Salwador Mango Sangria – kawa do alternatyw

Dlaczego Palarnia to najlepsze źródło kawy?

Palarnia Roastains jest niedużym producentem kawy, ale to w tych małych jest siła! Nasze zielone ziarna kawy ściągamy bezpośrednio do palarni, aby codziennie wypalać świeżą kawę – to gwarancja jakości specialty. Najważniejsze są dla nas arabiki, które znajdziesz w naszym sklepie. Wiemy o nich wszystko – jaki jest ich kraj pochodzenia, kto je uprawia, z jakich dokładnie są odmian botanicznych kawowca. Kawy wypalamy zarówno do ekspresów ciśnieniowych jak i alternatyw.

Możesz napić się naszej kawy w wielu uznanych kawiarniach w całej Polsce, z czego jesteśmy wyjątkowo dumni, jako palarnia segmentu specialty. 

Informacje o ziarnie

Fakty

• Origin: Las Tablas, Santa Rosa, San Ignacio, Chalatenango
• Plantacja: Finca Don Jaime
• Producent: Jaime Guevara
• Wysokość: 1450–1600 m n.p.m.
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana botaniczna: Pacas
• Metoda obróbki: sucha (natural)
• Zbiór: 2022
• Jakość: specialty + (86,5 punktów w cuppingu)

El Salvador - kraj, w którym rośnie wyjątkowa arabica

Salwador to najmniejszy kraj Ameryki Środkowej, określany jest jako ,,kraina wulkanów". Pod koniec lat '70, eksport kawy stanowił aż 50% PKB. Niestety w latach '80 przez niepokoje społeczno-ekonomiczne, które wpędziły kraj w wojnę domową, producenci porzucili swoje uprawy i rynek kawy załamał się. Przez wiele lat miejsca upraw były zarośnięte i nieużywane, aż do zawarcia pokojowego porozumienia w latach '90 XX wieku.

Mimo swoich niewielkich rozmiarów i ciężkiej przeszłości, Salwador posiada świetną reputację od początku XXI wieku wśród regionów specjalizujących się w uprawie kawy. Dzięki wzrostowi pozyskiwanej kawy w gospodarce tego państwa powstały programy zachęcające niskimi podatkami, cenami ziemi i zwolnieniami z służby wojskowej do uprawy kaw.

Dziś Salwador tworzy małą, ale silną sieć – bogatych właścicieli ziemskich, którzy przejęli kontrolę nad rynkiem kawy oraz drobniejszych rolników, którzy rozwijają własną część upraw, a następnie sprzedają wiśnie do stacji obróbek oraz młynów.

Poznaj region Chalatenango

Chalatenango to departament, gmina i miasto (stolica departamentu Chalatenango), położone na północy Salwadoru. Nazwa Chalatenango oznacza „dolinę wody i piasków”.

Kawowy Salwador jest kojarzony szczególnie z posiadłościami w Santa Ana. Chalatenango podbił kawową mapę podczas drugiego Cup of Excellence w Salwadorze. Region ten jest znacznie chłodniejszy od Santa Ana, dzięki temu osiąga dobre wyniki ze względu na różnorodność odmiana Pacamara.

Finca Don Jaime – plantacja kawy

Plantacja Don Jaime nosi imię swojego właściciela – Jaime Guevary, który hoduje około 18 000 drzew. Gatunek kawy uprawiany na tej plantacji to odmiany arabiki: Pacamara, Pacas, SL-28 i Gesha. Jamie miał 15 lat kiedy ojciec zaczął przekazywać mu swój fach, czyli uprawę i produkcję kawy. Zamiłowanie do kawowców zakorzeniło się w tej rodzinie na dobre bo nawet syn Don Jaime'a powiedział mu: „Tato, kiedy umrzesz, zasadzę na tobie drzewko kawy” – a Jaime odbiera to jako komplement!

Na plantacjach usytuowanych powyżej 1000 m n.p.m kawowce mają doskonałe warunki do wzrostu. Wysokość upraw na plantacji Don Jamie to od 1450 do 1600 m n.p.m. Czyste górskie powietrze, idealna temperatura, doskonałe położenie plantacji i sprzyjający klimat podzwrotnikowy – właśnie w takich warunkach rozwijają się dojrzewające owoce kawowca. Zbiory ręczne, nie maszynowe, to możliwość wyselekcjonowania tylko i wyłącznie tych najdojrzalszych, doskonałych owoców. Właśnie tak został pozyskany nasz mikrolot, Salwador Mango Sangria.

Kawa z Salwadoru z upraw w zgodzie z naturą

Od sadzonki, pojawienia się na kawowych krzewach kwiatów, aż do wiśni – ziemia, która rodzi najlepsze na świecie kawy segmentu speciality, musi być traktowana z należytym szacunkiem. Plantacje, które uprawiają kawy najwyższej jakości dbają o swoje środowisko naturalne poprzez zacienianie obszaru drzewami rolno-leśnymi oraz bioróżnorodność roślin, dzięki której nie trzeba stosować pestycydów. Wyłącznie zbiory ręczne to kolejna gwarancja zarówno jakości specialty jak i szacunku dla przyrody. Tak uprawiane kawy z Salwadoru charakteryzują się doskonałym smakiem i posiadają czyste nuty smakowe