Colombia Decaf - kawa bezkofeinowa do alternatyw

Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Dostawa: Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności sprawdź formy dostawy
Cena: 65,00 zł 65.00
Cena netto: 52,85 zł
ilość szt.

towar niedostępny

dodaj do przechowalni
* - Pole wymagane
Ocena: 0
Producent: Roastains
Kod produktu: RSTNS2-FILTER-Colombia-Decaf
Pin It

Opis

Bezkofeinowa kawa do dripa i aeropressu

 

Zawsze świeża kawa

  • Wysyłamy kawy palone maksymalnie 7 dni temu,
  • Na opakowaniu podajemy datę palenia i datę przydatności do spożycia,
  • Każde opakowanie kawy posiada specjalny wentyl, który uniemożliwia dostanie się tlenu z powietrza do ziaren, a umożliwia usuwanie z niego dwutlenku węgla,
  • Nasze wszystkie kawy są pakowane w szczelne opakowania za pomocą profesjonalnej zgrzewarki.

Kawa najwyższej jakości

  • Kawy, które wypalamy to zawsze surowiec oceniony przez co najmniej jednego Q-gradera na minimum 80 punktów, czyli jest to kawa z segmentu specialty,
  • Każda partia kawy do alternatyw z naszej palarni jest szczegółowo sprawdzana w cuppingu przez profesjonalnego sensoryka - Q Gradera,
  • Kawy do espresso są testowane w profesjonalnym kolbowym ekspresie ciśnieniowym, weryfikowane jest także łączenie się kawy z mlekiem.

W tej kawie możesz wyczuć

  • Cytrynę, porzeczkę czerwoną, pomarańcz

Informacje o ziarnie

 

Śmieszne są akcesoria, koszulki, kubki z printem "Death Bofore Decaf". Jednak umówmy się: każdy zasługuje na najlepszą kawę, również, jeśli wolisz lub musisz pić kawę bez kofeiny. Właśnie dlatego zadbaliśmy o to, żebyś wybrał u nas coś dla siebie, coś, co będzie miało wysoką jakość i niezapomniany smak. Oczywiście pozytywnie niezapomniany!

Wśród pięknych krajobrazów stworzonych przez dolinę otoczoną plantacjami, znajduje się Villamarìa: to stacja suszenia w Chinchinà, gminie położonej w departamencie Caldas w Kolumbii. Dzięki aktywnemu wulkanowi na wschód od Centralnej Kordyliery okoliczne gleby są bogate w minerały i co roku gwarantują zbiory najwyższej jakości. Region zasilany jest licznymi źródłami wody i zasobów naturalnych. Dzięki doskonałym warunkom department Caldas jest jednym z największych producentów kawy. Stacja obecnie przetwarza zbiory od 30 rodzin produkujących kawę na wysokości 1800 m n.p.m. 

Villamarìa znajduje się na niższej wysokości, dlatego używa się tam obróbek naturalnych i honey, którym sprzyjają wyższe temperatury. Najbliższym mokrym młynem jest stacja El Fénix, do której zostają przetransportowane wiśnie, aby obrobić je na mokro. Szczegółowy opis tej obróbki wraz ze zdjęciami znajdziesz w naszym artykule tutaj. 

Importer, który kupuje obrobione już ziarno, używa specjalnych sit, dzięki którym określa się rozmiar ziaren. Oznaczenie Excelso w naszej Kolumbii świadczy o tym, że została przesiana przez sito (screen) numer 18 o średnicy otworu 7,14 mm. Oznaczenie UGQ, która posiada kawa to skrót od Usual Good Quality, czyli ziarna są większe niż sito 14, które ma 5,5 milimetra. 

Co to jest decaf EA?

EA to dekofeinizacja kawy za pomocą octanu etylu pozyskanym z trzciny cukrowej. Jest naturalnym i bezpiecznym procesem. EA zachowuje znacznie więcej smaku kawy niż inne metody. 

Najpierw cukry z trzciny cukrowej są poddawane fermentacji w celu wytworzenia alkoholu etylowego. Następnie, alkohol etylowy miesza się z kwasem octowym. Rezultatem jest octan etylu — związek występujący w owocach i warzywach, który jest najpowszechniejszym estrem. Spotkamy go w piwie i winie oraz jest odpowiedzialny za zachowanie owocowych aromatów. 

Porcja zielonej kawy wysłana przez rolników do tego zakładu i jest przygotowywana do obróbki bezkofeinowej. W tym celu ziarna są gotowane na parze, aby usunąć skórkę. Następnie kawę zwilża się gorącą wodą, aby rozszerzyć i zmiękczyć nasiona, rozpoczynając hydrolizę kofeiny, która wiąże się z solami kwasu chlorogenowego.

Następnie wielokrotnie przepuszcza się octan etylu przez kawę, aż co najmniej 99% kofeiny zostanie usunięte. Później, stosuje się parę o niskim ciśnieniu w celu usunięcia octanu etylu.

Na koniec kawa jest suszona próżniowo, aż zawartość wilgoci w kawie powróci do poziomu wilgoci, na jakim znajdowała się w momencie przybycia do zakładu przetwórczego EA — zwykle między 10 a 12 procent. W wyczyszczonej z kofeiny kawie octanu etylu jest poniżej 30 ppm, czyli mniej niż w bananie.

Czy proces EA jest zrównoważony dla środowiska?

Zakład przetwórczy EA, czyli Descafecol, znajduje się w pobliskim mieście Manizales w departamencie Caldas. Dzięki bardzo bliskiemu położeniu od stacji obróbki, ziarna będą znacznie mniej transportowane. Pozwala to zaoszczędzić na paliwach kopalnych i skraca czas. Po zerwaniu wiśni, obrobieniu ich przez stację, przetransportowaniu do pobliskiego Descafecolu, który stosuje proces EA, kawa jest gotowa do wysłania importerowi i sprzedaży do palarni. Stanowi to wyraźny kontrast w stosunku do metod takich jak Swiss Water, których zakład znajduje się w Kanadzie i do produkcji wymaga znacznie więcej paliw kopalnych oraz wody. 

Ze względu na ogromną dostępność trzciny cukrowej w Kolumbii, która rośnie w naturalnym środowisku i na wielu farmach, istnieje jeszcze mniejsza potrzeba importowania wymaganych składników. W wielu przypadkach plantatorzy kawy również produkują trzcinę cukrową. Descafecol pozyskuje trzcinę cukrową z farm w mieście Palmira w departamencie Valle del Cauca, na zachód od departamentu Huila.

Podczas gdy woda jest częścią całego procesu, proces EA w rzeczywistości zużywa mniej wody niż większość innych metod usuwania kofeiny, takich jak Swiss Water czy Mountain Water Process (MWP).

Sposób parzenia kawy

  • W zaparzaczu Hario V60-02 otrzymamy kawę bardzo czystą i soczystą
    • Doza: 24 gram
    • Mielenie: W Comandante C40: 25-26 clicków
    • Woda: O temperaturze: 94°C
    • Całkowity czas parzenia: 02:45-03:00
    • Preinfuzja: 00:00→00:30 sekund, 60ml wody
    • Pierwsze zalanie: 00:30→00:35, do 100 ml
    • Drugie zalanie: 00:45→00:55, do 200 ml
    • Trzecie zalanie: 01:00→01:15, do 350 ml
    • Czwarte zalanie: 01:25→01:30, do 400 ml
    • Zdejmujemy dripa: 02:45 lub 03:00

Fakty

  • Origin: Caldas, Manizales, Colombia
  • Producent: Don Edgar Coffee Company
  • Wysokość: 2100 m n.p.m.
  • Odmiana botaniczna: Castillo
  • Rozmiar ziaren: Excelso
  • Metoda obróbki: EA decaf (99,9% skuteczności)
  • Zbiór: 12-2020
  • Jakość: bardzo dobra (83,25 punktów w cuppingu)

Kolor wypału - profil palenia

Cezve
Filter
Espresso
Mleczne
Italiano
French
Ultra jasny - ultra light roast
Jasny do alternatyw - light roast
Jasne espresso - medium-light
Espresso - medium roast
Średnio-ciemny - medium-dark
Ciemny - dark roast
  • Kolor wypału jest orientacyjny i ma służyć jako pomoc w wyborze kawy. Każdy z nas posiada inaczej skalibrowany wyświetlacz w komputerze czy telefonie, dlatego zastrzegamy sobie prawo do różnic w kolorze wskazanym tutaj a kolorem kawy w paczce.

Tę kawę polecamy parzyć w

  • Hario drip v60
  • Hario syphon
  • Kalita wave
  • Frenchpress
  • Aeropress
  • Delter Coffee Press
  • Gabi Master
  • Chemex
  • Clever Dripper
  • Cold Brew

Właściwości

 
Atrybut
Intensywność
 
Aromat
 
 
5/5
 
Kwasowość
 
 
4/5
 
Goryczka
 
 
1/5
 
Moc (wyrazistość)
 
 
4/5
 
Słodycz
 
 
4/5
 
Cielistość (body)
 
 
2/5



Dane techniczne

Kontynent Ameryka
Metoda parzenia Alternatywne metody parzenia (drip, aeropress)
Obróbka Other (honey, wet-hulled, pulped-natural, semi-washed)
Kwasowość Średnia / Lekko kwaskowata

Koszty dostawy Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności

Kraj wysyłki:

Produkty powiązane

Taniej w zestawie!
 
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper Premium