Peru Obsessive Llama – kawa do ekspresów i kawiarek

Wiesz jak najlepiej ustawić ekspres do parzenia kawy?

Jeśli korzystasz z domowego ekspresu ciśnieniowego, to ustaw w nim najwyższą temperaturę, pomoże Ci w tym instrukcja obsługi dołączona do sprzętu. Swój młynek ustaw na możliwie najdrobniejsze mielenie, przy którym ekspres potrafi zaparzyć sensowną ilość kawy - 30-45 ml. Pamiętaj, aby regulować grubość mielenia podczas pracy młynka, ponieważ łatwo jest uszkodzić ceramiczne tarcze (żarna).

Dlaczego palarnia to najlepsze źródło kawy?

Palarnia Roastains jest niedużym producentem kawy, ale to w tych małych jest siła! Nasze zielone ziarna kawy ściągamy bezpośrednio do palarni, aby codziennie wypalać świeżą kawę – to gwarancja jakości specialty. Najważniejsze są dla nas arabiki, które znajdziesz w naszym sklepie.

Nasi klienci pokochali kawy, które im proponujemy. Wiemy to dzięki opiniom i prywatnym wiadomościom na temat naszych ziaren. Zaproś kawę od Roastains do swojego domu!

Kawa Peru Obsessive Llama - dowiedz się więcej o kawie z Ameryki Środkowejj

Fakty

• Origin: Chanchamayo, Peru
• Producent: Negrisa
• Kooperatywa: Rolnicy z Villa Rica, Pichanaki, Satipo
• Wysokość: 1500 – 1700 m n.p.m.
• Gatunek: Coffea arabica
• Odmiana botaniczna: Typica
• Metoda obróbki: myta (washed)
• Zbiór: najnowszy zbiór
• Jakość: bardzo dobra (84 punktów w cuppingu)

Jak uprawia się kawę w Peru?

Kraj stoi w cieniu potęgi produkcyjnej Kolumbii i Brazylii. Podczas gdy Brazylia ma swoją słynną wydajność, a Kolumbia posiada efektywną infrastrukturę dla sektora kaw specialty, Peru jest mniejsze, oszczędniejsze i wciąż niewidoczne. Jednak historia, krajobraz i coraz wyższa jakość uprawianych tam ziaren są powodem do odczarowania tego stereotypu, szczególnie w stosunku do produktu z Chanchamayo.

W 2017 roku kraj zorganizował swój pierwszy konkurs Cup of Excellence, a ostatni właśnie odbył się w październiku w Jaén, mieście na północnym zachodzie, które jest stosunkowo blisko granicy z Ekwadorem. Spośród 21 farm, które wygrały CoE. Miłośnicy deserowych smaków znajdą w tych kawach też posmak kakao i czekolady.

Chanchamayo – region, w którym uprawiane jest Peru Obsessive Llama

W Chanchamayo kawy uprawiane są na wzgórzach doliny, w wysokich Andach na wysokościach ponad 1350 m n.p.m. Region znajduje się około 320 kilometrów od Limy i dzięki swojemu położeniu uprawiane są w nim kawy, które zyskują ogromną popularność przez swój wyborny smak.

Produkcja kaw w Chanchamayo to aż 40% całkowitych zbiorów kawy w Peru. Działają tu głównie kooperatywy, które zrzeszają wiele, małych gospodarstw uprawiających kawę. Średnio jeden rolnik produkuje mniej niż tonę kawy w ciągu roku. Ziarna arabiki uprawiane w Chanchamayo obejmują (ogólnie) odmiany Caturra, Typica, Pache i Bourbon. Zazwyczaj czas zbiorów w Peru trwa od czerwca do połowy września, a kawa jest dostarczana do młynów, które głównie wykorzystują proces „mycia” w celu przygotowania kawy do sprzedaży i eksportu.

Negrisa – producent kawy

Negrisa to firma rodzinna zajmująca się przetwarzaniem, kontrolą jakości i eksportem własnej kawy. Dzięki ponad 15-letniemu doświadczeniu dostarczają kawy o wyjątkowej jakości i wspaniałym smaku na światowe rynki.

Negrisa jest stacją obróbki, zajmuje się również uprawą, kontrolą jakości i eksportem kaw. Producent zrzesza rolników, którzy uprawiają kawę na zboczach dolin w miejscowościach Villa Rica, Pichanaki, Satipo. Negrisa zapewnia im wsparcie w postaci sadzonek, stacji obróbki ale też stałego dostępu do handlu i sprzedaży zielonego ziarna po zbiorach.  

Ekologiczna uprawa kawy

Zdecydowana większość plantatorów w regionie Chanchamayo uprawia ekologiczną kawę, unika nawozów i pestycydów, a zamiast tego stosuje bioróżnorodność i uprawę w cieniu rodzimych drzew, co ma pozytywny wpływ na środowisko oraz jakość kawy.

Taki rodzaj uwagi i troski o środowisko to tylko niektóre z rzeczy, za które Peru należy się większe uznanie: w skali kraju ponad 30 procent plantacji kawy posiada certyfikaty ekologiczne, co czyni go drugim na całym świecie producentem eko. Między producentami istnieją również silne więzi dzięki dużej liczbie stowarzyszeń spółdzielczych. To przewaga, jaką ma ten kraj nad swoimi sąsiadami.

Co daje oznaczenie SHG?

Peru Obsessive Llama SHG. Oznaczenie SHG (Strictly High Grown — wyłącznie wysoko rosnąca) lub SHB (Strictly Hard Bean — wyłącznie twarde ziarna) - obydwa określenia są równoważne. Określa się nimi kawy rosnące powyżej 1200 m n.p.m.

„Stres” dla roślin wzrastających na wyższych wysokościach sprawia, że krzew musi wytworzyć dłuższe korzenie aby czerpać więcej korzyści i sięgać głąb ziemi. Głęboko, w żyznej glebie znajdują się substancje odżywcze i więcej cennych soli mineralnych. Więcej o SHG o kryteriach oceny ziarna dowiesz się z artykułu na naszym blogu.

Obróbka – tak powstaje zielona kawa ziarnista

W przeciwieństwie do obróbki naturalnej, w której znajdzie się niska kwasowość, obróbka myta zapewnia wyraziste i czyste w smaku, owocowe nuty oraz wyższą kwasowość. Jest to najczęściej stosowana obróbka w kawach segmentu specialty. Sprawdź jak powstaje kawa z obróbki myta.