Jak opisujemy kawy 0
Jak opisujemy kawy

Do opisywania kawy w sklepie internetowym wykorzystujemy autorski, przyjazny schemat, który wierzymy, że ułatwia Państwu wybór idealnej kawy do domu i biura.

Kawy opisujemy na podstawie intensywności podstawowych składowych smaku, które interesują wszystkich smakoszy:

  • Kwasowość: niska / średnia / wysoka
    Tolerancja kwasowości w kawie wynika z indywidulnego gustu, ale prosimy pamietać, iż kawa o wysokiej kwasowości nie oznacza złej kawy! Istotna jest złożoność tej kwasowości. Kawy potrafią zaskakiwać. Na przykład kawy z Kenii potrafią pachnieć i smakować jak czarna porzeczka.
  • Gorycz: niska / średnia / wysoka
    nasze kawy właściwie zawsze mają niską gorycz, wynika do z jasnego wypały, ale kawy palone ciemniej, do espresso i do ekspresów automatycznych mogą mieć nutkę goryczy przywodzącą na myśl skórkę orzecha włoskiego.
  • Słodycz: niska / średnia / wysoka
    nasze kawy zawsze są naturalnie słodkie, brak słodyczy postrzegamy jako defekt.
  • Aromat: delikatny / bogaty / intensywny
    Wszystkie nasze kawy pachną bardzo przyjemnie i intensywnie. Wynika to między innymi ze świeżości ziaren. Jedne przypominają orzechy, kruche ciasteczka, inne są maślane lub owocowe.
  • Balans: niski / średni / wysoki
    Czy wszystkie zmienne w kawie pasują do siebie? Czy kwasowość nie wybija się w nieprzyjemny sposób? O tym w skrócie informuje nas balans.
  • Profil sensoryczny: Orzechy / karmel / truskawki / poziomki / borówki / wiśnie / kruche ciasteczka / masło / śmietana?
    Słowny opis, co przypomina nam napar, jego tekstura, zapach i smak.

 

Czy naszym zdaniem jest to najlepszy sposób opisu kawy?

Nie.

Ale jest przyjazny.

Najlepszym, znanym nam sposobem opisu kawy jest formularz SCA, który wykorzystujemy na co dzień do testów próbek kawy przez zakupem i do weryfikacji kaw po ich wypaleniu, natomiast

pełne informacje o tym, jak weryfikujemy, palimy i testujemy kawy przed ich importem opublikujemy w oddzielnym wpisie.

 

 
 
 
Przemek Tarnawski
W 2017 roku stworzył Roastain i tym samym zmienił swoją kawową pasję w niekończącą się przygodę. Od tej pory cieszy się z podróży do kawowych zakątków, spotkań z niezwykłymi ludźmi i udziału w kawowych festiwalach na całym świecie.

W Roastains odpowiada za relacje z eksporterami, ocenę jakości kawy oraz zakup i logistykę kawy zielonej.

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl