, abyś mógł zawsze znaleźć aromatyczne ziarna dla siebie. Nasza kawa to produkt na smaku którego zawsze możesz polegać. Świeże surowce i produkty to nasz priorytet. Kawa ziarnista, którą w naszym sklepie znajdziesz, to arabica w najczystszej postaci, a my jako palarnia zawsze wiemy, z jakich dokładnie odmian botanicznych kawowca są dane ziarna i z jakiego kraju. Nasze ziarna to zawsze tzw. single, czyli jest to kawa ziarnista z jednego kraju. Nasza palarnia dostarcza kawę do wielu uznanych kawiarni w całej Polsce. Nasza oferta to nie tylko delikatne kawy do alternatyw, ale także mocna kawa do espresso.

Informacje o ziarnie

Fakty

• Origin: Kibira, Kayanza, Burundi
• Stacja obróbki: Heza, Long Miles
• Producent: Wiele drobnych gospodarstw z Gitwe, Nkonge i Mutany
• Wysokość: 2000 m n.p.m.
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana botaniczna: Czerwony Bourbon
• Metoda obróbki: Myta (mokra/washed)
• Zbiór: 03.2021-04.2021
• Jakość: wybitna (86,5 punktów w cuppingu)

Poznaj stację obróbki oraz region uprawy kawy

Nkonge, Gitwe i Mutana to wzgórza, które dostarczają wiśnie do stacji Heza w Long Miles. Stacja znajduje się na wysokości 1960 m n.p.m. i z tego powodu zbiory tutaj zwykle rozpoczynają się około dwa tygodnie później niż w położonej niższej stacji Long Miles Bukeye. 

Wysokość daje możliwość podziwiania imponujących widoków na las deszczowy Kibira, rozciągający się aż po Rwandę. W języku rundi lub kirundi używanego w Rwandzie, Burundi, Tanzanii i Ugandzie “Heza” oznacza „piękne miejsce”. Stacja została zbudowana w styczniu 2014 roku i obecnie obsługuje prawie 2000 indywidualnych rolników. 

Heza pomaga również lokalnym plantatorom, dostarczając krzewy arabiki oraz rolno-leśne drzewa ze szkółki. Oprócz pomocy rolnikom i zwiększeniem dostępnych miejsc pracy, dodatkowym celem Long Miles Coffee Project jest zalesienie terenów, które zostały zdewastowane przez wojnę w Burundi. Kupując paczkę tej kawy, dorzucasz swoją cegiełkę do tej wspaniałej inicjatywy.

Warunki w kawowców

Ta kawa pochodzi z upraw kawowców usadowionych na zboczach gór, średnia wysokość na której była uprawiana to aż 2000 metrów nad poziomem morza. Na tej wysokości występują już stosunkowo niski jak dla Afryki temperatury, co wydłuża czas dojrzewania owoców, dzięki temu obecne w kawie kwasy organiczne mogą przekształcać się w coraz bardziej przyjemne związki w tym ciekawe kwasy, jak jabłkowy czy octowy. Temperatury raczej nie zbliżają się do zera, więc krzewy nie są zagrożone zniszczeniem.

Ziarna w tej paczce kawy pochodzą z upraw zacienionych innymi drzewami, co jeszcze bardziej wydłużyło proces dojrzewania i jeszcze bardziej wzbogaciło smak kawy w filiżance.

Proces obróbki owoców - jak powstaje surowa kawa ziarnista?

Ta kawa była obrabiana metodą mytą, czyli jest tzw. washem. Owoce zostały zebrane przez rolników, następnie dostarczone do stacji obróbki, gdzie przeszły proces selekcji i wyceny, rolnik otrzymał pieniądze za swoją pracę, a ziarna trafiły do mokrego młyna, czyli do maszyny zwanej depulperem, który oddziela skórkę kawowca od ziaren kawy. Nie da się jednak idealnie oddzielić owoców od ziaren, ponieważ miąższ kawowy jest bardzo zbity min. dzięki obecności cukrów i pektyn. Po usunięciu wierzchniej warstwy należy kawę poddać 24-godzinnej fermentacji, aby bakterie mogły rozłożyć cukier i umożliwić dalsze oczyszczenie ziaren z miąższu. Ten proces ma wpływ kształtowanie się późniejszego smaku kawy. Po fermentacji, kawa jest przesuwana w wodzie w tunelu z wodą z wykorzystaniem charakterystycznych wodnych motyk, dzięki temu pozostałości miąższu oddzielają się od kawy i można go wymyć z tunelu strumieniem wody. Następnie kawa już tylko w pergaminie poddana jest suszeniu, ten proces może trwać nawet 20 dni.