Jak zaparzyć Kalitę? 0
Jak zaparzyć Kalitę?

Chłodniejsze dni to czas, kiedy nasz organizm potrzebuje czegoś więcej - czegoś, co nada aromatu, wyrazu i intensywności. Sposobów na rozbudzenie zmysłów można wymyślać w nieskończoność. My mamy jeden - aromatyczna, pełna smaku, intensywna kawa. Przedstawię Wam dzisiaj mój ulubiony przepis na bardzo słodki, soczysty i wyrazisty napar. Poznajcie Kalitę Wave® - dripper, dzięki któremu możemy to wszystko uzyskać w naszej filiżance.

Zasada działania jest niemal identyczna jak w przypadku opisywanego już przeze mnie Hario V60, gdyż Kalita opiera się na zjawisku grawitacji. Tak, jak w przypadku V60, Kalita występuje w kilku wariantach materiałowych (metal, ceramika, szkło). Na tym jednak podobieństwa kończą się, a zaczyna się odkrywanie kawy na nowo. Za sprawą płaskiego dna z trzema małymi otworami, woda przepływa przez kawę dłużej, co skutkuje wyższą słodyczą i pełniejszym body naparu. Ponadto konstrukcja naszego urządzenia sprawia, że woda nie „ucieka” po ściankach, a w całości przepływa przez zmieloną kawę znajdującą się w papierowym filtrze. Dzieje się tak za sprawą falistego kształtu papieru, a także budowy dna Kality z wypustkami ograniczającymi przyleganie filtra do niego.

Tyle z teorii, bierzemy się za parzenie!

Co nam będzie potrzebne:
- 5-10 minut wolnego czasu;
- Kalita Wave 185® wraz z filtrem papierowym i naczyniem, do którego trafi nasza przefiltrowana kawa;
- kawa wysokiej jakości;
- miękka woda - zupełnie wystarczająca będzie woda kranowa przez dzbanek typu Brita lub Dafi;
- czajnik;
- waga kuchenna
- czasomierz.

Polecam dodatkowo zaopatrzyć się w młynek żarnowy, by delektować się bardziej aromatyczną i intensywną kawą, dzięki świeżemu przemiałowi. Przyda się również termometr cyfrowy.

Parametry parzenia:
- 6,5-7g grubo zmielonej kawy na każde 100ml wody;
- woda o temperaturze 90-93 stopni Celsjusza. Osiągnięcie takiej temperatury bez termometra jest łatwe! Wystarczy odczekać z parzeniem kawy 2-3 minuty po doprowadzeniu wody do wrzenia. Gorąco zachęcam do stosowania wody przefiltrowanej lub wody źródlanej, która ma niską mineralizację (poniżej 400 ppm, np. Primavera, Żywiecki Kryształ, Żywiec Zdrój).

 

Przepis:
Parzenie opieramy na pięciu równych porcjach wlewanej wody. Każde zalanie rozpoczynamy 30s od początku poprzedniego - łatwo zapamiętać!


[00:00] Przygotuj wodę, Kalitę z filtrem papierowym oraz naczynie do kawy.
[00:00] Przelej gorącą wodą filtr, rozgrzewając tym samym swoje naczynie do serwowania kawy i wymywając resztki wolnej celulozy z filtra, po czym gorącą wodę możesz wykorzystać do rozgrzania filiżanki (kawa nie będzie gwałtownie tracić temperatury).
[00:00] Po przelaniu filtra, wsyp do niego 20 gramów zmielonej kawy (ok. 8-12 płaskich łyżeczek) - porcja na 300ml.
[00:00 - 00:30] Zacznij delikatnym, okrężnym strumieniem zalewać kawę do 60 ml (upewnij się, że kawa została równomiernie zamoczona - polecam wykonać okrężny ruch Kalitą w tym celu). Ten etap pozwala nam na otwarcie się zmielonych ziaren, co ułatwi nam w uzyskaniu pełniejszego naparu.
[00:30-00:45] Dolej wodę do 120ml stabilnym strumieniem skierowanym na sam środek.
[01:00-01:15] Dolej wodę do 180ml stabilnym strumieniem skierowanym na sam środek.
[01:30-01:45] Dolej wodę do 240ml stabilnym strumieniem skierowanym na sam środek.
[02:00-02:15] Dolej wodę do 300ml stabilnym strumieniem skierowanym na sam środek.
[03:15-03:30] Kawa powinna być gotowa. Ściągnij Kalitę znad naczynia, zamieszaj naparem i pozwól mu ostygnąć przez następne 2-3 minuty. Na zdrowie!

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl