Kawa bezkofeinowa

Kawa bezkofeinowa — jak powstaje?

Istnieje wiele procesów dekofeinizacji kawy – czyli oczyszczania ziarna. Skupiliśmy się na ziarnach w wersji bezkofeinowej z procesu EA. Najważniejsze są dla nas produkty wysokiej jakości, dlatego decydujemy się zakup wyselekcjonowanych ziaren, których smak i aromat po obróbce dekofeinizacji oraz wypale nadal będą cieszyć podniebienie – tak jak kawa z kofeiną.

Dekofeinizowane zielone ziarna kawy

EA to proces dekofeinizacji kawy za pomocą octanu etylu pozyskanym z trzciny cukrowej. Ten proces to bezpieczna alternatywa, dzięki której kawa zachowuje pełnię swojego smaku. EA zachowuje znacznie więcej smaku kawy niż inne metody np. obróbka polegająca na użyciu dwutlenku węgla.

Jak powstaje kawa bezkofeinowa EA?

Najpierw cukry z trzciny cukrowej są poddawane fermentacji w celu wytworzenia alkoholu etylowego. Następnie, alkohol etylowy miesza się z kwasem octowym. Rezultatem jest octan etylu — związek występujący w owocach i warzywach, który jest najpowszechniejszym estrem. Spotkasz go w piwie i winie oraz jest odpowiedzialny za zachowanie owocowych aromatów.

Usuwanie skórki

Kawa ziarnista, zielona wysłana jest przez rolników do tego zakładu i przygotowywana do obróbki bezkofeinowej. W tym celu ziarna są gotowane na parze, aby usunąć skórkę. Następnie kawę zwilża się gorącą wodą, aby rozszerzyć i zmiękczyć nasiona, rozpoczynając hydrolizę kofeiny, która wiąże się z solami kwasu chlorogenowego. To jedyny etap, podczas którego używana jest woda.

Przepuszczanie octanu etylu

Kolejnym etapem jest wielokrotnie przepuszcza się octan etylu przez kawę, aż co najmniej 99% kofeiny zostanie usunięte. Można śmiało powiedzieć, że ta metoda da nam jedynie śladowe ilości kofeiny. Później, stosuje się parę o niskim ciśnieniu w celu usunięcia octanu etylu.

Suszenie

Na koniec kawa ziarnista jest suszona próżniowo, aż zawartość wilgoci w ziarnie powróci do poziomu wilgoci, na jakim znajdowała się w momencie przybycia do zakładu przetwórczego EA — zwykle między 10 a 12 procent. W wyczyszczonej z kofeiny kawie octanu etylu jest poniżej 30 ppm, czyli mniej niż w bananie.

Kofeina — naturalny lek?

Tak i nie! Kofeina zapewnia pobudzenie, poprawia koncentrację, jest polecana sportowcom jak i pracownikom umysłowym czy zmęczonym mamom.

Czy można mieć mniej kofeiny w kawie?

Naturalna kawa gatunku Robusta zawiera jej ponad 2%, a Arabica jest łagodniejsza i ma 1,2% kofeiny, więc jest najczęściej wykorzystywana do produkcji kawy bezkofeinowej. Jeśli zależy Ci na tym, aby smak kawy był w 100% niezmieniony sięgnij po kawy odmiany arabica i ciesz się jej smakiem!

Spróbuj kawy bezkofeinowej – kofeina w codziennej diecie

Pochodzenie ziaren kawy zawsze ma kluczowe znaczenie. Wybierana przez nas kawa bezkofeinowa posiada pełen pakiet informacji na temat rodzaju obróbki oraz użytych do niej substancji. Dzięki dekofeinizacji EA kawa bezkofeinowa posiada nadal szereg dobrych właściwości. Jeśli karmisz piersią, jesteś w ciąży, dbasz o swoje zdrowie – przekonaj się do picia kawy bezkofeinowej. Nam zdarza się na "dobranoc" wypić dripa i właśnie, dlatego lubimy pić kofeiny – jest bezpieczna dla organizmu i można po niej słodko spać!

Specjalnie dla kobiet w czasie ciąży i karmiących przygotowaliśmy artykuł. Powstał on na podstawie badań, dlatego jeśli masz wątpliwości, czy "filiżanka kawy jest szkodliwa", ile kofeiny ma espresso, czekolada, a ile jej znajdziesz napoju gazowanym – artykuł jest właśnie dla Ciebie! Kliknij, aby przejść do artykułu!

Obaliliśmy również mit dotyczący wypłukiwania magnezu przez kofeinę w artykule: Kliknij, aby przejść do artykułu!

Filiżanki kawy pełne tej najlepszej z Roastains!

W naszym sklepie znajdziesz pełen wybór ziaren kawy bezkofeinowej – zarówno do ekspresów ciśnieniowych jak i alternatyw!