Kategorie
Producent
Domowe ekspresy ciśnieniowe (home coffee machine)
Automatyczne ekspresy (automatic coffee machines)
Profesjonalne ekspresy ciśnieniowe (professional coffee machines)
Kawiarka (moka pot)
Po turecku / w imbryku (Cezve)
"Parzucha"
Doskonała z mlekiem
Ekspres przelewowy (brew coffee machines)
Chemex - alternatywy
Drip - alternatywy
Kalita - alternatywy
AeroPress - alternatywy
Syfon - alternatywy
Cold Brew
Kolor wypalenia
Naturalny charakter kawy
Intensywność smaku - moc
Kwasowość
Kraj pochodzenia
Segment jakości
Robusta
Ocena
Nowość
Kawa: obróbka honey
Obróbka kawy typu honey stanowi połączenie metody suchej i mokrej. Jest to nietypowa metoda, która daje wyjątkowo owocowy smak i łagodną subtelną kwasowość.
37,88 €
Cena regularna:
46,19 €
Cena netto: 30,80 €
32,60 €
Cena regularna:
39,75 €
Cena netto: 26,50 €
10,66 €
Cena netto: 8,67 €
W przypadku obróbki kawy honey pierwszym etapem jest mechaniczne usuwanie skórki i wierzchniej warstwy miąższu. Nie robi się tego dokładnie, a kluczem jest pozostawienie resztek pulpy. W przypadki white i yellow i gold honey jednak nie może ich być zbyt dużo, by nie doszło do fermentacji. W przypadku Red honey i Black honey jest to wręcz pożądane i wymuszane. Resztki pulpy są natomiast kluczowe na kolejnym etapie, jakim jest pozostawienie ziaren do wysuszenia z przylegającymi pozostałościami. Dzięki resztkom pulpy zaczynają się one kleić i wyglądają jak oblane słodkim gęstym miodem.
Cukry zawarte w pozostałościach pulpy nadają kawie owocowy smak. Proces suszenia trwa tak długo, aż zostanie osiągnięta odpowiednia wilgotność – jednak wystarczająco niska, by uniemożliwić gnicie i pleśnienie.
Taka obróbka daje wyjątkowo owocowy smak ze słodkimi nutami i delikatną kwasowością, w zależności od terroir. Sprzyja również wydobyciu znacznie wyższego i pełniejszego body niż w przypadku metody mokrej.