Jak zaparzyć kawę we FrenchPressie? 0
Jak zaparzyć kawę we FrenchPressie?

Chciałbym, abyście poznali na nowo obecne w wielu domach tradycyjne urządzenie do parzenia kawy. Stworzony przez Paolini Ugo i opatentowany w 1929 roku przez Attilio Calimani zaparzacz jest zaraz po kawiarce najpopularniejszym w naszych domach przyrządem do przygotowywania kawy. FrenchPress, bo o nim mowa, jest często nazywany kafeterką, zaparzarką, rzadziej praską francuską, a w encyklopediach przedstawiany jako tłokowy zaparzacz do kawy.

 

Ten wdzięczny zaparzacz wykonany jest z pionowego naczynia, wzdłuż którego może się przesuwać tłok zbudowany z cienkiej metalowej siatki, który przeciskany oddziela napar od fusów.

Wynikowy napój jest intensywny i dosyć gęsty, a to za sprawą wielu drobnych cząstek, których drobne sitko nie da rady odfiltrować.

Najtańszy z przetestowanych zaparzaczy do kawy o pojemności 400 ml (jest też dostępny większy) można kupić w popularnym szwedzkim sklepie meblowym, gdzie jego cena waha się pomiędzy 24,99 a 29,99 zł. A najbardziej stylowe i moim zdaniem najlepiej prezentujące się zaparzacze pochodzą z firm Bialetti, Hario, Stelton, Barista & Co. 

Jak każdego zaparzacza do kawy, praskę francuską można wykorzystać na wiele sposobów, nie tylko do parzenia kawy, ale też herbaty i ziół. Ja zaprezentuję przetestowany przeze mnie przepis, który sprawdziłem na wielu kawach i nigdy nie zawiódł. Jest to metoda dająca świetne rezultaty przy niewielkim nakładzie pracy, a napary są bardzo powtarzalne.

Będą nam potrzebne:

  • 10-12 minut
  • Kawa, najlepiej ziarnista
  • Miękka woda
  • Czajnik
  • Łyżka kuchenna

Przydadzą się:

  • Waga kuchenna
  • Młynek żarnowy
  • Zegarek lub stoper

 

Parametry zaparzania:

Grubość mielenia: średnio-drobno, drobniej niż do drippera, drobiny kawy powinny mieć średnicę około 1 mm (na dole pod instrukcją znajduje się zdjęcie z przykładowym zmieleniem),
Ilość kawy: 7g/100 ml – 3-4 płaskie łyżeczki zmielonej kawy,
Woda: O temperaturze 95°C - to najlepsza temperatura wody do parzenia kawy tą metodą, aby ją osiągnąć bez termometra, wystarczy odczekać od minuty do dwóch od momentu zawrzenia wody w czajniku. Warto wykorzystywać dobrej jakości wodę - filtrowaną lub źródlaną, np.: Żywiecki Kryształ, Żywiec Zdrój, Primavera.

Przepis:

  1. [00:00] Wyjmujemy z czystego zaparzacza tłok i odkładamy na bok,
  2. [00:00] Wsypujemy zmieloną kawę, np. 28g na 400ml (12-16 płaskich łyżeczek) do naczynia,
  3. [00:00] Zalewamy wodą o temperaturze 95°C, tak aby na pewno zmoczyć wszystkie drobiny kawy,
  4. [04:00] Po czterech minutach od zalania, mieszamy łyżką sam kożuch powstały u góry, bez wzburzania kawy, która już opadła na dno,
  5. [04:10] Po zmieszaniu, delikatnie za pomocą łyżki lub dwóch usuwamy piankę i drobiny kawy, które unoszą się na górze naszego ekstraktu,
  6. [04:30] Pozostawiamy mieszaninę jeszcze na 7-8 minut
  7. [11:30] Delikatnie wkładamy tłok i bardzo powoli przeciskamy go do spodu,
  8. [12:00] Uważnie i powoli przelewamy kawę do kubka, filiżanek lub serwera

I gotowe, smacznego!

 

Komentarze do wpisu (0)

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl