Brazylia Milky Cloud – kawa do ekspresów automatycznych

Wiesz ile kaw zaparzysz z tej ilości kawy?

60g - 3 filiżanki

Tylko na spróbowanie!

250g - 15 filiżanek

Zapas kawy na tydzień

500g - 31 filiżanek

Wystarczy na miesiąc albo na prezent!

1kg - 62 filiżanki

Zapas rodzinny

Dlaczego Palarnia to najlepsze źródło kawy?

Palarnia Roastains jest niedużym producentem kawy, ale to w tych małych jest siła! Nasze zielone ziarna kawy ściągamy bezpośrednio do palarni, aby codziennie wypalać świeżą kawę – to gwarancja jakości specialty. Najważniejsze są dla nas arabiki, które znajdziesz w naszym sklepie. Wiemy o nich wszystko – skąd pochodzą, kto je uprawia, z jakich dokładnie są odmian botanicznych kawowca.

Możesz napić się naszej kawy w wielu uznanych kawiarniach w całej Polsce, z czego jesteśmy wyjątkowo dumni, jako palarnia segmentu specialty.

Informacje o ziarnie

Fakty o Brazylii Milky Cloud

• Origin: Carmo de Minas, Minas Gerais, Brazylia
• Plantacje: Fazenda Sertão
• Producent: Nazareth Dias Pereira
• Wysokość: 1100-1400 m n.p.m.
• Gatunek: Coffea Arabica
• Odmiana botaniczna: Yellow Bourbon
• Metoda obróbki: sucha (natural)
• Zbiór: 2022
• Jakość: bardzo dobra (82,5 punktów w cuppingu)

Uprawa kawy w Brazylii

Brazylia to największe państwo w Ameryce Południowej, stolicą jest São Paulo leżące na wysokości 760 m n.p.m., ale najbardziej znane jest drugie co do wielkości Rio De Janeiro.

Brazylia jest największym producentem kawy arabika na całym świecie, i to w Brazylii też żyje rolnik posiadający największe uprawy kawy na ziemi. Stan Minas Gerais jest najbardziej rozpoznawalnym regionem, uprawia się tam kawę arabica na stosunkowo niskich wysokościach, ponieważ średnia wysokość stanu to 900 m n.p.m.

Poznaj region South of Minas Gerais

Sul de Minas (znane również jako South of Minas) leży na dużej wysokości, średnio 950 m n.p.m.. Region ma łagodną roczną temperaturę około 22 stopni Celsjusza. Produkuje się w nim około 30% kawy z całego kraju. Kawowce najczęściej są uprawiane przez małe gospodarstwa o wielkości od 10 do 100 hektarów.

Główne odmiany to Catuaí, Mundo Novo, Icatu, Obatã i Catuaí Rubi. Jeśli chodzi o profil smakowy, zazwyczaj kawa z tego miejsca jest pełna, z lekko cytrynowymi nutami i owocowymi aromatami.

Poznaj plantację Fazenda Sertão

Historia plantacji Fazenda Sertão łączy się z pierwszymi krokami uprawy kawy Carmo de Minas. José Isidro Pereira urodził się w rodzinie pierwszego pokolenia plantatorów kawy w tym regionie. Jego życie wcale nie miało być połączone z kawą bo studiował stomatologię, jednak po śmierci swojej matki, José wrócił do rodzinnego domu w Carmo de Minas i był jedynym spadkobiercą plantacji. Dziś Fazendą Sertão opiekuje się jego żona – Nazareth i ich dzieci oraz wnuki.

Plantacja znajduje się powyżej 1000 m n.p.m. w Carmo de Minas, gdzie średnia roczna temperatura wynosi 18ºC. Kawowce sadzi się na szczytach zboczy o nachyleniu do 50%. Dzikie, naturalne warunki wpływają na zdrowie i kondycję krzewów. Dzięki różnorodności biologicznej i obecności wielu odmian miejscowych roślin zapewnia się równomierne dojrzewanie i ochronę przed infekcjami grzybiczymi, chorobami oraz szkodnikami. Wszystkie te kroki ostatecznie prowadzą do uzyskania doskonałej jakości ziaren.

Proces obróbki ziarna kawy

Kawa segmentu specialty jest zbierana ręcznie,, a następnie suszona na słońcu. Wysuszone owoce są oddzielane mechanicznie od ziaren w młynie suchym, a pozostałości po owocach (cascara) trafiają z powrotem do ziemi jako kompost. Taki proces obróbki kawy to natural (dry, metoda sucha, naturalna) i jest to najstarszy sposób obróbki kawy. Jeśli jesteś ciekawy szczegółów, zapraszamy Cię do naszego artykułu o obróbce naturalnej, z którego dowiesz się jeszcze więcej