Powered by Smartsupp

Kawa: obróbka mokra (washed / myta)

Mokra obróbka kawy (znana też jako metoda washed / myta) rozpoczyna się od mechanicznego oddzielenia skórek owoców kawowca od miąższu. Następnie ziarno razem z pulpą przechodzi proces fermentacji. Od tego jak długo pozostanie ono w towarzystwie miękkiego miąższu zależy to, jak bardzo owocowy smak zostanie uzyskany. Metoda mokra zazwyczaj pomaga uzyskać też bardziej kontrolowany profil sensoryczny.

 

Obróbka mokra (myta/washed)

 Zestaw próbek wszystkich kaw do espresso od Roastains Zestaw próbek wszystkich kaw do espresso od Roastains
Cena:

173,02 zł

Cena regularna: 208,00 zł

Najniższa cena: 170,56 zł

Cena netto: 140,67 zł

szt.
zobacz więcej
  • promocja
Blend Heartless – owocowa mieszanka kaw do alternatyw Blend Heartless – owocowa mieszanka kaw do alternatyw
Producent: Roastains
Cena:

62,00 zł

Cena netto: 50,41 zł

zobacz więcej
  • nowość
Burundi Hero Shrew – kawa do alternatyw Burundi Hero Shrew – kawa do alternatyw
Producent: Roastains
Cena:

61,00 zł

Cena netto: 49,59 zł

zobacz więcej
  • nowość
Gwatemala Escogido – kawa do ekspresów i kawiarek Gwatemala Escogido – kawa do ekspresów i kawiarek
Producent: Roastains
Cena:

52,00 zł

Cena netto: 42,28 zł

zobacz więcej
Honduras Hazel Strike – kawa do ekspresów i kawiarek Honduras Hazel Strike – kawa do ekspresów i kawiarek
Producent: Roastains
Cena:

49,00 zł

Cena netto: 39,84 zł

zobacz więcej
Kenia Red Fizz – kawa do alternatyw Kenia Red Fizz – kawa do alternatyw
Producent: Roastains
Cena:

89,99 zł

Cena netto: 73,16 zł

zobacz więcej
Kolumbia Cascara - suszone owoce kawowca Kolumbia Cascara - suszone owoce kawowca
Producent: Roastains
Cena:

33,00 zł

Cena netto: 26,83 zł

zobacz więcej
Kolumbia Flying Buddy – kawa do ekspresów i kawiarek Kolumbia Flying Buddy – kawa do ekspresów i kawiarek
Producent: Roastains
Cena:

41,00 zł

Cena netto: 33,33 zł

zobacz więcej
Meksyk Golden Dates – kawa do alternatyw Meksyk Golden Dates – kawa do alternatyw
Producent: Roastains
Cena:

47,99 zł

Cena netto: 39,02 zł

zobacz więcej
Peru Obsessive Llama – kawa do ekspresów i kawiarek Peru Obsessive Llama – kawa do ekspresów i kawiarek
Producent: Roastains
Cena:

47,99 zł

Cena netto: 39,02 zł

zobacz więcej
Rwanda Rocking Chair – kawa do alternatyw Rwanda Rocking Chair – kawa do alternatyw
Producent: Roastains
Cena:

52,00 zł

Cena netto: 42,28 zł

zobacz więcej
 Indie Rising Star - kawa do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek Indie Rising Star - kawa do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek
Producent: Roastains
Cena:

54,00 zł

Cena netto: 43,90 zł

zobacz więcej
Kolumbia Neon Bird – kawa do alternatyw Kolumbia Neon Bird – kawa do alternatyw
Producent: Roastains
Cena:

58,00 zł

Cena netto: 47,15 zł

Peru Baby Llama - kawa do alternatyw Peru Baby Llama - kawa do alternatyw
Producent: Roastains
Cena:

61,00 zł

Cena netto: 49,59 zł

zobacz więcej

Obróbkę mokrą rozpoczyna oddzielenie skórek od owocu. Po nim ziarna zostają umieszczone w wodzie na 12 do 72 godzin, gdzie przechodzą proces fermentacji. Zmiękcza on pulpę, która dzięki temu daje się łatwiej usunąć. Po przejściu fermentacji następuje proces mycia. Miąższ jest już pozbawiony cukrów oraz pektyny i znacznie łatwiej odchodzi od pergaminu. Etapem kończącym mokrą obróbkę kawy jest poddanie ziaren suszeniu przy pomocy odpowiedniej techniki, która pozwala uzyskać optymalny poziom wilgotności – dzięki temu nie dochodzi do rozwoju pleśni.

Mokra obróbka ziaren kawy charakteryzuje się wyższą kontrolą nad procesem fermentacji oraz usuwaniem niepożądanych aromatów. To właśnie dzięki temu łatwiej jest uzyskać oczekiwany i kontrolowany profil sensoryczny. Efektem jest zazwyczaj kawa o łagodniejszym i bardziej wyrafinowanym, czystszym smaku, co czyni ją popularną wśród wielu miłośników kawy speciality.

Zaloguj się
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się
Darmowa wysyłka Od 75 zł
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl