Kawa Meksyk

Kawa jest uprawiana w 16 meksykańskich stanach. Większość upraw znajduje się w południowej części kraju.

Produkcja kawy w Meksyku

Swój udział w produkcji kawy mają także rdzenni mieszkańcy Meksyku. Współpracuje z nimi INPI, czyli Narodowy Instytut Ludności Rdzennej. Meksyk jest jednym z największych eksporterów kawy ekologicznej na świecie. Aż 8% eksporterów ją uprawia. Rząd meksykański w roku 1973 powołał Krajowy Instytut Kawy (INMECAFE - Instituto Mexicano del Cafe). W latach osiemdziesiątych produkcja rolna kawy wynosiła około 1/3 całej produkcji rolnej. Obecnie Meksyk zalicza się do dziesięciu największych eksporterów kawy.

Regiony kawowe w Meksyku

Kawę do Meksyku sprowadzili Hiszpanie w XVIII wieku. 90% ziaren jest tutaj przetwarzana na mokro. Wysokość upraw w tym kraju służy do klasyfikowania kaw:

• SHG - uprawy powyżej 1200 m n.p.m.

• HG - uprawy od 900 do 1200 m n.p.m.

• Extra Prime Washed - od 700 do 900 m n.p.m.

• Prime Washed - od 500 do 700 m n.p.m.

Region Veracruz

Kawy rosną tutaj na wysokości 1100-1600 m n.p.m i posiadają nuty jasnoczerwonych owoców, jagód, karmelu. Posiadają niską kwasowość i są bardzo soczyste.

Region Chiapas

Region ten jest położony tuż przy granicy z Gwatemalą. Najlepsze kawy w tym stanie rosną na wysokości 1300-1700 m n.p.m . Chiapas jest również regionem, w którym produkuje się najwięcej kawy w Meksyku. Z tego regionu pochodzi Meksyk Maragogype o wysokiej zawartości kofeiny.

Oaxaça - najmniej zaawansowany technologicznie region

Farmy w tym regionie mieszczą się w pułapie 900-1650 m n.p.m. Jest to najmniej zaawansowany technologicznie region. Wielu rolników unika celowo modernizacji na rzecz tradycyjnych metod upraw.

Kawy z Meksyku

Kawa meksykańska jest łagodna i lżejsza od typowych kaw. Doskonale nadaje się do alternatywnych metod parzenia. Dzięki niskiej kwasowości znajduje swoich wiernych wyznawców. Produkowana a Ameryce Środkowej arabika rośnie zazwyczaj w zacienionych miejscach. Robusta stanowi zaledwie kilka procent upraw. Ponad 30% upraw kawy w Meksyku xznajduje się na wysokości powyżej 900 m n.p.m. Duże ziarna wysokiej jakości mają idealne warunki do rozwoju, ponieważ w Meksyku panuje nieco chłodniejszy klimat.