Kategorie
Producent
Domowe ekspresy ciśnieniowe (home coffee machine)
Automatyczne ekspresy (automatic coffee machines)
Profesjonalne ekspresy ciśnieniowe (professional coffee machines)
Kawiarka (moka pot)
Po turecku / w imbryku (Cezve)
"Parzucha"
Doskonała z mlekiem
Ekspres przelewowy (brew coffee machines)
Chemex - alternatywy
Drip - alternatywy
Kalita - alternatywy
AeroPress - alternatywy
Syfon - alternatywy
Cold Brew
Kolor wypalenia
Naturalny charakter kawy
Intensywność smaku - moc
Kwasowość
Kontynent
Kraj pochodzenia
Obróbka
Segment jakości
Dostępność
Kawa: obróbka mokra (washed / myta)
Mokra obróbka kawy (znana też jako metoda washed / myta) rozpoczyna się od mechanicznego oddzielenia skórek owoców kawowca od miąższu. Następnie ziarno razem z pulpą przechodzi proces fermentacji. Od tego jak długo pozostanie ono w towarzystwie miękkiego miąższu zależy to, jak bardzo owocowy smak zostanie uzyskany. Metoda mokra zazwyczaj pomaga uzyskać też bardziej kontrolowany profil sensoryczny.
54,00 zł
Cena netto: 43,90 zł
170,56 zł
Cena regularna:
208,00 zł
Cena netto: 138,67 zł
58,00 zł
Cena netto: 47,15 zł
52,00 zł
Cena netto: 42,28 zł
49,00 zł
Cena netto: 39,84 zł
62,00 zł
Cena netto: 50,41 zł
41,00 zł
Cena netto: 33,33 zł
47,99 zł
Cena netto: 39,02 zł
35,00 zł
Cena netto: 28,46 zł
146,78 zł
Cena regularna:
179,00 zł
Cena netto: 119,33 zł
Obróbkę mokrą rozpoczyna oddzielenie skórek od owocu. Po nim ziarna zostają umieszczone w wodzie na 12 do 72 godzin, gdzie przechodzą proces fermentacji. Zmiękcza on pulpę, która dzięki temu daje się łatwiej usunąć. Po przejściu fermentacji następuje proces mycia. Miąższ jest już pozbawiony cukrów oraz pektyny i znacznie łatwiej odchodzi od pergaminu. Etapem kończącym mokrą obróbkę kawy jest poddanie ziaren suszeniu przy pomocy odpowiedniej techniki, która pozwala uzyskać optymalny poziom wilgotności – dzięki temu nie dochodzi do rozwoju pleśni.
Mokra obróbka ziaren kawy charakteryzuje się wyższą kontrolą nad procesem fermentacji oraz usuwaniem niepożądanych aromatów. To właśnie dzięki temu łatwiej jest uzyskać oczekiwany i kontrolowany profil sensoryczny. Efektem jest zazwyczaj kawa o łagodniejszym i bardziej wyrafinowanym, czystszym smaku, co czyni ją popularną wśród wielu miłośników kawy speciality.