Powered by Smartsupp

Kawa: obróbka honey

Obróbka kawy typu honey stanowi połączenie metody suchej i mokrej. Jest to nietypowa metoda, która daje wyjątkowo owocowy smak i łagodną subtelną kwasowość.

 

Obróbka mieszana (honey, nietypowe)

 Zestaw próbek wszystkich kaw do espresso od Roastains Zestaw próbek wszystkich kaw do espresso od Roastains
Cena:

170,56 zł

Cena regularna: 208,00 zł

Najniższa cena: 170,56 zł

Cena netto: 138,67 zł

szt.
zobacz więcej
  • promocja
Zestaw próbek wszystkich kaw do alternatyw od Roastains Zestaw próbek wszystkich kaw do alternatyw od Roastains
Cena:

162,36 zł

Cena regularna: 198,00 zł

Najniższa cena: 127,92 zł

Cena netto: 132,00 zł

szt.
zobacz więcej
  • promocja
Brazylia Funky Pot – kawa do ekspresów i kawiarek Brazylia Funky Pot – kawa do ekspresów i kawiarek
Producent: Roastains
Cena:

48,00 zł

Cena netto: 39,02 zł

zobacz więcej
Salwador Giant Head – kawa do alternatyw Salwador Giant Head – kawa do alternatyw
Producent: Roastains
Cena:

68,00 zł

Cena netto: 55,28 zł

W przypadku obróbki kawy honey pierwszym etapem jest mechaniczne usuwanie skórki i wierzchniej warstwy miąższu. Nie robi się tego dokładnie, a kluczem jest pozostawienie resztek pulpy. W przypadki white i yellow i gold honey jednak nie może ich być zbyt dużo, by nie doszło do fermentacji. W przypadku Red honey i Black honey jest to wręcz pożądane i wymuszane. Resztki pulpy są natomiast kluczowe na kolejnym etapie, jakim jest pozostawienie ziaren do wysuszenia z przylegającymi pozostałościami. Dzięki resztkom pulpy zaczynają się one kleić i wyglądają jak oblane słodkim gęstym miodem. 

Cukry zawarte w pozostałościach pulpy nadają kawie owocowy smak. Proces suszenia trwa tak długo, aż zostanie osiągnięta odpowiednia wilgotność – jednak wystarczająco niska, by uniemożliwić gnicie i pleśnienie.

Taka obróbka daje wyjątkowo owocowy smak ze słodkimi nutami i delikatną kwasowością, w zależności od terroir. Sprzyja również wydobyciu znacznie wyższego i pełniejszego body niż w przypadku metody mokrej.

Zaloguj się
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się
Darmowa wysyłka Od 75 zł
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl