Menu
Dlaczego Roastains?
Decydując się na nasze kawy, wspomagasz polską firmę.
Masz darmową dostawę do Paczkomatu
już od 75 zł!
Opcje przeglądania
Kawa: obróbka mokra (washed / myta)
Mokra obróbka kawy (znana też jako metoda washed / myta) rozpoczyna się od mechanicznego oddzielenia skórek owoców kawowca od miąższu. Następnie ziarno razem z pulpą przechodzi proces fermentacji. Od tego jak długo pozostanie ono w towarzystwie miękkiego miąższu zależy to, jak bardzo owocowy smak zostanie uzyskany. Metoda mokra zazwyczaj pomaga uzyskać też bardziej kontrolowany profil sensoryczny.
Obróbka mokra (myta/washed)
Rwanda Rocking Chair – kawa do alternatyw
62,00 zł
Cena netto: 50,41 zł
Wenezuela Merida – kawa do ekspresów i kawiarek
64,00 zł
Cena netto: 52,03 zł
Wenezuela Santa Cruz – kawa do alternatyw
64,00 zł
Cena netto: 52,03 zł
Meksyk Golden Dates – kawa do alternatyw
58,00 zł
Cena netto: 47,15 zł
Burundi Hero Shrew – kawa do alternatyw
64,00 zł
Cena netto: 52,03 zł
Etiopia Smooth Talker - kawa do alternatyw
70,00 zł
Cena netto: 56,91 zł
Gwatemala Escogido – kawa do ekspresów i kawiarek
54,00 zł
Cena netto: 43,90 zł
Indie Fine Robusta – kawa do ekspresów i kawiarek
51,00 zł
Cena netto: 41,46 zł
Kenia Red Fizz – kawa do alternatyw
84,00 zł
Cena netto: 68,29 zł
Kolumbia Cascara 125 g - suszone owoce kawowca
32,00 zł
Cena netto: 26,02 zł
Kolumbia Cascara 250 g - suszone owoce kawowca
54,00 zł
Cena netto: 43,90 zł
Kolumbia Cascara 500 g - suszone owoce kawowca
92,00 zł
Cena netto: 74,80 zł
Kolumbia Flying Buddy – kawa do ekspresów i kawiarek
56,00 zł
Cena netto: 45,53 zł
Peru Obsessive Llama – kawa do ekspresów i kawiarek
47,99 zł
Cena netto: 39,02 zł
Obróbkę mokrą rozpoczyna oddzielenie skórek od owocu. Po nim ziarna zostają umieszczone w wodzie na 12 do 72 godzin, gdzie przechodzą proces fermentacji. Zmiękcza on pulpę, która dzięki temu daje się łatwiej usunąć. Po przejściu fermentacji następuje proces mycia. Miąższ jest już pozbawiony cukrów oraz pektyny i znacznie łatwiej odchodzi od pergaminu. Etapem kończącym mokrą obróbkę kawy jest poddanie ziaren suszeniu przy pomocy odpowiedniej techniki, która pozwala uzyskać optymalny poziom wilgotności – dzięki temu nie dochodzi do rozwoju pleśni.
Mokra obróbka ziaren kawy charakteryzuje się wyższą kontrolą nad procesem fermentacji oraz usuwaniem niepożądanych aromatów. To właśnie dzięki temu łatwiej jest uzyskać oczekiwany i kontrolowany profil sensoryczny. Efektem jest zazwyczaj kawa o łagodniejszym i bardziej wyrafinowanym, czystszym smaku, co czyni ją popularną wśród wielu miłośników kawy speciality.
