Opcje przeglądania
Kawa: obróbka mokra (washed / myta)
Mokra obróbka kawy (znana też jako metoda washed / myta) rozpoczyna się od mechanicznego oddzielenia skórek owoców kawowca od miąższu. Następnie ziarno razem z pulpą przechodzi proces fermentacji. Od tego jak długo pozostanie ono w towarzystwie miękkiego miąższu zależy to, jak bardzo owocowy smak zostanie uzyskany. Metoda mokra zazwyczaj pomaga uzyskać też bardziej kontrolowany profil sensoryczny.
Gwatemala Escogido – kawa do ekspresów i kawiarek
52,00 zł
Cena netto: 42,28 zł
Kolumbia Flying Buddy – kawa do ekspresów i kawiarek
53,00 zł
Cena netto: 43,09 zł
Peru Obsessive Llama – kawa do ekspresów i kawiarek
47,99 zł
Cena netto: 39,02 zł
Uganda Fine Robusta Kaweri Turaco – kawa do ekspresów i kawiarek
35,00 zł
Cena netto: 28,46 zł
Indie Rising Star - kawa do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek
54,00 zł
Cena netto: 43,90 zł
Blend Heartless – owocowa mieszanka kaw do alternatyw
62,00 zł
Cena netto: 50,41 zł
Blend Kickflipper – mieszanka kaw do alternatyw i ekspresu przelewowego
58,00 zł
Cena netto: 47,15 zł
Honduras Hazel Strike – kawa do ekspresów i kawiarek
49,00 zł
Cena netto: 39,84 zł
Obróbkę mokrą rozpoczyna oddzielenie skórek od owocu. Po nim ziarna zostają umieszczone w wodzie na 12 do 72 godzin, gdzie przechodzą proces fermentacji. Zmiękcza on pulpę, która dzięki temu daje się łatwiej usunąć. Po przejściu fermentacji następuje proces mycia. Miąższ jest już pozbawiony cukrów oraz pektyny i znacznie łatwiej odchodzi od pergaminu. Etapem kończącym mokrą obróbkę kawy jest poddanie ziaren suszeniu przy pomocy odpowiedniej techniki, która pozwala uzyskać optymalny poziom wilgotności – dzięki temu nie dochodzi do rozwoju pleśni.
Mokra obróbka ziaren kawy charakteryzuje się wyższą kontrolą nad procesem fermentacji oraz usuwaniem niepożądanych aromatów. To właśnie dzięki temu łatwiej jest uzyskać oczekiwany i kontrolowany profil sensoryczny. Efektem jest zazwyczaj kawa o łagodniejszym i bardziej wyrafinowanym, czystszym smaku, co czyni ją popularną wśród wielu miłośników kawy speciality.
Waluty
Zaloguj się