Brazylijska Kawka Antyinflacyjna – kawa do ekspresów i kawiarek

Wiesz jak najlepiej ustawić ekspres do parzenia kawy?

Jeśli korzystasz z domowego ekspresu ciśnieniowego, to ustaw w nim najwyższą temperaturę, pomoże Ci w tym instrukcja obsługi dołączona do sprzętu. Swój młynek ustaw na możliwie najdrobniejsze mielenie, przy którym ekspres potrafi zaparzyć sensowną ilość kawy - 30-45 ml. Pamiętaj, aby regulować grubość mielenia podczas pracy młynka, ponieważ łatwo jest uszkodzić ceramiczne tarcze (żarna). 

Dlaczego palarnia to najlepsze źródło kawy?

Palarnia Roastains jest niedużym producentem kawy, ale to w tych małych jest siła! Nasze zielone ziarna kawy ściągamy bezpośrednio do palarni, aby codziennie wypalać świeżą kawę – to gwarancja jakości specialty. Najważniejsze są dla nas arabiki, które znajdziesz w naszym sklepie.

Nasi klienci pokochali kawy, które im proponujemy. Wiemy to dzięki opiniom i prywatnym wiadomościom na temat naszych ziaren. Zaproś kawę od Roastains do swojego domu!

Informacje o ziarnie

Fakty o Brazylijskiej Kawce Antyinflacyjnej

• Origin: Minas Gerais, Brazylia
• Wysokość: 800-1300 m n.p.m.
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana botaniczna: Catuaí, Mundo Novo, Icatu, Obatã i Catuaí Rubi
• Metoda obróbki: sucha (natural)
• Zbiór: 2022

Krzysztof (nasz Head Roaster) oraz Przemek (właściciel palarni i Q Grader) mieli okazję odwiedzić kilka plantacji w Brazylii. Między innymi dlatego, jest to dla nas szczególny kraj i wyjątkowa kawa. Z resztą po samych zdjęciach widać, jak dobrze chłopaki się tam bawili!

Uprawa kawy w Brazylii

Kraj dzieli się na 26 stanów i jeden dystrykt federalny. Ponad 62% Brazylijczyków to Katolicy. Rdzenni Indianie obecnie stanowią mniejszość, największą część ludności stanowią Biali, a następnie Pardo - ludzie posiadający cechy antropologiczne wszystkich ras.

Brazylia jest największym producentem arabiki na świecie z produkcją 3018000 ton kawy rocznie (jest to ok. 1/3 światowych zbiorów). Aż 14 głównych regionów uprawia kawę w siedmiu stanach, dzięki czemu, ziarna z Brazylii są tak różnorodne. Kawę w Brazylii uprawia się głównie w południowo wschodniej części kraju. Blisko 70% kawy produkowanej w kraju to Arabica, reszta to Robusta. Odmiany botaniczne Arabiki, które są hodowane w tym kraju to głównie bourbon, ale też jest sporo upraw to catuai, a także acaia. catucai, catigua, topazio, obata i icatu. Najlepsza kawa brazylijska charakteryzuje się niską kwasowość.

Poznaj region uprawy – Minas Gerais

Minas Gerais to największy stan uprawiający kawę w Brazylii. Minas Gerais, odpowiada za prawie 50% produkcji tego kraju. Zdarza się również, że jest głównym źródłem brazylijskiej kawy speciality.

Poznaj dokładniej regiony w stanie Minas Gerais!

Sul de Minas

Sul de Minas (znane również jako South of Minas) leży na wysokości około 950 m n.p.m. W tym regionie występuje łagodna temperatura roczna, około 22 stopni Celsjusza. Około 30% kawy, produkowane jest głównie w małych gospodarstwach o wielkości od 10 do 100 hektarów – choć to może się znacznie różnić.

Główne odmiany to Catuaí, Mundo Novo, Icatu, Obatã i Catuaí Rubi. Jeśli chodzi o profil smakowy, zazwyczaj kawa z tego miejsca jest pełna, z lekko cytrynowymi nutami i owocowymi aromatami.

Chapada de Minas

Chapada de Minas ma regiony górskie przeplatane dolinami. Uprawia się tu Catuaí i Mundo Novo.

Cerrado de Minas

Tak się składa, że Cerrado de Minas jest pierwszym regionem produkującym kawę w Brazylii, który uzyskał status nazwy pochodzenia (Cerrado Mineiro), co daje mu podobny status do słynnych regionów produkujących wino. To duży region, składający się z 55 gmin położonych między Alto Paranaiba, Triangulo Mineiro i północno-zachodnim Minas Gerais. Gospodarstwa w tym regionie mają od 2-300 ha.

Dzięki położeniu na wysokości 800-1300 m n.p.m. i dobrze zróżnicowanym porom roku (wilgotne lato i łagodna do suchej zimy), region ten doskonale nadaje się do produkcji kaw segmentu specialty. Znajdziesz tutaj Mundo Novo i Catuaí i Cerrado de Minas.

Matas de Minas

Położona w Lesie Atlantyckim Matas de Minas ma pofałdowany krajobraz i charakteryzuje się ciepłym i wilgotnym klimatem. 80% gospodarstw produkcyjnych ma powierzchnię mniejszą niż 20 hektarów.

Słynie z rosnącej produkcji kawy speciality, która jest zazwyczaj słodka z nutami krytyka, karmelu lub czekolady. Hoduje się tutaj Catuaí i Mundo Novo.

Proces obróbki ziarna kawy

Tuż po zbiorach kawa jest suszona na słońcu. Wysuszone owoce są oddzielane mechanicznie od ziaren w młynie suchym, a pozostałości po owocach (cascara) trafiają z powrotem do ziemi jako kompost. Taki proces obróbki kawy to natural (dry, metoda sucha, naturalna) i jest to najstarszy sposób obróbki kawy. Jeśli jesteś ciekawy szczegółów, zapraszamy Cię do naszego artykułu o obróbce naturalnej, z którego dowiesz się jeszcze więcej