i ODBIERZ 15%

Tę kenijską kawę charakteryzują szlachetne i wyjątkowo czyste nuty kwasowe odmian SL... ale zaraz zaraz! Kenijską?! Przecież w nazwie jest Kolumbia! Gdy wybieraliśmy tę kawę w ślepych testach myśleliśmy, że dostaliśmy niewłaściwe próbki! Tak czystymi, porzeczkowymi nutami z pewnością chciałyby się pochwalić ziarna z Kirinyagi, czy Nyeri. 

Nieopodal miasteczka Gigante w regionie Huila znajduje się raj. Bo tak można dosłownie przetłumaczyć nazwę farmy "El Paraiso". Pod czujnym okiem Ernedisa Rodrigueza krzewy Castillo i Caturry nabrały soczystości i pełnego body. Aromat porzeczek delikatnie łączy się z cytryną i granatem. 

Wierzymy, że najlepsza kawa to taka, która Ci smakuje. Może to właśnie ta? :)

Artykuł z New York Times z 4 sierpnia 1975 roku: Frost in Brazil Sending Coffee Prices Up (Mróz w Brazylii spowodował wzrost cen kawy) u wielu starszych farmerów przywodził straszne wspomnienia, a gdy zaczynali opowiadać, ich oczy zaczynały się szklić. Z dnia na dzień zostali bez środków do życia, ich uprawy, ich rośliny zostały zniszczone przez niską temperaturę. Niezebrane owoce opadły, a większość kawowców nie przeżyła mrożącego sok w łodygach ataku. Jednak rolnicy, to ludzie twardzi, mający często na utrzymaniu nie tylko swoje rodziny, ale też rodziny pracowników. Nie mogli się poddać. Porzucili swoje dobytki i przenieśli się na północ, gdzie zimy były łaskawsze, aby tam, od zera rozpocząć walkę o lepsze jutro.

Czy owoce kawowca mogą smakować jak kompot z suszonych jabłek? Jak zaparzyć cascarę w AeroPressie? Czy AeroPress się ubrudzi? Na te pytania odpowiemy w dzisiejszym artykule, który dedykowaliśmy naszej cascarze z farmy Alcatraz w Kolumbii.

20 misek z próbkami, 4 litry naparów z ośmiu różnych krajów, dwie cascary, dwa sposoby palenia,
dwa sposoby obróbki i jeden stół. Tak w telegraficznym skrócie można opisać nasz największy
dotychczas cupping, który odbył się 7. grudnia w krakowskiej kawiarni „Tektura” przy ulicy
Paderewskiego.

Jest wcześnie rano, ciało wstało, ale umysł jeszcze śpi i potrzebuje szybkiej dawki kofeiny, żeby się obudzić? A może po prostu naszła Cię wieczorna ochota na kawę, nie za dużą, nie za małą - lecz w sam raz? Na oba te pytania z odpowiedzią przychodzi Gabi Master A. Z pozoru złożony wygląd i nietypowa konstrukcja mogą świadczyć o skomplikowanym działaniu, jednak nic bardziej mylnego. Jak w przypadku dripa, o którym wspomnieliśmy we wcześniejszym artykule, Gabi funkcjonuje dzięki grawitacji, a do tego posiada innowacyjne udogodnienie. Składa się z trzech połączonych części: górnego zbiorniczka, prysznica i „koszyczka” na filtr papierowy ze zmieloną kawą. Jak to działa w praktyce? Wystarczy nalać do górnego naczynia odpowiednią ilość wody... i kawa parzy się sama!

Na przełomie sierpnia i września Berlin stał się europejską stolicą kawy. Berlin Coffee Festival bo o nim mowa trwał aż cztery dni, a w jego ramach odbyły się liczne warsztaty, od kalibracji młynków Mahlkonig po wypalanie kawy, niemieckie mistrzostwa AeroPress, spotkania z przedstawicielami kawiarni, importerami kawy a także z farmerami.

Ostatnim razem widzieliśmy się w Knitted Coffee. W kawiarni nietypowej, bo związanej z szydełkowaniem. Kawiarnię prowadzi Taras, który serwuje kawy z dripa, aeropressu oraz espresso i kawy mleczne z uroczego ekspresu dźwigniowego marki Fiorenzato. Oprócz zajmowania się kawą, kawiarnia organizuje warsztaty z szydełkowania. I to warsztaty na których chętnych nie brakuje...