Kawa do cold brew

Owocowy i jednocześnie słodki blend Classy Batch!

Dwie, wyjątkowe kawy w jednej paczce – najlepsze co możesz teraz zrobić, to poznać nasz blend, zaprosić go do domu i zaparzyć kawę
w ekspresie przelewowym! Classy Batch to nasz pierwszy blend, dlatego chcieliśmy żeby był “classy” po naszemu. Pierwsza kawa, która
jest głównym składnikiem mieszanki (jest jej aż 80%) to Brazylia Sailor’s Treat, której wiśnie były fermentowane w dębowej beczce,
a następnie suszone na słońcu. Pozostałe 20% to Rwanda Summer Dreams z obróbki naturalnej. Jeśli nie przepadasz za intensywną kwasowością w naparze z ekspresu przelewowego i cenisz sobie słodycz w smaku, jesteśmy pewni,
że to właśnie będzie najlepsza kawa dla Ciebie.

W smaku blendu Classy Batch znajdziesz ciemny rum, maliny
i kandyzowane owoce.

W czerwcu pragniemy przedstawić Ci owocową Brazylię do alternatyw! Typowa smak Brazylii to orzechy i czekolada. O tym zapomnij! Brazylia Sailor's Treat to coś zupełnie innego, wręcz kosmos wśród Brazylii. To taka kawa, którą pijesz i analizujesz skąd ona pochodzi, kiedy nagle ktoś Ci mówi “to kawa z Brazylii”, a Ty zastanawiasz się, czy dziś jest 1 kwietnia. Co takiego robią czerwone winogrona, daktyle, rum i grejpfrut w tej kawie? Odpowiedź tkwi w zastosowaniu niestandardowej obróbki! Poznaj nietuzinkową Brazylię Sailor's Treat!

Plantację Vila Boa, znajdującą się na obrzeżach miasta Carmo da Mata, prowadzi Monica Borges. Farma produkuje swoje kawowce na wysokości od 900 do 1200 m n.p.m. i zajmuje powierzchnię 382 hektarów. Monica to świadoma producentka kawy, która wykorzystuje szereg ekologicznych zastosowań, aby świadomie chronić środowisko. W rezultacie Vila Boa jest jedną z pierwszych, lokalnych gospodarstw, które uzyskało certyfikat neutralności pod względem emisji dwutlenku węgla.

Inicjatywa tworzenia gospodarstwa neutralnego pod względem emisji dwutlenku węgla powstała w oparciu o badania na temat wpływu uprawy kawy na zmiany klimatu. Monica Borges osiągnęła swój cel dzięki sadzeniu na terenie plantacji kawy rodzimych roślin i ręcznym zbiorom wyłącznie dojrzałych wiśni.

Tuż po ręcznym zebraniu wiśni, zostały one poddane fermentacji bębnowej. Całe wiśnie umieszczone były w dębowej beczce przez kilka dni. Po fermentacji, owoce kawowca rozłożone były na patio, na którym to schły w słońcu.

Etiopia Berry Coat to słodka i truskawkowa kawa z Etiopii. W tych ziarnach możesz wyczuć truskawkę, czereśnię i borówkę amerykańską. Jest to tak zwany profil sensoryczny i kawy afrykańskie często prezentują właśnie nuty owocowe, kawa etiopska obrabiana metodą naturalną często pachnie czerwonymi owocami. Jest to jedno z bardziej charakterystycznych ziaren pochodzących z regionu Guji. Arabika, dająca niesamowite odczucie słodyczy, występujące w niej nuty ciemnych i czerwonych owoców powodują, że chce się ją pić cały dzień, w wyjątkowych sytuacjach i po prostu - dla przyjemności. Stacja Adola to przepiękne miejsce zamieszkałe przez przyjaznych i pomocnych ludzi, stąd pochodzą jedne z najczystszych w smaku etiopskich kaw naturalnych. Spędziliśmy tam cztery noce śpiąc w namiocie, uczyliśmy się od Etiopczyków, jak wygląda ich życie, zabawa i święta.

To kolejna Etiopia od tego samego producenta: Israel’a Degfa! 

Z ogromną przyjemnością mamy zaszczyt przedstawić Wam Etiopię Lemon Grade, która jest z odmiany arabiki gesha! Kawa została obrobiona obróbką suchą (naturalną), a my wypaliliśmy ją do alternatyw. W jej smaku znajdziesz nuty borówki, pomarańczy i cytryny.

Przemek, który jest założycielem naszej palarni miał okazję poznać Israela Degfa osobiście podczas swojej podróży na etiopskie plantacje. Od Israela zachwyciła Was najbardziej Etiopia Bale Mountain ale też Adola, którą nasi stali klienci wspominają z błogim uśmiechem na twarzy, aż do dziś.

Nasza Etiopia Smooth Talker to kawa obrobiona metodą mokrą, czyli mytą (ang. washed coffee), tej metodzie obróbki kawy w Etiopii poświęciliśmy osobny artykuł na naszym blogu, ponieważ uczestniczyliśmy w procesie pozyskania tej kawy od zbioru, przez obróbkę, eksport po ściągnięcie kawy do naszego kraju. Jeśli wciąż szukasz kwiatowej, mytej i czystej w smaku Etiopii, Smooth Talker będzie super wyborem! W profilu sensorycznym tej kawy możesz wyczuć czerwoną pomarańczę, grejpfrut i jaśmin. Dzięki mytej obróbce, kawa Etiopia Smooth Talker jest delikatna, ma czysty, kwiatowo-cytrusowy smak o posmaku białej czekolady z pomarańczą. Ta kawa ziarnista ma średnią kwasowość i przyjemną słodycz.

Oto Rwanda z suchej obróbki, w której możesz spotkać kandyzowane owoce, słodkie pomarańcze i winne aromaty.

Kawowce rosną na plantacji Gituntu w ziemi o pH 5,3 na areale 14 hektarów, a ziemia bardziej niż typowe podłoże przypomina ciężką glinę. Z jednej strony taka glina to bogactwo minerałów i odporność przed erozją, z drugiej strony utrudnia dostęp do wody. Dlatego kawowce mimo deszczów na poziomie 1400 - 1500 mm (2,5-3 krotnie więcej opadów niż w Polsce), są dodatkowo podlewane wodą pochodzącą z pobliskiego strumienia.

Nyagatare to bardzo mała stacja obróbki należąca do ambitnej kawowej społeczności - Mahembe Coffee Company, która w 2010 roku została utworzona przez Justina Musabyimana i od tamtej pory z wymiernymi sukcesami bierze udział w konkursach powiązanych z kawą wysokiej jakości.