Nikaragua La Laguna Anaerobic - kawa do ekspresu przelewowego 0
Nikaragua La Laguna Anaerobic - kawa do ekspresu przelewowego

Ziarna tej kawy zostały obrobione z zastosowaniem metody beztlenowej. Jak to się dzieje i co to oznacza dla ziarna? Celem jest maksymalizacja słodyczy. By to osiągnąć, potrzebujemy dostarczyć naturalne cukry z miąższu kawowca do jego ziarna. Na początku, owoce są pozbawiane skórki, a ich wyłuskane jądra z otoczką miąższu zamyka się w hermetycznych stalowych pojemnikach. Zachodzi tam proces fermentacji, dzięki któremu wydziela się dwutlenek węgla podnoszący ciśnienie w zbiorniku. Dzięki zjawisku kompresji, cukry z otoczki owocu nasycają ziarna. Proces trwa zwykle 18-23 godziny. Po 15 godzinach mierzy się parametry, takie jak temperatura, pH, ciśnienie i poziom cukrów. Na samym końcu przerywa się fermentację poprzez suszenie na słońcu przez co najmniej 4 godziny po zakończeniu procesu.

Krótka charakterystyka   

  • Profil wypału: Jasny
  • Data palenia: 03.07.2018 lub świeższa
  • Moc: 2/5
  • Kwasowość: 3/5
  • Słodycz: 5/5
  • Aromat: 4/5
  • Origin: Diplito, Las Segovia, Nikaragua
  • Farma: Finca La Laguna
  • Eksporter: Cafetalera Buenos Aires
  • Wysokość: 1400-1450 m n.p.m.
  • Gatunek: Coffea arabica
  • Odmiana botaniczna: Geisha, Caturra, Java
  • Metoda obróbki: Honey anaerobic
  • Zbiór: 03.2018
  • Jakość: Znakomita (86 punktów SCA)
  • Profil sensoryczny: Słodki mleczny shake, poziomki, mleczne body, jabłkowa kwasowość

 

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl